水對奶牛的新陳代謝具有極其重要的作用，奶牛維持正常的生理機能活動，完成營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的消化、運輸、吸收及代謝都離不開水。水占奶牛體重的65%左右，牛奶成分中水分含量約占87%。當提供充足清潔的飲水時，奶牛將喝得更多，吃得更多，產(chǎn)奶更多。奶牛每采食1千克干物質(zhì)需要攝入5千克水，奶牛每生產(chǎn)1升牛奶需要3～5升水，這意味著高產(chǎn)奶牛每天需要150升新鮮飲水。生產(chǎn)中，一些奶牛飼養(yǎng)戶往往只注意精粗飼料的供應，在一定程度上忽視了飲水的重要作用導致奶牛飲水不足，食欲減退，消化減緩，幼牛發(fā)育遲緩，成年牛產(chǎn)奶量下降，身體健康受到嚴重損害。因此，生產(chǎn)中必須對奶牛的用水問題引起足夠的重視。

奶牛在冬季和春季飲水并不少于夏季和秋季，原因主要在于夏季和秋季供給奶牛的青綠多汁飼料比較多，而冬季和春季所供給的青綠多汁飼料相對不足，干物質(zhì)供給量較多，因此，在冬季和春季里也要注意供給奶牛充足的水。如給奶牛供水不足會直接導致奶牛產(chǎn)奶量的下降和引發(fā)其他功能紊亂。奶牛忌飲冰碴水，冰碴水容易引發(fā)消化不良，從而誘發(fā)消化道疾病，嚴重影響其產(chǎn)奶量，在給奶牛飲水時最好將水加熱到10℃～25℃。另外，奶牛需要全天供水，而不應按頓供水。實踐證明，冬季將部分精料用開水沖調(diào)成稀粥給奶牛飲用，可明顯提高產(chǎn)奶量。