印糕是圓形小塊,表面呈黃色,甜而松酥,糕面印有各種圖案,是寧式糕點,價格較廉。由于耐保藏,也適于作旅行的干糧用。
原料配方 炒粳粉10公斤、砂糖粉2.5公斤、飴糖625克、麻油250克、冷開水約500克、黃松花粉(防止粘模用)適量
制作方法 砂糖粉、麻油加入冷開水拌勻成潮糖,將炒粳粉、潮糖、飴糖拌勻,擦透過篩,將混合粉屑放入木制圓形的模型板內(nèi)(模內(nèi)須敷上一些黃松花粉)用力按壓,使其在模內(nèi)粘結(jié),用薄片金屬工具刮刀刮去多余的粉屑,再將模內(nèi)的印糕生坯敲出。生坯放在鐵絲篩內(nèi),在烘箱內(nèi)烘焙,烘干為止。含水量1%以下,不應(yīng)有松軟現(xiàn)象。