方便面調(diào)料包一般分為調(diào)料粉包、醬包和蔬菜包三種。

    根據(jù)方便面品種和口味的不同，生產(chǎn)調(diào)料包使用的原料會(huì)有所不同，但共同點(diǎn)是都要選用新鮮的肉或蔬菜。如其調(diào)料粉包、醬包中會(huì)加入雞、豬或牛肉的純粉及新鮮原料，為了增加其口感豐富性及提高其營(yíng)養(yǎng)多樣性，也會(huì)加入部分肉類(lèi)反應(yīng)產(chǎn)品、肉酶解物或骨頭提取物， 

    這種產(chǎn)品獨(dú)特之處在于不僅富含多種氨基酸、多肽類(lèi)化合物、核苷酸、B族維生素及無(wú)機(jī)鹽等微量元素，而且能賦予食品醇厚的口感和肉類(lèi)所特有的鮮香味，使“今麥郎”成為消費(fèi)者鐘情的方便面。 目前，方便面的正規(guī)生產(chǎn)廠家都是選用專(zhuān)業(yè)蔬菜工廠加工的新鮮蔬菜，這些蔬菜必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選、清洗和分切，從原料到加工的各個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)。

紅燒牛肉粉包 

1、 紅燒牛肉粉包生產(chǎn)配方如下： 

味精 99% 14公斤 食鹽 56.8公斤 蒜粉 5公斤 

洋蔥粉 0.8 公斤 八角粉 0.5公斤 辣椒粉 0.5公斤 

黑胡椒粉 4.6公斤 老姜粉 0.5公斤 醬油粉 0.5公斤 

干貝素 0.2公斤 乙基麥芽酚 0.3公斤 肉桂粉 0.1公斤 

小茴香 0.2公斤  高湯牛肉粉9326 5公斤 

白砂糖 10公斤 焦糖色素 0.5公斤 I+G 0.5公斤 

2、 注意事項(xiàng) 

2-1蒜粉質(zhì)量一定要好，不能有摻假，有明顯的大蒜風(fēng)味，無(wú)不良?xì)馕�。洋蔥粉的質(zhì)量一定要很好。 

2-2八角粉的質(zhì)量對(duì)紅燒牛肉風(fēng)味的影響很大，沒(méi)有好的八角粉就是同一個(gè)配方做出來(lái)的粉包風(fēng)味也是不一樣的。 

2-3辣椒粉最好選擇二金條和朝天椒復(fù)合用效果會(huì)好些，通常不選擇河北生產(chǎn)的辣度很大的辣椒或子彈頭辣椒，辣椒對(duì)風(fēng)味的影響也是很關(guān)鍵的。 

2-4黑胡椒、老姜粉的質(zhì)量對(duì)紅燒牛肉粉包風(fēng)味的影響僅次于八角粉。 

2-5肉桂粉、小茴香粉要求質(zhì)量不能太差就可以。 

以上紅燒牛肉方便面調(diào)味料配方是通過(guò)多家方便面生產(chǎn)廠家調(diào)制紅燒牛肉味產(chǎn)品中總結(jié)出來(lái)的，對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的面制品市場(chǎng)有很大的借鑒意義。當(dāng)然，“七分原料，三分做功”，也就是說(shuō)：再好的做功，沒(méi)有一流的原料是不可能實(shí)現(xiàn)的，就拿以上配方來(lái)說(shuō)，不是郫縣正宗豆瓣做出來(lái)的味道相當(dāng)一般，沒(méi)有博邦肉膏 8633和博邦香蔥精油9639也是不可能完善好紅燒牛肉風(fēng)味的。在粉包中八角粉、黑胡椒粉、博邦高湯牛肉粉9326 等在調(diào)味中起到不可低估的作用。 

特別建議：將該方法生產(chǎn)出來(lái)的紅燒牛肉味調(diào)味包和市場(chǎng)上銷(xiāo)售的許多品牌的紅燒牛肉味方便面作比較，成本方面根據(jù)生產(chǎn)量的大小和采購(gòu)渠道不同而不一樣。