亚洲欧美日韩国产综合网_自拍视频精品一区二区三区_无码激情AV一区二区三区_二天天AV综合网

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號

番鴨肥肝的生產(chǎn)技術(shù)要點

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-08-15
核心提示:番鴨以生長快、耐粗飼、易肥育、瘦肉率高、味道鮮美而著稱;同時又具有生產(chǎn)肥肝性能好、耗料少的優(yōu)點,被人們認為是最有發(fā)展前途的生產(chǎn)肥肝的禽種之一。據(jù)一些資料記載,經(jīng)填肥后的最大肥肝可重達450克。
       番鴨以生長快、耐粗飼、易肥育、瘦肉率高、味道鮮美而著稱;同時又具有生產(chǎn)肥肝性能好、耗料少的優(yōu)點,被人們認為是最有發(fā)展前途的生產(chǎn)肥肝的禽種之一。據(jù)一些資料記載,經(jīng)填肥后的最大肥肝可重達450克。

1確定填肥日齡與體重填肥日齡與體重對肥育后的肝料比及肥肝質(zhì)量則有密切關(guān)系。據(jù)有關(guān)試驗資料對比證明,初生番鴨雛飼養(yǎng)至90日齡,體重達2.5千克左右(母番鴨2.0千克)開始填肥為宜,其生產(chǎn)肥肝效果最好。如果番鴨體重過小,則會造成傷殘鴨數(shù)增多、肥肝小、質(zhì)量次;太重則耗料多、成本高。

2填喂的飼料番鴨填喂的飼料要以富含淀粉的谷類等能量飼料為主,尤以玉米為最佳,但玉米含膽堿少,所以應(yīng)適當摻喂一些麥類飼料。玉米中又以黃玉米優(yōu)于白玉米,因為黃玉米生產(chǎn)的肥肝呈純黃色;而白玉米生產(chǎn)的肥肝呈粉紅色。飼料的配制方法是:在填喂前,先將玉米粒用水浸泡后放入開水中煮沸5~10分鐘,待玉米粒煮熟后撈出,再趁熱加入1%~5%的植物油或動物油(也可用豬油),并按每次填喂量加入0.3%~0.5%的食鹽及0.1%的多種維生素、適量的細砂,進行充分攪拌后填喂。填喂時要求飼料不冷不熱,以不燙手為宜。

3填飼方法與喂量在相同飼料與開填日齡的情況下,填喂技術(shù)與填料量的掌握對肥肝的重量與質(zhì)量均有較大的影響。填喂方法目前可分機器填喂法和人工填喂法兩種。人工填料一般是將番鴨用雙膝夾住,頭朝上,露出頸部,左手將鴨嘴撬開,右手抓食投放口中,強行讓其吞咽,反復(fù)多次。機器填飼則用插管直接插入到鴨嗉囊中去,然后通過管道機器填食。填喂時間一般2~3周,第一周每天每只鴨子填喂2~3次,第2~3周每天填喂2次即可。公鴨每次每只平均填喂量由150克增加到250克;母鴨每只每次由100克,增加到250克。填喂3周一般增重50%~70%,番鴨的肥肝平均能達到350克。

4填喂期間的正確管理填飼期間的飼養(yǎng)密度以每平方米3~6只為宜,每小群30只,最好網(wǎng)養(yǎng)與圈養(yǎng)相結(jié)合,限制其自由活動,不讓其戲水,填飼應(yīng)當輕拿輕放。隨著填飼日延長,脂肪沉積增多,肝臟肥大,易發(fā)生消化不良,可喂乳酶生片1片/只。另外,還要保持充足的飲水和提供良好的環(huán)境衛(wèi)生。

5肥肝的摘取與加工肥肝脆嫩易破裂,摘取與加工必須認真對待。最好就地屠宰加工,即使外運也要輕捉輕放,以免損傷肥肝,影響肥肝的合格率。屠宰時要準確切割鴨頸動脈,放血要徹底,之后用65℃~75℃的溫開水燙毛,拔凈鴨毛后屠體在10℃以下環(huán)境中存放18~20小時,然后開膛取肝。摘取膽囊時要細心,以免傷及肥肝,要盡可能保持肥肝的完整性,膽囊也不能劃破,以免影響肥肝質(zhì)量。肥肝摘取后,可用稀鹽水把肥肝清洗一下,再用經(jīng)過消毒的紗布包好,根據(jù)重量分級放置,不要堆積擠壓。不能立即處理的可先在-40℃環(huán)境下凍結(jié),再于-20℃冷庫中貯存。

編輯:foodqa

 
分享:
 

 
 
推薦生產(chǎn)技術(shù)
點擊排行
 
 
Processed in 1.128 second(s), 111 queries, Memory 1.17 M