配合飼料是根據(jù)畜禽的營養(yǎng)需要，按照一定的飼料配方經(jīng)過加工，混合均勻的一種復(fù)雜混合物。其含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，這些成分相互作用，產(chǎn)生自身氧化作用，特別是飼料中的油脂和脂溶性維生素(維生素A和維生素D)與空氣接觸，在物理、生物化學(xué)等因素的作用下，發(fā)生自身氧化分解反應(yīng)，引起飼料酸敗。在飼料貯存保管過程中，飼料的自身氧化和霉菌類微生物在飼料中的繁殖是造成飼料質(zhì)量下降的兩個(gè)主要原因。

一、飼料自身氧化的危害。飼料發(fā)生自身氧化作用會(huì)產(chǎn)生以下不良后果：(1)會(huì)降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值。飼料的自身氧化作用會(huì)使飼料中的脂溶性維生素和必需脂肪酸遭到破壞，因而降低了飼料的營養(yǎng)價(jià)值。(2)飼料自身氧化會(huì)產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物。飼料自身氧化分解的產(chǎn)物是有毒的醛、酮類化合物，而醛、酮類化合物對(duì)畜禽的健康和生產(chǎn)能力有不良影響。(3)飼料自身氧化會(huì)使飼料的適口性下降。醛、酮類化合物是一種有異臭味的物質(zhì)，當(dāng)飼料中含量達(dá)1×10-6時(shí)，畜禽就能嗅出，因此造成飼料的適口性下降，導(dǎo)致畜禽采食量降低。綜上所述，飼料的自身氧化作用會(huì)使飼料的整體質(zhì)量下降，最終導(dǎo)致畜禽生產(chǎn)力下降和營養(yǎng)不良。

二、防止飼料自身氧化的措施。防止或抑制飼料的自身氧化作用，一是要喂給畜禽剛生產(chǎn)出來的新鮮飼料。但此種方法不易做到，因?yàn)轱暳蠌S生產(chǎn)的飼料不可能一出車間就用來飼喂畜禽，飼料在飼喂畜禽前有一個(gè)貯存銷售環(huán)節(jié)，而在這個(gè)貯存和銷售期內(nèi)，飼料就會(huì)發(fā)生自身氧化而影響飼料質(zhì)量。二是在飼料中添加抗氧化劑，添加抗氧化劑能有效地防止飼料自身氧化作用的發(fā)生，保證飼料質(zhì)量。常用的抗氧化劑有二丁基羥基甲苯(BHT)、丁基羥基茴香醚(BHA)、乙氧喹啉(EQ)。其用量一般為(125-150)×10-6。維生素E也是一種抗氧化劑，它能防止維生素A及不飽和脂肪酸在飼料中、消化道及內(nèi)源代謝中的氧化，并能減少氧化產(chǎn)物對(duì)機(jī)體的不良影響，大多數(shù)飼料中不飽和脂肪酸的含量高，所以對(duì)維生素E的需要量很大。在選擇使用抗氧化劑時(shí)要考慮其對(duì)畜禽無害、活性高、價(jià)格便宜、使用方便、不影響畜產(chǎn)品質(zhì)量等因素。以上所講幾種合成抗氧化劑基本上不在體內(nèi)積蓄，易從體內(nèi)排出，故對(duì)畜禽無害。