原料配方 精粉2000克 面肥750克 白糖750克 青紅絲100克 堿適量(30克)

制作方法

1.將面粉1 500克加溫水揉成面團(tuán)，加入面肥揉均勻，待其發(fā)酵成較老的面團(tuán)后加入余下的500克面粉，揉成較硬的面團(tuán)，讓其第二次發(fā)酵成老酵面。再加堿中和，放入白糖揉勻揉透，餳20分鐘待白糖全部溶化在面團(tuán)中。

2.將面團(tuán)搓條揪成50個(gè)劑子，劑口朝上，再在劑口上撒少量青紅絲，放入鋪好籠布的籠內(nèi)用較猛的汽蒸20分即可。

產(chǎn)品特點(diǎn) 色澤潔白，松軟甜香，頂部開花，形似棉桃。