原料配方
富強(qiáng)粉450克 凍豬大油170克 豆沙餡450克 清水125克 植物油500克(實(shí)耗125克)
制作方法
1.皮面:將富強(qiáng)粉250克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)個(gè)窩,放入凍豬大油60克、清水125克,混合均勻后再摻入面粉拌勻擦透,摔至光滑為止,放一旁稍餳待用。
2.心面:將富強(qiáng)粉200克過(guò)羅,倒在案上開(kāi)個(gè)窩,放入凍豬油110克,摻入面粉擦勻,放一旁待用。
3.把皮面用手摞成中間稍厚的片,中間放上心面,包成大圓球形,在案上用搟面杖或酥槌搟薄成長(zhǎng)方片,兩端無(wú)酥處切下放到酥片上,搟薄卷成卷,用刀切劑(一般出30個(gè)左右),立起劑搟皮,兩個(gè)皮合起來(lái)做一個(gè)酥盒,把豆沙餡放在中間,捏緊四周并鎖花邊,放盤(pán)中待用。
4.花生油燒到100~120℃時(shí),下入生酥盒坯炸至淺黃色撈出即可。
產(chǎn)品特點(diǎn) 香甜適口,外形似螺絲狀。