原料配方

糯米3千克 綠豆2千克 五花豬肉750克 花生油150克 食鹽60克 五香粉10克粽葉750克 水草適量

制作方法

1.先將粽葉用開水滾透，洗凈晾干。水草用清水浸泡、洗凈，晾干備用。

2.綠豆磨開邊，清水浸泡去豆衣，瀝干后用花生油50克拌勻。

3.將糯米洗凈，濾去水分，放在容器內(nèi)，用鹽和花生油100克拌勻。

4.五花豬肉切成小塊，用五香粉拌勻。

5.包粽時將粽葉疊成三角錐形，先放糯米綠豆，后把豬肉放于中間，再放綠豆和糯米。然后在左右及面上各加一片粽葉，包扎成三角形，用水草扎緊。

6.置于鍋中煮3小時左右。

質(zhì)量標準

形態(tài)：呈三角形。

色澤：淺白色。

組織：光潔不散，不粘粽葉。

口味：上口肥厚甜香。