南美螺學(xué)名大瓶螺，又稱龍鳳螺，是原產(chǎn)于南美洲亞馬遜河流域的一種大型優(yōu)質(zhì)食用螺，其肉質(zhì)脆嫩味鮮美，為高蛋白低脂肪綠色保健食品，享有盤中美玉之譽(yù)。

    一、場(chǎng)地選擇。套養(yǎng)南美螺的稻田要求水源充足，進(jìn)水、排水方便，光照充足，不受洪澇影響，無工業(yè)廢水污染。稻田面積以2.2畝左右為宜，土壤酸堿度（pH值）7.5以下，冷浸田不宜養(yǎng)螺。

    二、場(chǎng)地建設(shè)。先在稻田四周邊沿挖環(huán)形水溝，溝寬1.5米、深0.4米左右，大面積田須在中間增挖橫溝或井字形溝，水溝面積約占田面積的20%，取溝中泥土將低矮田埂加高至0.5米以上。在稻田上下方各設(shè)進(jìn)水和排水口1-2個(gè)，并安裝50目的鐵絲欄網(wǎng)，以防螺只逃失。每畝稻田用生石灰30公斤全田拋撒，殺滅病菌蟲卵。然后按種稻要求犁田、耙平，7天后將溝水換1次。

    三、螺苗投放。種螺在4月初開始產(chǎn)卵，人工孵化期10-15天，當(dāng)幼螺長(zhǎng)至體重5克左右時(shí)，選晴天分批投放，每畝稻田投放螺苗3萬只。放養(yǎng)前，將螺苗放入6%的食鹽水中浸漬3分鐘，以消毒滅菌，然后均勻放入水溝中，保持水深30厘米。并在水溝中放養(yǎng)少量浮萍，供螺采食。

    四、飼料投喂。放養(yǎng)后的螺苗以青飼料為主，可投喂菜葉、嫩草、浮萍、蓮花草及高蛋白飼草等，輔以少量細(xì)米糠、豆粕等精飼料。每天飼喂量：青飼料為螺體總重量的5%-8%，精飼料為螺重的1%，早晚各投料一次。隨著螺的生長(zhǎng)，食量增大，飼料投喂量也要相應(yīng)增加。

    五、飼養(yǎng)管理

    1、水質(zhì)管理。南美螺的抗病能力強(qiáng)，很少發(fā)生病害，但要求水質(zhì)清新，忌肥水、污水。在田溝中適量放養(yǎng)浮萍、水葫蘆、蓮花草，有利于凈化水質(zhì)和提供部分食源。當(dāng)溝中水體溶氧量低于5毫克/升時(shí)，應(yīng)及時(shí)換水，或保持微流水狀態(tài)，注意清除飼草中的腐敗枯葉，以免污染水質(zhì)。當(dāng)水溫高于40℃時(shí)，應(yīng)加深田溝水位，使水溫降至32℃，防止高溫死亡。

    2、敵害防治。南美螺的病蟲害少見，但鼠害較嚴(yán)重。防治方法是：幼螺放養(yǎng)期，在四周田埂上適量放一些樟腦丸，能使老鼠聞而卻步。成螺繁殖期，夜間在田更上施放敵鼠鈉鹽等鼠藥，每隔15天放1次，連放3次，或在田埂上用鼠夾、捕鼠籠、電貓等物理方法捕鼠滅鼠。還要謹(jǐn)防鵝鴨下田，蠶食螺類。

    3、防逃逸。南美螺在雷雨天有逃逸的特性，但它又怕堿，當(dāng)pH值達(dá)到11.5時(shí)就失去活力。因此，在田埂邊撒放一條石灰線可防止螺逃逸。

    六、稻秧栽插與管理

    1、選種育秧。選擇生育期長(zhǎng)、產(chǎn)量高的中稻品種，能利用稻稈為螺擋陽(yáng)降溫。采用藥肥包衣劑技術(shù)浸拌稻種，用塑料秧盤培育壯秧。

    2、栽秧方法。5月中下旬，采用人工拋秧法栽插稻秧，拋秧密度為株行距23厘米×27厘米。

    3、施肥曬田。栽秧前，一次施足基肥。按每畝稻田施放農(nóng)家肥400公斤、磷肥25公斤、碳銨20公斤。栽秧后再追施尿素8公斤，以利穩(wěn)蔸、分蘗，以后不需施肥，以螺糞肥田。按常規(guī)曬田有利稻谷增產(chǎn)，原則是曬田不曬螺，做到輕曬、短曬、日曬夜不曬。適時(shí)排水和灌水，結(jié)合田溝水質(zhì)換水。

    4、防病治蟲。由于稻種采用了科學(xué)的消毒滅菌措施，一般不需施藥防治。萬一發(fā)生病蟲害，可施用殺蟲雙、甲胺磷等低毒農(nóng)藥。施藥前，將田面水位加深，噴藥時(shí)間選擇在氣溫高的中午進(jìn)行，高溫時(shí)間螺只沉入水底，采用噴霧式對(duì)稻葉面直接噴射，盡量避免農(nóng)藥落入水中。噴藥后，適當(dāng)降低田間水位，以免螺接觸稻稈，造成死亡。螺只在晚間活動(dòng)頻繁，常爬入田間攝食雜草，因此，不需人工或藥物除草。

    七、捕撈利用。商品螺收獲從8月份開始，捕大螺留小螺，至11月上旬結(jié)束，捕獲的螺用清水淋洗干凈，按體重規(guī)格30-50克、50-80克、80-100克分級(jí)挑選，裝入竹筐柳簍等容器中上市銷售。長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)，要求容器保持濕潤(rùn)透氣，可持續(xù)10天不會(huì)死亡。目前，南美螺的市場(chǎng)售價(jià)：在洞庭湖區(qū)一般商品螺每公斤為5-6元，在天津、北京市場(chǎng)可賣到每公斤10元。在利用方面，南美螺主供賓館、飯店、酒樓制作名貴菜肴，或小吃攤擋烹制麻辣唆螺，或供廠家加工休閑方便食品等，也可出口創(chuàng)匯。小螺除用作下年螺苗外，還可飼喂珍稀動(dòng)物。