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花生豆腐制作方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-02
核心提示:1.主要原料 花生仁1千克,淀粉1千克,面粉1千克,食鹽適量。 2.設(shè)備用具 電磨、制豆腐用具。 3.制作方法 將選好的花生仁1千克放入溫水中侵泡一夜,第二天撈出,去掉紅皮,加入適量的水,用機(jī)器粉碎磨漿,用細(xì)紗布過濾2-3次,去掉殘?jiān),濾后漿液約有9千克。加入一千克淀

    1.主要原料

    花生仁1千克,淀粉1千克,面粉1千克,食鹽適量。

    2.設(shè)備用具

    電磨、制豆腐用具。

    3.制作方法

    將選好的花生仁1千克放入溫水中侵泡一夜,第二天撈出,去掉紅皮,加入適量的水,用機(jī)器粉碎磨漿,用細(xì)紗布過濾2-3次,去掉殘?jiān),濾后漿液約有9千克。加入一千克淀粉,1千克面粉和適量(100克)食鹽,同漿液一起攪成糊狀,倒入鐵鍋,用文火邊煮邊攪拌,到全部變?yōu)榘咨、沒有漿液為止。迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5厘米),折蓋好豆腐包布,壓上蓋板,放上15-20千克的重物,壓30分鐘,待冷卻后即成花生豆腐。

 
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