原料配方
皮料：標(biāo)準(zhǔn)粉20千克 飴糖15千克 棉油1.5千克 碳酸氫鈉200克 芝麻適量

餡料：熟面粉7.5千克 砂糖10千克 桔餅1千克 桂花500克

制作方法
1.和皮面：面粉過(guò)篩，放入飴糖、油、碳酸氫鈉，拌和成團(tuán)，切成小塊待用。

2.拌餡料：將熟面粉、砂糖拌勻，再放入桔餅、桂花拌透分塊待用。

3.包餡：將皮、餡包成餅坯，餡料包正、包嚴(yán)，撳成扁圓形，蓋上紅印，撒上少量芝麻。

4.烘烤：裝盤(pán)烘烤，爐溫為230～250℃，出爐后冷卻裝箱。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
形態(tài)：扁鼓形，表面微凸。

色澤：表面白色，底棕黃色。

組織：表皮硬而松，餡心軟。

口味：松軟，有果仁香味，不粘牙，不頂口。