隨著人民生活水平的提高和養(yǎng)豬業(yè)連續(xù)十多年的高速增長，我國的養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展， 已基本結(jié)束了靠數(shù)量擴(kuò)充的發(fā)展階段， 進(jìn)入提高質(zhì)量的發(fā)展階段。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量， 提高市場競爭能力， 近年來， 特別是規(guī)模養(yǎng)豬場（戶）在良種、全價(jià)配合飼料的應(yīng)用和飼養(yǎng)技術(shù)等方面， 有了長足發(fā)展， 顯著提高了科學(xué)養(yǎng)豬水平。但在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中， 確實(shí)存在不少問題。 直接影響著生產(chǎn)效益。 本文僅就三元雜交瘦肉豬生產(chǎn)作一綜述，以期為廣大養(yǎng)豬場（戶）朝著科學(xué)與創(chuàng)利的方向發(fā)展自己的事業(yè)提供參考。
一、 瘦肉型豬的概念
豬是蓄積脂肪能力最強(qiáng)的家畜。 豬油曾經(jīng)是人們最喜愛吃和主要的追求食品。所謂瘦肉型豬， 不是說豬只長瘦肉而沒有脂肪， 只不過屠宰后的胴體瘦肉率較高罷了。我國原有地方豬種的胴體瘦肉率一般不超過45%； 國外瘦肉型豬種， 胴本瘦內(nèi)率可達(dá)到60%以上。瘦肉是人們食品中動物性蛋白質(zhì)的主要來源， 日益被重視。 所以發(fā)展瘦肉型豬生產(chǎn)可以獲得較高經(jīng)濟(jì)效益，是當(dāng)前和今后商品豬生產(chǎn)的主要方向。 中等以上城市和沿海地區(qū)， 分項(xiàng)賣肉，瘦肉的價(jià)格已超過肥肉1倍以上。 具有60%以上的高瘦肉率的瘦肉型豬， 在以上地區(qū)受到歡迎，能賣上好價(jià)錢。 原來的“三化”養(yǎng)豬， 以地方豬為母本生產(chǎn)的二元雜種一代商品豬，膘厚， 瘦肉率低， 已喪失市場競爭能力， 不但賣不上好價(jià)錢， 而且滯銷。
我國養(yǎng)豬生產(chǎn)已由原來的為種田養(yǎng)豬或完成上交任務(wù)養(yǎng)豬走向?qū)I(yè)化，逐步形成為獨(dú)立的專業(yè)部門。 生產(chǎn)面向市場， 市場決定生產(chǎn)。 為了提高養(yǎng)豬效益，必須提高豬肉質(zhì)量。 當(dāng)前， 胴體瘦肉率是衡量豬肉質(zhì)量高低的最重要指標(biāo)。 可以說發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)在我國現(xiàn)階段是生產(chǎn)者的消費(fèi)者的共同愿望。 健康發(fā)展商品瘦肉豬生產(chǎn)需要完整的配套技術(shù)。
二、 選擇適宜的親本品種和雜交組合
1． 親本品種的選擇
瘦肉型豬相對產(chǎn)瘦肉多。1頭90千克體重的瘦肉型豬，比同一體重的一般豬可多產(chǎn)瘦肉5—10千克， 并且瘦肉型豬生長較快， 飼料報(bào)酬高。所有瘦肉型品種的豬， 都是經(jīng)過人們長期選擇培育形成的。 由于各品種培育過程中的方法和條件不同，形成了品種各自的特點(diǎn)， 在不同的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下， 表現(xiàn)出不同的各種性能。品種是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的根本， 為使優(yōu)良品種充分發(fā)揮其高產(chǎn)潛力同必須為之提供適合品種特點(diǎn)要求的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件。在發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)中， 各地要結(jié)合當(dāng)?shù)氐纳鐣?jīng)濟(jì)條件， 通過引種觀察， 推廣瘦肉率高而又能適應(yīng)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)管理?xiàng)l件的品種。
在國外養(yǎng)豬生產(chǎn)中， 品種越來越少， 四五個(gè)所謂標(biāo)準(zhǔn)化品種竟占去了種豬總數(shù)的80%以上。國外主要瘦肉型品種豬， 我國目前都有。 由于我國地域廣闊， 各地環(huán)境條件差異很大，各場引進(jìn)后的選育程度不一， 還有些場家只用不選， 致使同一品種， 來自不同場家，其性能表現(xiàn)相差甚元。 各地在發(fā)展瘦肉豬生產(chǎn)中， 為了保證引進(jìn)品種純正、 性能優(yōu)良的種豬。一定要從正規(guī)的種豬場購買種豬。 一般情況下， 親本越純， 性能越高， 其雜種后代商品肉豬所表現(xiàn)出來的雜種優(yōu)勢越顯著，性能也越高。
為幫助大家正確選擇和使用瘦肉型品種豬， 將常用品種主要優(yōu)缺點(diǎn)簡介如下：
瘦肉型品種豬特點(diǎn)：
優(yōu)點(diǎn) 缺點(diǎn) 雜交利用
長白豬
繁殖性能好瘦肉率高 四肢顯纖弱，肢蹄病較多；對飼料要求較高 第一父本或母本
大白豬
繁殖性能好；瘦肉率高， 肉質(zhì)好；適應(yīng)性較好 蹄不夠堅(jiān)實(shí) 母本或第一父本
杜洛克
體質(zhì)結(jié)實(shí)； 肉質(zhì)好 繁殖性能較差體長偏短 父本
2． 當(dāng)前為什么提倡三元雜交瘦肉豬生產(chǎn)
豬是經(jīng)濟(jì)動物， 許多經(jīng)濟(jì)性狀都有明顯的雜種優(yōu)勢。世界養(yǎng)豬發(fā)達(dá)國家， 在商品豬生產(chǎn)中， 雜種占90%以上。 七十年代后期， 我國提出了“母豬地方良種化，公豬外來良種經(jīng)肥豬雜交一代化”。 “三化”不僅對提高我國的科學(xué)養(yǎng)豬水平發(fā)揮了重要作用，也對我國豐富的地方豬種資源的保存利用起了重要作用。
不同品種（品系）的公母豬交配叫雜交， 所生后代叫雜種。 雜種的許多性能表現(xiàn)往往超過父母親本同一性狀的平均值，超過的部分就叫雜種優(yōu)勢。 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中， 為了提高經(jīng)濟(jì)效益， 有計(jì)劃的組織雜交，就可以利用雜種優(yōu)勢， 有效挖掘豬的遺傳潛力， 快速高效的提高商品豬生產(chǎn)。所以這種雜交又叫經(jīng)濟(jì)雜交、 生產(chǎn)性雜交或利潤雜交。 上面說的“三化”養(yǎng)豬，就是最簡單的兩品種（又稱二元）間的經(jīng)濟(jì)雜交。 二元經(jīng)濟(jì)雜交， 方法簡單，后代雜種優(yōu)勢明顯。 但是由于雙親都是純種， 本身沒有雜種優(yōu)勢， 特別是繁殖性能方面的雜種優(yōu)勢沒有得到發(fā)揮。在商品瘦肉豬生產(chǎn)中， 由于母豬是本地純種， 雜種后代商品豬的胴體瘦肉率一般只有48%—50%，不能滿足現(xiàn)在廣大消費(fèi)者的需要。為了克服兩品種雜交的不足， 充分利用雜種優(yōu)勢和提高商品肉豬的胴體瘦肉率，就要有計(jì)劃地推廣三元雜交， 以提高我國商品瘦內(nèi)豬生產(chǎn)水平， 更好地滿足市場對商品瘦肉豬的需要。
3． 三元雜交瘦肉豬生產(chǎn)的主要形式及其評價(jià)
所謂三元雜交， 就是說雜種商品肉豬的親本有三個(gè)品種。這三個(gè)品種先后經(jīng)過二次雜交， 是后得到三元雜種后代。 參與第一次交配的兩個(gè)品種中，母豬所屬的品種犯法為母本， 公豬所屬的品種叫第一父本。 顯然， 第一次交配得到的后代是一代雜種（f1）。選擇f1中優(yōu)良母豬作種， 再與第三個(gè)品種的公豬交配， 所生后代全部充肥， 就是三元雜種商品肉豬了。參加第二次交配置公豬所屬品種稱為第二父本。 對第二父本來說， 三元雜種商品肉豬依然是一代雜種。
從三元雜種商品肉豬產(chǎn)生過程可以看出， 其父母代中，父親是純種， 而母親是一代雜種； 祖代的兩個(gè)親本都是純種。 比起二元雜交來，雜交程度高， 具有更豐富的遺傳基礎(chǔ)， 表現(xiàn)出更高的雜種優(yōu)勢， 一般可在二元雜交基礎(chǔ)上再提高2—5%。在父母代中， 母本是一代雜種， 特別是在繁殖性能方面， 如產(chǎn)仔數(shù)、 泌乳力等，具有明顯的雜種優(yōu)勢， 是二元雜交中的母本所沒有的。 但是， 與二元雜交相比，需要維持三個(gè)純種新本， 又要保留一代雜種母豬， 雜交繁育體系較為復(fù)雜。
不過， 與更多親本的多元雜交相比， 三元雜交所需要建立的良種繁育體系是最簡單的一種，相對組織實(shí)施比較容易； 并且在商品豬雜種優(yōu)勢的表現(xiàn)， 三元雜交與其他多元雜交相當(dāng)。所以， 發(fā)展我國的商品瘦肉豬生產(chǎn)， 當(dāng)前應(yīng)以三元雜交為主。 近年我國已引進(jìn)了一些配套系。盡管其生產(chǎn)性能可能更高， 但由于繁育體系復(fù)雜， 尚難以在社會養(yǎng)豬生產(chǎn)中推廣，各地也不宜從中引進(jìn)單一親本或父母代。
在發(fā)展我國三元雜交商品瘦肉豬生產(chǎn)中， 由于親本品種不同，主要是母本的品種不同， 雖然具體組合很多， 但主要有二大類型， 即內(nèi)三元和外三元。
我們講內(nèi)三元， 就是三個(gè)親本中的母本是地方良種，商品豬為洋洋本； 外三元的三個(gè)親本都是外來瘦肉型品種， 商品豬為洋洋洋。
4． 兩種三元雜交類型的優(yōu)缺點(diǎn)評價(jià)
（1）內(nèi)三元 內(nèi)三元雜交中的母本是地方良種。我國地方良種豬一般都有良好的繁殖性能， 產(chǎn)仔多， 母性好。 同三元以充分發(fā)揮我國地方良豬種繁于性能好的特點(diǎn)，并且地方良種適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀簧鐣?jīng)濟(jì)條件， 包括其雜種后代比較好養(yǎng)， 推廣容易。但是， 隨著人們對肉的質(zhì)量要求不斷提高， 洋洋內(nèi)三元雜交商品瘦肉豬， 胴體瘦肉率一般都超不過56%，已不能滿足市場要求， 缺乏競爭力。
內(nèi)三元一般的雜交方式多采取以長白豬或大約克夏豬為第一父本，與當(dāng)?shù)啬肛i交配再以杜咯克為第二父本， 與一代雜種母豬進(jìn)行第二次交配。 我國豬種都是有色毛，杜洛克（紅毛）為第二父本， 商品肉豬毛色較雜。 毛色雖無直接經(jīng)濟(jì)價(jià)值， 但它是本品的標(biāo)志，往往影響人們的心理。 為克服商品代毛色的雜亂， 有些地方采用大長本或長大本的雜交形式；或者把第一和第二父本在雜交中草藥位置調(diào)換一下， 都是可以的。
（2）外三元 三個(gè)親本都是外來瘦肉型品種的雜交，被稱為外三元。 在國外， 長白和大白繁殖性能好， 通常用于第一輪雜交， 并且可以互為父母本，而以杜洛克或漢普夏為第二父本， 生產(chǎn)杜（漢）長大或杜（漢）大長三元雜交商品瘦肉豬。我國的外三元雜交商品瘦肉豬生產(chǎn)也應(yīng)以此雜交形式為主。 外三元商品肉豬生長速度快，飼料報(bào)酬高， 胴體瘦肉率高達(dá)60%以上， 有很好的市場競爭能力， 可以賣上好價(jià)錢。但是， 因?yàn)槿齻�(gè)親本都是國外的高度培育品種， 因而要求較高的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，在低營養(yǎng)水平下， 其高產(chǎn)性能難以充分發(fā)揮。
為了得到好的飼養(yǎng)效果和效益， 在推廣三元雜交瘦肉豬生產(chǎn)時(shí)，各地要根據(jù)實(shí)際情況， 選擇適合自己生產(chǎn)條件的雜交形式。 在飼料資源， 特別是蛋白質(zhì)飼料不足的地方和農(nóng)民零散飼養(yǎng)，肥豬就地銷售， 推廣內(nèi)三元雜交可得到較好的飼養(yǎng)效果。 在飼料資源豐富的地區(qū)、城市郊區(qū)， 特別是商品豬主要銷往沿海和大城市的養(yǎng)豬場（戶）應(yīng)以外三元為主，以爭取賣上好價(jià)錢， 取得好的經(jīng)濟(jì)效益。
三、 順利推廣三元雜交的主要環(huán)節(jié)
1． 親本的選估提純
雜種來源于純種， 親本越純， 性能越高， 其雜種后代表現(xiàn)越好。根據(jù)親本品種在雜交中的作用， 對母本品種和父本品種的選擇要求應(yīng)有區(qū)別。
母本品種的選擇， 把重點(diǎn)放在繁殖性能和適應(yīng)性等方面。而父本的選擇則應(yīng)強(qiáng)調(diào)生長快、 飼料報(bào)酬高、 胴體品質(zhì)好等。
2． 篩選最佳雜交組合
即使都是瘦肉型品種， 不同品種（品系）間的雜交，雜交效果的差異也是很大的。 要選擇雜交效果最好的組合推廣。 所以， 決定推廣雜交組合以前要進(jìn)行配合力測定，即雜交組合試驗(yàn)。 由于種種原因， 不能一次做許多個(gè)雜交組合對比試難， 可以根據(jù)有關(guān)理論，參照已有資料， 進(jìn)行實(shí)際社會調(diào)查， 綜合做科學(xué)預(yù)估。
雜交組合試驗(yàn)一定要考慮當(dāng)?shù)貙?shí)際飼養(yǎng)水平， 以增強(qiáng)實(shí)際推廣應(yīng)用價(jià)值。
3． 健全良種繁育體系
健全的良種繁育體系是發(fā)展三元雜交瘦肉豬生產(chǎn)可靠的組織保證，三元雜交瘦肉豬生產(chǎn)中的良種繁育本系由商品代、 父母代、 祖代和曾祖代四級不同類型的豬場組成，各場性質(zhì)不同、 作用不同。 商品場以向社會提供高質(zhì)量的瘦肉型三無雜種內(nèi)豬為己任；父母代場專門為商品場戶生產(chǎn)育肥用三元雜種仔豬； 祖代場則進(jìn)行二元雜交， 以為父母代場補(bǔ)充更新所需一代雜種后備母豬。曾祖代是這個(gè)繁育體系中的寶塔尖， 它的作用是保證源源不斷地向祖代、 父母代（父本）供應(yīng)高性能的純種親本。良種是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的根本。 良種繁育體系就是一個(gè)嚴(yán)密的制種工程。 順利實(shí)施制種工程需要統(tǒng)一規(guī)劃，上下配合， 密切協(xié)作， 明確分工。 不然的話， 胡亂雜交， 種豬質(zhì)量得不到保證，是不可能得到最好的雜交效果的。 理論和實(shí)踐都證明， 雜種優(yōu)勢只有在一代雜種身上表現(xiàn)最顯著。所以中有建立健全的四級良種繁育體系， 才能保證三元雜交瘦肉豬生產(chǎn)獲得最好效益。在這個(gè)良種繁育體系中， 縣（市）以下政府和業(yè)務(wù)主管部門， 應(yīng)致力組織好所需親本的擴(kuò)繁和一代雜種、母豬的生產(chǎn)， 一代雜種母豬生產(chǎn)搞好了， 高性能三元雜交商品瘦肉豬就有了保障。一代雜種母豬需要數(shù)量多， 宜小型分散設(shè)場， 以方便群眾； 但要加強(qiáng)管理， 同樣應(yīng)執(zhí)行種豬經(jīng)營許可證制度，以保證質(zhì)量。 曾祖代覆蓋面積大， 影響也大， 必須在省統(tǒng)一規(guī)劃下分地區(qū)相對集中建場。曾祖代必須保持較大的豬群規(guī)模， 并有較強(qiáng)的技術(shù)力量。
4． 改善飼養(yǎng)管理， 提高營養(yǎng)水平
豬是雜食動物， 能利用多種飼料。 豬所需要的并非飼料本身，而是從吃進(jìn)的飼料中攝取其營養(yǎng)成分。 據(jù)研究， 豬所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有30多種，就所需要營養(yǎng)物質(zhì)面言， 瘦肉型豬與其他類型的豬沒有什么不同； 但在飼養(yǎng)實(shí)踐中，對瘦肉型豬的飼養(yǎng)又不能完全跟養(yǎng)一般豬一樣。 首先瘦肉型豬， 特別是三元雜交瘦肉豬，日增重高， 生長快。 因此需要的營養(yǎng)物質(zhì)較多。 當(dāng)任何一種營養(yǎng)物質(zhì)得不到滿足時(shí)，高產(chǎn)生產(chǎn)潛力都不能充分發(fā)揮。 本人在以皖南花豬為對象的雜交試驗(yàn)中， 在標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)下，三元雜種日增重667．14克， 顯著高于二元雜種的521．96克。 但在一次接近有啥喂啥的低水平下，三元雜種的日增重476．37克， 反而低于二元雜種481．19克。 第二， 瘦肉型豬，瘦內(nèi)率高， 增長的體重中瘦肉多。 瘦肉就是蛋白質(zhì)。 豬所需要的蛋白質(zhì)必須從飼料中得到滿足，所以， 廣辟飼料來源， 特別是蛋白質(zhì)飼料的補(bǔ)充， 對三元雜種瘦肉豬顯得特別重要。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的， 蛋白質(zhì)營養(yǎng)， 實(shí)質(zhì)就是氨基酸營養(yǎng)。 對豬而言有10種氨基酸稱為必須氨基酸，其中任何一種缺少都會降低整個(gè)蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。 在各種必須氨基酸中， 對豬、賴氨酸往往是第1限制性氨基酸而常常不足。 實(shí)踐證明， 在普通混合飼料中， 能按0．1~0．2%添加化學(xué)合成的賴氨酸，可以顯著提高飼養(yǎng)效果， 經(jīng)濟(jì)上是合算的。 另外， 瘦肉型豬腹線平直， 肚子較�。皇秤餐绕渌i差些。 因此， 要注意飼料加工調(diào)制提高適口性； 各類疏松多汁糟渣類飼料和粗飼料比例不能太大，以保證營養(yǎng)濃度使豬盡可能多吃一些， 而吃的飼料雖較少， 而營養(yǎng)卻能基本得到滿足。
當(dāng)前商品豬食欲持續(xù)走低， 養(yǎng)豬處于虧本的形勢下，各地業(yè)務(wù)技術(shù)部門， 應(yīng)認(rèn)真幫助廣大養(yǎng)豬場和千家萬戶充分利用當(dāng)?shù)仫暳腺Y源，合理解決自配料， 以降低成本， 提高飼養(yǎng)效益， 保護(hù)群眾養(yǎng)豬積極性。 幫助群眾解決自配料，一方面是向群眾普及科學(xué)知識， 讓更多的人懂得豬的飼料與營養(yǎng)， 另一方面就是為群眾提供優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的預(yù)混料或濃縮料，改變傳統(tǒng)的一瓢潲水一把糠， 有啥喂啥， 飼料單一的狀況。
四、 科學(xué)飼養(yǎng)瘦肉型商品肥豬
養(yǎng)豬生產(chǎn)的最終產(chǎn)品是豬肉， 育肥豬約占豬群總頭數(shù)85%。養(yǎng)好育肥豬， 提高出欄率， 提高出欄商品肥豬質(zhì)量， 對節(jié)約飼料， 降低成本，增加養(yǎng)成豬效益都有重要的意義， 要力求用最少的飼料和勞力， 在最短的時(shí)間內(nèi)，生產(chǎn)出大量的優(yōu)質(zhì)豬肉。
體重的增加是皮、 骨、 肉、 脂等體內(nèi)各種組織器官增長的總體反映。俗話說“小豬長骨， 中豬長肉， 大豬長膘”。 研究證明， 體重越小骨肉生長強(qiáng)度越大，而脂肪的沉積則越大越強(qiáng)烈， 即豬的體重越小， 胴體瘦內(nèi)率越高。 所以飼養(yǎng)瘦肉型商品豬要適時(shí)出欄。一般說來， 生長育肥豬吃進(jìn)能量越多， 增重越快， 屠宰率越高， 而背膘越厚，瘦肉率越低； 蛋白質(zhì)不足不僅影響增重， 也影響肌肉的生長。
實(shí)驗(yàn)證明， 生飼優(yōu)于熟飼； 濕喂可以減少浪費(fèi)， 便于采食，更優(yōu)于大量加水稀喂； 顆粒料投食方便， 浪費(fèi)少， 并且能提高消化率。 但加工費(fèi)用增加，維生素?fù)p失較多。
限量飼喂與自由采食。 限量飼喂， 一般是一天分幾餐投給一定量的飼料，每頓都必須吃干凈， 往往豬不能吃到足夠的采食量。 因此常使日增重受到影響；但背膘薄， 瘦肉率較高。 自由采食， 是讓豬任意吃， 有利于增重， 但胴本背膘較厚，瘦肉率低。 因此飼養(yǎng)瘦肉豬應(yīng)改變傳統(tǒng)養(yǎng)豬習(xí)慣， 前期不應(yīng)限量， 后期適當(dāng)限量以利增重又有利于提高瘦肉率，那種前期吊架子， 后期催肥的飼養(yǎng)方法是不適宜的。
總之， 商品肥豬的生長和胴體瘦肉率的高低是由品種性能好壞，飼料營養(yǎng)水平和飼養(yǎng)管理技術(shù)共同決定的。 推廣三元雜交瘦肉豬生產(chǎn)， 一定要在選擇良種（包括雜交組合）的基礎(chǔ)上，積極采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)， 結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況， 不斷提高飼養(yǎng)管理水平。 | |
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發(fā)布日期：2006-04-26
