先將配制好的保鮮溶液裝在缸或罐中,再將挑選好的鮮蛋緩緩的放在保鮮溶液中,蛋的高度應(yīng)低于保鮮溶液20厘米。裝好后將缸或罐放在通風干燥處,防止日曬、雨淋,不要移動。蛋經(jīng)過浸泡,開始產(chǎn)生保鮮效果。
實踐證明,蛋在保鮮溶液中浸泡一天,能延長保鮮期15天,假若在夏末秋初之際開始保鮮蛋的話,經(jīng)浸泡10至15天后,蛋就能保存到元旦或春節(jié)也不會變質(zhì)。
①將蛋浸泡后,撈出來,放在室內(nèi)通風的地方,擺成單層晾一天,晾去表面的水分,然后放在上下左右都能通風透氣的容器中,如條筐、竹箔或網(wǎng)兜等。因剛撈出的蛋品水分較大,必須注意通風散熱,防止局部受熱升溫,引起蛋質(zhì)的變化。
、诜埃悍暗哪康氖欠乐沟罢硽,也有利通風散熱。第一次翻蛋時隔5天,第二次翻蛋時隔10天,第三次翻蛋時隔15天。之后,天氣漸涼,翻蛋的次數(shù)也逐漸減少。
、壅盏埃赫盏暗哪康氖菣z查保鮮質(zhì)量,可結(jié)合翻蛋,將全部蛋品進行照檢,其方法和光照選蛋法一樣。見蛋白透亮,蛋黃圓球形則保鮮效果良好,若見散黃或粘殼現(xiàn)象,則證明此蛋原來就是陳蛋。