原料配方 光體鴨(1.5千克)1只 花生油50克 陳皮15克 醬油25克 白糖25克

制作方法
1.將光體鴨毛細(xì)絨剔掉，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，用清水洗凈，放入溫開(kāi)水鍋浸泡10分鐘左右，撈出，控去水。

2.鍋架火上，放油燒至七成熟，下入鴨子，煎至鴨皮發(fā)挺、呈黃色時(shí)撈出，用清水浸洗，去掉鴨身上的油。

3.另用一鍋架火上，放入醬油、白糖、陳皮和煎好的鴨子，再下入鮮湯2千克左右(浸沒(méi)鴨體)，先用旺火燒開(kāi)，撇掉浮沫，再改用中小火燜煮1.5～2個(gè)小時(shí)，成熟取出，晾涼，切片裝盤(pán)即成。

產(chǎn)品特點(diǎn) 肉質(zhì)鮮美，具有陳皮香味，并有清暑散熱之功效。