一、不在牛體成分中的比例約占58—60%，是牛生命活動(dòng)中必不可少的。但在生產(chǎn)中養(yǎng)牛戶并不把飲水當(dāng)作是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)牛的飲水不夠重視，認(rèn)為飲多飲少無(wú)關(guān)緊要，其實(shí)這種作法是非常錯(cuò)誤的。實(shí)踐證明，缺水比缺其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更易發(fā)生代謝障礙。短時(shí)間缺水，就會(huì)引起食欲減退，生產(chǎn)力下降。較長(zhǎng)時(shí)間缺水，會(huì)使飼料消化發(fā)生障礙，代謝廢物排出困難，血液濃度及體溫也隨之升高，當(dāng)因缺水使體重下降20%時(shí)，便會(huì)導(dǎo)致死亡。
    牛的需水量常以采食飲料干物質(zhì)估計(jì)，每采食1千克飼料干物質(zhì)需水3.5—5.5千克。例如一體重200千克的生長(zhǎng)育肥牛，每天采食7千克的干物質(zhì)，則需水24.5—38.5千克。氣溫高時(shí)，需水量則高，反之則少。
    二、食鹽是富含鈉和氯的礦物質(zhì)飼料，它不但能提供牛所需的鈉和氯，而且還具有改善飼料品味、增進(jìn)食欲的作用。并能保持牛體內(nèi)的滲透壓和酸堿平衡的元素，對(duì)組織中水分的輸出和輸入起重要作用。食鹽不足，牛就會(huì)發(fā)生啃食或舐食其它東西的惡習(xí)。長(zhǎng)期不足，則食欲明顯降低，精神不振，增生遲緩。
    牛補(bǔ)食鹽，按日糧干物質(zhì)的1%左右，應(yīng)注意是，食鹽喂量不能過(guò)多，否則會(huì)發(fā)生食鹽中毒，產(chǎn)生不良后果。