肉雞腸道健康是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，腸道微生物菌群的優(yōu)化對(duì)肉雞的腸道健康至關(guān)重要。

 

    肉雞腸道的不同部位都有特有的微生物區(qū)系，其微生物菌群組成的失調(diào)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能的下降。當(dāng)雞群腸道健康出現(xiàn)異常時(shí)，腸道作為一個(gè)重要的免疫器官的作用被削弱，雞群對(duì)各種病源的抵御能力下降，嚴(yán)重影響肉雞增重、飼料報(bào)酬和成活率等反映生產(chǎn)性能的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

 

    改善肉雞腸道健康是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，腸道微生物菌群的優(yōu)化對(duì)于肉雞的腸道健康和機(jī)體的健康極其重要。在肉雞集約化生產(chǎn)中，為肉雞創(chuàng)造一個(gè)舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，提供營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)加工的肉雞日糧，以全視角改善動(dòng)物腸道健康的理念，通過(guò)優(yōu)化選擇包含有蛋白酶、淀粉酶等飼料酶在內(nèi)的復(fù)合酶制劑、益生元和益生菌制劑、植物精油、天然甜菜堿和酸化劑等功能性添加劑，并以科學(xué)的方法組合應(yīng)用，是在集約化條件下讓肉雞發(fā)揮最佳生產(chǎn)性能的有效保障。

 

日糧養(yǎng)分構(gòu)成對(duì)腸道菌群的影響

 

    合理的日糧具有改善腸道完整性的作用，優(yōu)質(zhì)的飼料原料含有的較少抗原，較少的抗?fàn)I養(yǎng)因子，有助于維護(hù)腸道健康。日糧中蛋白因各種原因?qū)е碌脑谛∧c部位無(wú)法有效消化和吸收時(shí)，腸道后端的食糜富營(yíng)養(yǎng)化時(shí)，導(dǎo)致后腸部分的條件性致病菌尤如大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌大量增殖，破壞腸道原有相對(duì)平衡的菌群生態(tài)。另外也有研究結(jié)果表明，日糧的物理形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成會(huì)影響雞的腸道微生物菌群的區(qū)系和小腸上皮細(xì)胞的完整性。

 

     因此，需根據(jù)肉雞在不同的飼養(yǎng)階段及不同的日糧結(jié)構(gòu)，針對(duì)性的在飼料中添加能提高飼料中養(yǎng)分消化率的飼料用酶，如非淀粉多糖酶，可以降低非淀粉多糖作為抗?fàn)I養(yǎng)因子的負(fù)面影響，蛋白酶可以提高蛋白消化和利用效率，淀粉酶提高植物原料中淀粉的利用效率。當(dāng)在飼料飼喂以玉米為谷物類(lèi)原料的肉雞飼料飼喂時(shí)，其肉雞雞群發(fā)生壞死性腸炎的發(fā)生率及發(fā)病程度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于飼喂含有以小麥、大麥、DDGS和其他谷物加工副產(chǎn)品的日糧。這類(lèi)原料能引起腸道內(nèi)的食糜粘度提高、養(yǎng)分消化效率的下降，在這類(lèi)日糧中添加非淀粉多糖酶能減少壞死性腸炎的發(fā)生率。

 

    復(fù)合酶產(chǎn)品中包括了蛋白酶、木聚糖酶、淀粉酶和葡聚糖酶在內(nèi)的飼料酶，能有效提升包括蛋白、氨基酸、淀粉、脂肪、纖維、礦物質(zhì)等在內(nèi)的消化吸收效率，降低麥類(lèi)及谷物加工副產(chǎn)品原料對(duì)腸道微生物區(qū)系的變化的負(fù)面影響，因此，在很大程度上日糧構(gòu)成在一定程度上影響了腸道微生物區(qū)系的組成。益生菌和益生素產(chǎn)品的科學(xué)選用對(duì)于腸道菌群控制和腸道發(fā)育具有積極作用。

 

科學(xué)合理的優(yōu)選飼料用酶、益生菌和益生素

 

    飼料中使用酶制劑不僅具有提高肉雞對(duì)養(yǎng)分利用效率的功效，同時(shí)也可以改善肉雞腸道健康，內(nèi)切性木聚糖酶將日糧中的木聚糖降解為低聚木糖，低聚木塘作為益生元，有助于腸道內(nèi)有益細(xì)菌的增值，在腸道內(nèi)產(chǎn)生短鏈脂肪酸(SCFA);飼料中添加蛋白酶或蛋白酶與淀粉酶、木聚糖酶的組合的復(fù)合酶產(chǎn)品，可以最大程度的提高日糧中養(yǎng)分的消化和吸收， 降低腸道后端食糜的營(yíng)養(yǎng)濃度，避免有害細(xì)菌的過(guò)度增殖。一般認(rèn)為未消化蛋白和未消化的淀粉是壞死性腸炎相關(guān)的菌群失調(diào)癥的誘發(fā)因素之一(Dahiya等，2007)。

 

    益生菌在肉雞飼料的科學(xué)和合理，可以?xún)?yōu)化腸道菌群區(qū)系，降低產(chǎn)氣莢膜梭菌在腸道內(nèi)大量增殖的風(fēng)險(xiǎn)，提高肉雞增重和飼料報(bào)酬(Mountzouris等，2006)。

 

    益生菌可以?xún)?yōu)化腸道微生物平衡而對(duì)宿主動(dòng)物腸道健康有利，使用抗生素或其他藥物、肉雞飼養(yǎng)過(guò)程中的各種應(yīng)激、疾病等因素會(huì)對(duì)肉雞腸道微生物區(qū)系產(chǎn)生影響。益生素能夠阻止腸道有害菌的異常增殖，維護(hù)有益菌作為主導(dǎo)菌群在腸道中的優(yōu)勢(shì)。研究表明，以科學(xué)方法篩選出的多菌株益生菌產(chǎn)品對(duì)于減少C型產(chǎn)氣莢膜梭菌在腸道的定植大有益處。

 

    益生元可以改變?nèi)怆u腸道的微生態(tài)系統(tǒng)，是飼料中不能被動(dòng)物消化的成分(實(shí)際上主要是可發(fā)酵糖類(lèi))，可以促進(jìn)大腸段中有益菌的繁殖、活性而改善宿主健康。大部分益生元是糖類(lèi)，如低聚木糖寡糖(XOS)、果寡糖(FOS)、甘露聚糖寡糖(MOS)和低聚半乳糖等。

 

    由于益生素主要在小腸中發(fā)揮作用，而益生元在動(dòng)物腸道發(fā)揮作用的部位主要于消化道后端部位，因而益生素與益生元的兩者適當(dāng)組合和使用能夠改善腸道的健康。另外，飼料酶和益生菌的組合使用具有協(xié)同的效果，在肉雞上的使用尤其是改善腸道健康上有穩(wěn)定優(yōu)異的表現(xiàn)，在消費(fèi)者日益重視和關(guān)注食品安全的今天，益生素、益生元和飼料酶的組合使用是集約化肉雞飼養(yǎng)企業(yè)中解決腸道健康的首選方案。

 

選擇含量明確、活性穩(wěn)定的植物精油

 

    大量研究表明，植物精油具有抑菌和殺菌作用，從而能夠優(yōu)化和改善消化道菌群。

 

    Lee et al.(2004)研究了在肉雞飼糧中添加百里香酚和肉桂醛復(fù)合物(100毫克/千克)，對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、脂肪消化率、小腸中食糜黏度和血漿膽固醇含量的影響，發(fā)現(xiàn)1-14天對(duì)照組肉雞的采食量比玉米飼糧低，導(dǎo)致肉雞體重較低，添加肉桂醛有提高采食量的趨勢(shì)。

 

    Cao等(2010)和Tiihonen等(2010)研究顯示，百里香酚和肉桂醛復(fù)合精油能夠提高盲腸中短鏈脂肪酸濃度，特別是丁酸鹽的含量。

 

    Kettunen等(2006)證實(shí)百里香酚和肉桂醛復(fù)合精油能提高未成年肉雞的腸道免疫能力，增加小雞盲腸和回腸的免疫球蛋白A的數(shù)量。

 

    Amerah等(2012)所進(jìn)行的研究中，小麥型飼料添加了百里香酚和肉桂醛復(fù)合精油后，與對(duì)照組小雞進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)小雞之間發(fā)生水平傳染沙門(mén)氏菌的機(jī)率下降，其生長(zhǎng)表現(xiàn)會(huì)更好。

 

持續(xù)改善飼料的加工和工藝

 

    顆粒飼料在一定程度上能提高肉雞對(duì)飼料粗纖維的利用，對(duì)維護(hù)腸道健康具有一定作用。營(yíng)養(yǎng)不平衡或過(guò)度、過(guò)量采食、飼料受有害微生物污染等因素會(huì)影響腸道健康及功能的完整性。

 

    生產(chǎn)實(shí)際中的臨床數(shù)據(jù)和許多的試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，肉雞飼料中的蛋白質(zhì)的來(lái)源對(duì)其腸道內(nèi)C型產(chǎn)氣莢膜梭菌數(shù)量有較大的影響，肉雞飼料中含有較多來(lái)源于諸如魚(yú)粉、肉骨粉等動(dòng)物類(lèi)蛋白的飼料，其腸道內(nèi)C型產(chǎn)氣莢膜梭菌的數(shù)量有提高的趨勢(shì)。進(jìn)一步研究顯示，選用較多動(dòng)物類(lèi)蛋白的飼料其日糧中甘氨酸的含量較高，而高甘氨酸的日糧可能是回腸和盲腸內(nèi)C型產(chǎn)氣莢膜梭菌增加的原因。

 

    因此，為預(yù)防和控制C型產(chǎn)氣莢膜梭菌的發(fā)生，可考慮減少動(dòng)物類(lèi)蛋白尤其是品質(zhì)較差的動(dòng)物類(lèi)蛋白質(zhì)原料在肉雞中的使用。飼料加工和處理可以降低飼料中的許多抗?fàn)I養(yǎng)因子的活性，但有跡象表明，肉雞采食加工過(guò)度的飼料，其肌胃有萎縮變小的趨勢(shì)。有研究顯示，用錘片式粉碎機(jī)粉粹的飼料原料，其發(fā)生壞死性腸炎的高于對(duì)輥式粉碎機(jī)粉粹飼料原料。

 

    為此，目前歐洲一些國(guó)家的肉雞生產(chǎn)企業(yè)在肉雞飼料中直接添加最高達(dá)30%的整粒小麥，以刺激并促進(jìn)肌胃功能的發(fā)揮。這樣，肌胃內(nèi)容物的PH值下降，肉雞腸道中C型產(chǎn)氣莢膜梭菌的數(shù)量也有所減少。

 

其他功能性添加劑

 

    除了前面所述的飼料酶，其他的飼料添加劑產(chǎn)品如天然甜菜堿和有機(jī)酸產(chǎn)品在改善肉雞腸道健康上也有很好的作用。天然甜菜堿具有調(diào)節(jié)和平衡腸道細(xì)胞的滲透壓，減少諸多因素引發(fā)的腸道應(yīng)激對(duì)腸道結(jié)構(gòu)和功能的完整性的影響。有機(jī)酸可以適度優(yōu)化消化道的PH值，提升飼料的衛(wèi)生指標(biāo)，減少腸壁致病菌(如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌)的在消化道定植的風(fēng)險(xiǎn)和幾率，確保腸道有益微生物的增殖。

 

    綜上所述，在肉雞集約化生產(chǎn)中，為肉雞創(chuàng)造一個(gè)舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，提供營(yíng)養(yǎng)平衡和科學(xué)加工的肉雞日糧，以全視角改善動(dòng)物腸道健康的理念，才能在集約化條件下肉雞發(fā)揮最佳的生產(chǎn)性能。

 

文/杜邦動(dòng)物與營(yíng)養(yǎng)技術(shù)經(jīng)理 吳耀忠博士