五香茶干：朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干又名五香茶干，是開封縣歷史悠久的名食之一，朱仙鎮(zhèn)是歷史上有名的城鎮(zhèn)，是全國四大古鎮(zhèn)之一，這里制做的五香豆腐干已有好幾百年的歷史了，早在明末清初，朱仙鎮(zhèn)“玉堂號”和“遠香齋”制作的豆腐干就以香味入骨，堅韌筋道、回味濃香、色味俱全、久貯不壞等特點而聞名天下。1979年，朱仙鎮(zhèn)又聘請原“玉堂號”的師傅，重新恢復這一名牌產(chǎn)品。其制法是以大豆為主要原料，先做成豆腐干，然后添加大、小茴香、丁香、陳皮、砂仁等十幾種香料，一同入老湯中煮10次，晾10次而成。