早春育雛的蛋雞，一般在秋季即可產(chǎn)蛋，春末夏初育雛的蛋雞，一般在冬季或次年的初春開產(chǎn)。不管雞在什么季節(jié)開始產(chǎn)蛋，在整個產(chǎn)蛋的過程中，每只蛋雞均有一定的產(chǎn)蛋規(guī)律。在蛋雞飼養(yǎng)過程中，掌握其產(chǎn)蛋規(guī)律并按其產(chǎn)蛋規(guī)律增減飼料的數(shù)量及營養(yǎng)成分，可以充分發(fā)揮雞的生產(chǎn)性能，提高飼料報酬率。雞在產(chǎn)蛋年中，產(chǎn)蛋期一般可分為三個階段，即始產(chǎn)期、主產(chǎn)期和終產(chǎn)期。

始產(chǎn)期 從產(chǎn)第一個蛋到開始正常產(chǎn)蛋稱為始產(chǎn)期。此期約15天。在此期間，雞產(chǎn)蛋無規(guī)律性，蛋往往不正常。常出現(xiàn)下列幾種現(xiàn)象：一是產(chǎn)蛋間隔時間長，二是產(chǎn)雙黃蛋，三是產(chǎn)軟殼蛋，四是一天之內產(chǎn)一個異狀蛋、一個正常蛋，或兩個均為異狀蛋，五是產(chǎn)很小的蛋。

主產(chǎn)期 此期產(chǎn)蛋模式趨于正常，每只蛋雞均具有特有的產(chǎn)蛋模式，產(chǎn)蛋率逐漸提高，大約在35周齡，產(chǎn)蛋率達到高峰，然后逐漸下降。主產(chǎn)期是蛋雞產(chǎn)蛋年中最長的產(chǎn)蛋期，對產(chǎn)蛋量起著重要的作用。因此，在此期間，要增加蛋白質、礦物質和維生素飼料的喂量，并注意添加蛋氨酸、賴氨酸等添加劑，以滿足蛋雞大量產(chǎn)蛋的需要。

終產(chǎn)期 此期時間相當短，雞還能產(chǎn)一部分蛋，但由于其腦下垂體產(chǎn)生的促性腺激素減少，產(chǎn)蛋量迅速下降，直到不能形成卵子而結束產(chǎn)蛋。此期開始可進行維持飼養(yǎng)，在保證其身體健康的前提下，適當減少蛋白質、碳水化合物等精飼料，增加粗飼料的喂量，以達到降低飼養(yǎng)成本的目的。