鮮皮處理首先是清理皮板，將剛剝下的兔皮(稱血皮)，切除頭和四肢污染部分，并仔細刮去殘留在皮板上的肌肉和脂肪結(jié)締組織。否則，鮮皮易滋生微生物，引起皮板發(fā)霉、脫毛、腐爛變質(zhì)，還會影響下一步加工鞣制。

 

       為防止鮮皮發(fā)生腐爛變質(zhì)，防止板皮在貯存期中出現(xiàn)蟲蛀現(xiàn)象，還須及時作防腐、除蟲處理。鮮皮處理主要方法有干燥法和鹽漬法兩種。

 

       1、干燥法：它是一種降低皮內(nèi)水分，阻止細菌活動最簡單的防腐方法。用這種方法制成的干皮稱為甜干皮或淡干皮。具體作法是先在剝下的皮套內(nèi)(毛面)涂抹或噴灑殺蟲劑(凡對節(jié)肢動物具有殺滅作用的農(nóng)藥均可)，主要是為了防止各類昆蟲對皮板的侵害、污染。然后及時用竹制或木制撐弓將皮套撐開(毛向里)置于陰涼、干燥、通風處，使板皮能迅速晾干。亦可將皮套從腹中線剪開，整理成長方形，貼于紙板上陰干。在整形貼皮時，不要用力拉長擴寬，以免板皮變形，導(dǎo)致毛被稀密、厚薄不均，但一定要盡力貼平、釘牢。

 

       注意在干燥過程中，禁止皮面與毛面重疊，切忌烈日暴曬，以防皮板龜裂或被融化的殘脂浸染；防止人為地劃破或刺傷皮板。

 

       2、鹽漬法：它在生產(chǎn)中應(yīng)用最為普遍，尤其適用于大批量的、在高溫高濕的季節(jié)或地區(qū)屠宰取皮的情況。其機理是食鹽能造成高滲環(huán)境，排出皮內(nèi)水分，抑制細菌生長繁殖，從而達到防腐的目的。具體方法是把鮮皮先用40-50%的食鹽溶液浸泡數(shù)日，然后抖掉鹽料，瀝凈鹽水，整理成形置于陰涼、干燥、通風處晾干或直接用于加工鞣制。

 

       鹽漬法的優(yōu)點是板皮防腐力較強，操作簡便，可避免兔皮纖維在干燥過程中發(fā)生粘結(jié)和斷裂，遇潮濕不易腐敗，貯藏時受蛾蟲損失較小。其缺點是鹽漬皮在干燥過程中，膠原纖維束縮短，皮內(nèi)有鹽粒殘存，對真皮的天然結(jié)構(gòu)有一定影響。