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蓮蓉酥角

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-08
核心提示:原料配方 1.皮料:富強粉1公斤 豬油200克 清水約300克 2.酥心:富強粉400克 豬油200克 3.餡料:蓮蓉1.5公斤 制作方法 酥皮的制法與爽糖酥同(見糖果部分)。然后把酥、皮分成相等數(shù)量即以皮包餡,角坯要鎖花邊,用160℃的油溫炸至奶黃色。 質(zhì)量標準 色澤奶黃,邊角完整,


    原料配方 

    1.皮料:富強粉1公斤 豬油200克 清水約300克

    2.酥心:富強粉400克 豬油200克

    3.餡料:蓮蓉1.5公斤

    制作方法

    酥皮的制法與爽糖酥同(見糖果部分)。然后把酥、皮分成相等數(shù)量即以皮包餡,角坯要鎖花邊,用160℃的油溫炸至奶黃色。
質(zhì)量標準 色澤奶黃,邊角完整,大小均勻,皮的層次分明,甘香酥化,有蓮蓉香味。

 

 
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關鍵詞: 蓮蓉 酥角
 

 
 
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