“芥末墩兒”是北京春節(jié)傳統(tǒng)風味小菜，也是滿族人民世代相傳的一種家常風味小吃。

原料配方 大白菜數(shù)棵 芥茉、白糖、醋適量

制作方法

1.將大白菜剝去老皮敗葉，橫刀切成6～7厘米高的菜墩兒。

2.隨后把它一個個分幾次放在漏勺內，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開始變軟，即一層層碼在瓦盆內，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒白糖和少許醋。

3.這樣一層層碼好、撒好，最后用棉墊子把瓦盆蓋嚴封實，約五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。

產品特點 黃白色，又甜又酸又脆又辣，沖鼻通氣，爽口解膩，滋味絕佳。