一、藍莓在寵物食品中的應(yīng)用

 

　　在具有營養(yǎng)功能的水果和蔬菜中，藍莓無疑是排名前列的。一些寵物食品公司還將藍莓與其他水果和蔬菜搭配使用，并將其作為一種抗氧化混合物來宣傳，以此吸引人們注意到它的健康功效。

 

　　1.藍莓的營養(yǎng)價值

 

　�。�1）主要營養(yǎng)成分含量

 

　　新鮮藍莓主要是水（約85%）和糖（9-10%），大部分是葡萄糖和果糖。如果將藍莓干燥后作為粉末、碎片或切片或凍干出售，水分達到15%以下，蛋白質(zhì)和脂肪含量各自約2.5%，膳食纖維約為7.5%（美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫）。寵物市場常常應(yīng)用的另一種選擇是來自果汁和果泥的藍莓果渣。這種成分是干的顆粒狀粉末（5%水分），其中粗蛋白質(zhì)約6-10%，脂肪4-8%，總膳食纖維（TDF）約為26%，灰分1.5-2.0%。

 

　�。�2）抗氧化成分

 

　　藍莓含有豐富的鉀、錳、維生素K和維生素C。另外藍莓含有高濃度的類黃酮花青素（紅色、藍色和紫色顏料）、原花青素和黃酮醇以及其他多酚酸，例如綠原酸。這些都是與各種生理作用有關(guān)的化合物。在所有水果中，藍莓的花青素含量最高（Kalt等人，2020年）。

 

　　從人類營養(yǎng)方面上說，藍莓能降低心血管疾病和2型糖尿病的風險。另外，藍莓還可以減少認知功能衰退和炎癥，以及腸道微生物組中的纖維成分正向轉(zhuǎn)移，后三種可能在寵物健康和營養(yǎng)方面有應(yīng)用。

 

　　2.藍莓在寵物食品中的應(yīng)用分析

 

　�。�1）藍莓在寵物食品中的添加現(xiàn)狀

 

　　大多數(shù)藍莓是以果渣、干凍或果泥的形式添加到寵物食品中。如果僅僅是在寵物食品和零食標簽上體現(xiàn)，那么藍莓的添加量通常低于1%，如果是作為重要成分，那么藍莓的添加量可能為3%。由于價格和其他大量營養(yǎng)素的稀釋作用，藍莓很少被大量使用。迄今為止，尚無完全評估藍莓是否可以作為關(guān)鍵活性抗氧化劑添加，以提供生理益處。此外，貓是否會從藍莓中受益也值得期待。

 

　　（2）藍莓在寵物食品中的功能性研究

 

　　藍莓主要用于狗糧，而且大多是作為抗氧化劑與其他配料混合使用。對寵物來說，最大的益處是可阻止與衰老相關(guān)的認知能力下降。在Fragua等人的研究中（2017年），研究人員給老齡犬喂食富含葡萄和藍莓多酚的提取物，并在進行延遲非匹配測試時測量了它們的記憶力改善情況。

 

　　藍莓抗氧化劑也可能有益于劇烈運動后的恢復(fù)。在一項關(guān)于訓(xùn)練阿拉斯加愛斯基摩犬的研究中，鄧拉普等人（2006年）飼喂20克/天的生藍莓，期望肌肉損傷的測量值會降低。但無論是由于劑量不足還是記錄不準確，在這項研究中沒有發(fā)現(xiàn)獲益。鑒于這些結(jié)果，下一步應(yīng)考慮進行藍莓纖維對后生物和微生物組或花青素提取物對關(guān)節(jié)健康和炎癥影響的伴侶動物研究。

 

　　二、蘋果在寵物食品中的應(yīng)用

 

　　1.蘋果的營養(yǎng)價值

 

　�。�1）豐富的膳食纖維

 

　　蘋果含有豐富的膳食纖維，蘋果中的膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。Gheyas等對13個品種的蘋果果實進行了研究，膳食纖維含量在1.38%~2.87%之間，平均為1.79%。其中不溶性膳食纖維含量在1.01%~2.36%之間，平均為1.39%；可溶性膳食纖維含量在0.26%~0.56%之間，平均為0.40%。

 

　　膳食纖維對寵物胃腸道健康、糞便成型、血糖調(diào)控和體重控制等方面具有生理功能。另外，某些膳食纖維可發(fā)揮益生元作用，雖然益生元不能被犬貓直接消化，但能夠刺激胃腸道內(nèi)的有益菌增殖。

 

　�。�2）維生素C和類黃酮成分

 

　　蘋果中的維生素以維生素C為主，其他維生素含量甚少。維生素C又叫抗壞血酸，為水溶性維生素，主要存在于水果和蔬菜中。類黃酮是蘋果中的一類主要多酚類物質(zhì)，具有抗菌、抗病毒、消炎、抗過敏、擴張血管以及抑制脂類過氧化和脂肪氧化酶活性等功能。蘋果中的類黃酮主要有四大類，即黃烷醇、黃酮醇、二氫查耳酮和花青苷，已報道的蘋果果實類黃酮超過30種。

 

　　維生素C和類黃酮是完美的抗氧化組合，類黃酮可以防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素C的效果，在它的“保護”下維生素C能發(fā)揮最大的抗氧化功能。

 

　　2.蘋果在寵物食品中的應(yīng)用分析

 

　�。�1）蘋果在寵物食品中的添加現(xiàn)狀

 

　　根據(jù)Mintel的數(shù)據(jù)顯示，2021年藍莓在寵物食品中的水果內(nèi)含物含量位居榜首，其次是蘋果。蘋果作為一種生活中非常常見的水果，對于人類的營養(yǎng)價值是毋庸置疑的，而在寵物食品中添加蘋果可以提供寵物需要營養(yǎng)素、增加纖維、幫助質(zhì)地表現(xiàn)，蘋果不添加脂肪并且具有很少的卡路里，對寵物體重管理能夠產(chǎn)生積極影響。

 

　　在粗磨寵物食品中，添加粉狀、粉末狀或片狀的干蘋果是最經(jīng)濟的。對于罐裝、冷藏和冷凍寵物食品，通常首選半干、新鮮或單獨速凍的食材。越來越多的品牌試圖停止使用合成維生素和礦物質(zhì)，通過添加蘋果來提供更多天然微量營養(yǎng)素。

 

　�。�2）蘋果在寵物食品中的功能性研究

 

　　蘋果中含有神奇的蘋果酚，易溶解于水中，寵物易吸收，蘋果酚具有多種功效：一是抗氧化作用，破壞自由基，保持寵物身體細胞不受損傷；二是消除異味，吃一些蘋果有助于寵物減少身體異味與口腔異味；三是能維持寵物正常的血壓，抑制血壓上升，預(yù)防高血壓；四是能抑制過敏反應(yīng)，寵物的過敏性不適應(yīng)癥是經(jīng)常發(fā)生的，為了減少應(yīng)激或者是皮膚過敏，喂食一些蘋果也有一定的抗敏作用。

 

　　蘋果中的果膠是一種水溶性食物纖維，有助于胃腸蠕動、幫助消化，能夠減少腸內(nèi)的不良細菌數(shù)量，幫助有益細菌繁殖，減少寵物腹瀉或者下痢。同時，這種食物纖維素可以讓寵物有一種“飽腹感”，減少采食食物的數(shù)量，從而達到減少寵物肥胖的可能。

 

　　蘋果含有豐富的可溶性糖和有機酸，可提高寵物食品適口性。殷明等在《影響犬糧適口性關(guān)鍵因素的鑒定》得出，可溶性糖是犬糧呈味物質(zhì)的重要組成部分，能夠呈現(xiàn)甜味。有機酸是犬糧中主要呈現(xiàn)酸味的物質(zhì)之一，其中琥珀酸和乳酸具有提升海鮮鮮味的作用，同時還可以與谷氨酸協(xié)同作用增強鮮味。蘋果的天然味道能夠增加食品對寵物的吸引力。

 

　　三、胡蘿卜在寵物食品中的應(yīng)用

 

　　胡蘿卜是纖維素、β-胡蘿卜素和調(diào)味料的重要來源。在干壓、罐裝、烘焙以及零食等各種各樣的寵物食品中都能看到胡蘿卜，寵物食品中添加胡蘿卜通常是為了加強口感和特色。

 

　　1.胡蘿卜的營養(yǎng)價值

 

　　一般而言，整個生胡蘿卜的水分含量為85%，干固體成分中，粗蛋白約8%、粗脂肪2%和灰分8%。

 

　　作為纖維的來源，胡蘿卜中粗纖維約占1.2%（Sharma等人，2012年），總膳食纖維27.4%，其中可溶性纖維占14.5%，不溶性纖維占12.9%（Svanberg等人，1997年）�？扇苄蕴妓�化合物含量（計算得出）少于10%，其中蔗糖約占30%，而葡萄糖和果糖占10%。在微量營養(yǎng)素方面，胡蘿卜富含鉀（2.7%）、α-和β-胡蘿卜素（> 1000 mg/kg）以及維生素B6（吡哆醇；11.8 mg/kg）。值得一提的是，狗很難將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化成維生素A，而貓則缺乏進行這種轉(zhuǎn)化所需的酶系統(tǒng)。但是，也有一些證據(jù)表明，β-胡蘿卜素對貓和狗的免疫功能有好處。

 

　　胡蘿卜富含各種維生素，這些維生素包含了維生素A、維生素C、維生素D、B族維生素等。其中，維生素A不僅對視力很好，而且有助于增強寵物免疫力。另外，胡蘿卜中含有幾種重要的多酚類物質(zhì)，如羥基肉桂酸和對羥基苯甲酸，有益于動物健康。

 

　　2.胡蘿卜在寵物食品中的應(yīng)用分析

 

　�。�1）胡蘿卜在寵物食品中的添加現(xiàn)狀

 

　　胡蘿卜以各種形式應(yīng)用于寵物食品中，它們可以是新鮮的、速凍的、干塊狀或粉末狀，也可以是干胡蘿卜渣甚至胡蘿卜泥等副產(chǎn)品，每種產(chǎn)品的構(gòu)成可根據(jù)處理方法而不同。

 

　　在含有胡蘿卜的寵物食品中，胡蘿卜含量通常為0.1%，而以胡蘿卜命名的產(chǎn)品中胡蘿卜含量高達3%。添加更高含量胡蘿卜的情況很少見，一部分原因是成本和實用性。根據(jù)其纖維特性、發(fā)酵性以及對糞便質(zhì)量和稠度的可能影響，胡蘿卜渣在普通寵物食品中的含量最高可達7%。超過此含量可能會出現(xiàn)膳食能量密度低、飲食消化率降低、糞便量增加并導(dǎo)致加工困難。

 

　　（2）胡蘿卜在寵物食品中的功能性研究

 

　　Zentek（1993年）對含量為30%的干磨胡蘿卜類狗食進行的評估報告指出，胡蘿卜口感較好、可降低消化率和提高發(fā)酵作用。在此含量基礎(chǔ)上，考慮到纖維濃度，消化率下降不足為奇。一些制造商和研究人員已經(jīng)著手研究胡蘿卜渣，其配料中含有約55%的總膳食纖維，其中大部分為不溶性纖維（35.9%），其余為易于發(fā)酵的可溶纖維（19.3%）。經(jīng)過結(jié)腸發(fā)酵模型的研究報告指出，其會產(chǎn)生大量對結(jié)腸細胞有益的丁酸鹽（Swanson等人，2001年）。

 

　　胡蘿卜有許多益處，幾乎沒有缺點，并且深受寵物及其主人的高度認可。胡蘿卜在干、濕、未加工和烘烤寵物食品和零食中的使用相對不受限制，無需考慮其營養(yǎng)或毒理方面的問題。另外，從口感的角度來看，添加胡蘿卜可能會增強寵物食品風味。

 

　　參考來源：
1.聶繼云《蘋果貿(mào)易概況及其營養(yǎng)成分》；
2.趙金海等《藍莓的營養(yǎng)成分測定及保健功能研究》
3.GREG ALDRICH,PHD《An apple a day keeps the vet away…are apples safe for pets?》；
4.Greg Aldrich《Carrots: Deeply understand the root cause of pet problems》

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