（三）稚蝦培育?

    1.稚蝦的培育?

    稚蝦離開母體生活，一般是在稚蝦培育槽內(nèi)進(jìn)行，待稚蝦全部離開母體后將親蝦移出，留下稚蝦并進(jìn)行培育。在此過程中，稚蝦的平均體長為0.8厘米，經(jīng)過25天的培育后，可達(dá)到2.4～3厘米，供養(yǎng)殖戶進(jìn)行養(yǎng)殖生產(chǎn)。?

    （1）培育槽的建造

    培育池的面積為2～6平方米，高度80厘米，保持一定的斜坡，深的一端有排水孔，池壁要光滑，防止水槽粗糙或高低不平。也可用大的（1～2平方米）水缸。抱卵蝦按不同發(fā)育期分別放于不同的育苗池內(nèi)孵化（主要從抱卵蝦的卵色或顯微鏡下檢查來判斷卵的胚胎發(fā)育情況）。孵出稚蝦后，母蝦與幼苗分開，以免母蝦殘食稚蝦。這樣，蝦苗規(guī)格整齊、敵害生物少，成活率高，其育苗效果好。國外有些地方將抱卵蝦單獨(dú)放置產(chǎn)卵箱內(nèi)，產(chǎn)卵箱的底部用網(wǎng)片或多孔板做成，使剛孵出的稚蝦直接逃入水中，效果也不錯(cuò)。?

    （2）水質(zhì)?

    ①培育用水。一般用河水或井水，水質(zhì)要清新。為了防止動(dòng)物掠食稚蝦，最好用細(xì)網(wǎng)片蓋住水池，不讓蜻蜓和其他昆蟲在水中產(chǎn)卵。用細(xì)網(wǎng)裝在進(jìn)水口，過濾昆蟲、水生動(dòng)物（如水蜈蚣）、小魚蝦及卵，因?yàn)檫@些動(dòng)物爭(zhēng)食和爭(zhēng)棲息場(chǎng)所會(huì)影響紅螯螯蝦幼體的成活率。?

    ②水溫。水溫是稚蝦培育的重要條件之一，水溫的適宜與否將直接影響稚蝦的生長速度、成活率，從而影響產(chǎn)量。在生產(chǎn)過程中，水溫的適宜范圍為27～29℃，且變化幅度不能超過2℃，若水溫低于20℃，生長速度減慢，將嚴(yán)重影響成活率，因此在整個(gè)培育期間都要保持水溫的相對(duì)穩(wěn)定。?

    ③溶氧量。稚蝦離開母體，培育槽要全日不間斷地充氣，使水中的溶氧充足。?

    ④酸堿度值。培育用水的酸堿度值應(yīng)控制在7～8.5，偏堿性，如發(fā)現(xiàn)水質(zhì)偏酸，則用生石灰來調(diào)節(jié)酸堿度值。用自來水進(jìn)行小規(guī)模生產(chǎn)的繁殖場(chǎng)可用小蘇打來調(diào)節(jié)酸堿度值。
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    ⑤吸污換水，保持水質(zhì)清新。在培育期間，視污物殘飼及水質(zhì)（如氨氮等三態(tài)氮偏高），要定期地吸污換水，以保持良好的水質(zhì)。
　　    
    （3）稚蝦的培育密度

    在生產(chǎn)操作過程中，幼體的培育密度是通過產(chǎn)卵的抱卵蝦只數(shù)來推算的，同時(shí)還要視抱卵蝦的質(zhì)量而定。根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，每平方米以放2～3只抱卵蝦為宜。?

    （4）飼料

    紅螯螯蝦成體的大部分所需營養(yǎng)是從腐敗的有機(jī)物中獲得，而幼體所需的營養(yǎng)大部分是動(dòng)物蛋白，它們靠捕食各種微生物為食。在生長初期，稚蝦屬肉食性，大部分時(shí)間離開池底，附在水草上，捕食它們喜食的食物。水中浮游生物豐富程度對(duì)剛孵出的稚蝦的生存、生長至關(guān)重要。如果是土池，只要經(jīng)常施肥，使水中保持適當(dāng)?shù)母∮紊�物（或水色）。有時(shí)也需要增加一些無機(jī)鹽類，使浮游生物迅速生長。如是水泥池，必須通過在池塘捕撈浮游生物，洗凈后再投喂，或增喂少量煮熟的魚肉碎片。投喂為每日3次（早上8時(shí)、下午2時(shí)和晚上8時(shí)），每次投喂后，檢查各池的吃食情況，增加或減少投喂量。投喂魚肉時(shí)，一定要掌握好投喂量，以免水質(zhì)惡化。
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    （5）棲息場(chǎng)所

    稚蝦培育過程中棲息場(chǎng)所非常重要。實(shí)踐證明，用合成纖維繩效果很好，但在生產(chǎn)過程中常采用棕櫚片和水葫蘆。加入水葫蘆能改善水質(zhì)，增加稚蝦的隱蔽場(chǎng)所，并能補(bǔ)充稚蝦的飼料。2.生長情況在較好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，平均水溫在28℃，酸堿度值在7.4～8.45，溶氧不低于5毫克/升，經(jīng)過25天的培育，稚蝦平均體長可達(dá)2.4厘米，成活率超過80%。出池的幼苗可供養(yǎng)殖戶進(jìn)行養(yǎng)殖生產(chǎn)。?

    3.蝦苗的捕撈和運(yùn)輸?

    （1）幼蝦捕撈

    稚蝦培育至3厘米左右的幼蝦時(shí)，要及時(shí)捕起來移到成蝦塘去養(yǎng)殖。捕撈之前，應(yīng)先把池水抽去，留下20厘米的水，用抄網(wǎng)把隱蔽物抄起后捕撈幼蝦，然后用抄網(wǎng)輕輕刮捕，抄幾網(wǎng)后繼續(xù)把池水抽干，余下的幼蝦隨水逐步集中在收蝦槽內(nèi)，再一邊排水，一邊用小抄網(wǎng)在蝦槽內(nèi)撈苗。由于幼蝦較小，體質(zhì)幼嫩，所以操作必須小心細(xì)致。幼蝦捕起之后，應(yīng)及時(shí)地移入水質(zhì)清新、氧氣充足的水體中暫養(yǎng)，及時(shí)過數(shù)并計(jì)算成活率。
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    （2）幼蝦的運(yùn)輸

    由于紅螯螯蝦苗離開水體的忍耐能力很強(qiáng)，幼蝦在5小時(shí)內(nèi)的短距離運(yùn)輸可以不充氧。用泡沫塑料箱（80厘米×60厘米×20厘米）每箱放苗600尾，并放少量水葫蘆和少量水運(yùn)輸，其成活率可達(dá)95%以上。近距離運(yùn)輸可用“蛇皮”袋加水葫蘆運(yùn)輸，成活率可達(dá)100%。??

    （四）成蝦養(yǎng)殖?

    根據(jù)澳洲的養(yǎng)殖技術(shù)資料和北京市引進(jìn)試養(yǎng)實(shí)踐，現(xiàn)將澳洲淡水龍蝦成蝦的主要養(yǎng)殖方法措施，綜合介紹如下：?

    1.養(yǎng)殖池塘的要求?

    養(yǎng)殖池塘選在通風(fēng)向陽、土質(zhì)保水、水無污染的地方，面積以5～10畝為宜，水深1.5米，池塘底部平整，無或少淤泥，具有方便的進(jìn)排水和防護(hù)防逃設(shè)施。在池中放入一定數(shù)量的石塊、瓦片等遮蔽物，或每畝水面放入200～300個(gè)廢舊汽車輪胎，供澳洲淡水龍蝦隱蔽棲息。經(jīng)試驗(yàn)養(yǎng)殖，使用整個(gè)的廢舊汽車輪胎不利于淡水龍蝦爬上爬出，也不利于輪胎內(nèi)和輪胎外的水體交換，對(duì)于改善水質(zhì)不利，易造成水質(zhì)變壞和缺氧。可用砂輪鋸將輪胎切成兩半，給淡水龍蝦營造一個(gè)理想棲息場(chǎng)所，并且在起捕時(shí)可以順利地將躲藏在其中的蝦倒出來，減少了對(duì)蝦的操作。輪胎放入前用生石灰水消毒浸泡一天，再洗凈下池。?

    2.澳洲淡水龍蝦蝦苗的放養(yǎng)?

    根據(jù)北京市地區(qū)氣候情況和澳洲淡水龍蝦對(duì)水溫的要求，放養(yǎng)紅螯螯蝦蝦苗最適時(shí)間以4月上旬為宜，放養(yǎng)牙別螯蝦蝦苗時(shí)間可適當(dāng)提前些，3月下旬即可入池。

    一般體長3～5厘米的蝦苗，每畝水面可放養(yǎng)3000～5000只，苗小可適當(dāng)增加。該蝦強(qiáng)欺弱，小怕大，所以同池塘放養(yǎng)苗種規(guī)格要求整齊。放苗時(shí)要避免水溫相差過大，放苗前用少量池水徐徐加入運(yùn)苗容器內(nèi)調(diào)節(jié)水溫，直至容器內(nèi)水溫接近池水溫度時(shí)，再將蝦苗放入池中。蝦苗放養(yǎng)在傍晚時(shí)下池為宜。?

    3.做好投餌工作?

    全日投飼量，掌握以吃飽、吃完、不留殘餌為原則。每天投喂兩次，早晚各一次，晚上按全日投餌量的70%～80%投喂。飼料投在池塘淺水邊，要經(jīng)常觀察蝦的攝食情況，調(diào)整投餌量。投餌過少會(huì)影響蝦的生長，但投餌過多會(huì)增加成本，且會(huì)造成池中水質(zhì)變壞，對(duì)蝦的生長和脫殼均不利，應(yīng)立即停食，注入新水。

    據(jù)北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所試驗(yàn)，養(yǎng)殖成蝦投喂的人工配合飼料由秘魯魚粉、豆餅、發(fā)酵血粉、棉仁餅、次粉、玉米、骨粉、蛻殼素組成。配合飼料中粗蛋白占40%為宜，顆粒飼料粒徑2毫米。?

    4.加強(qiáng)飼養(yǎng)管理?

    在日常管理中，除經(jīng)常觀測(cè)澳洲淡水龍蝦的攝食和活動(dòng)、生長脫殼等之外，還要注意水質(zhì)和池底環(huán)境變化。當(dāng)水中溶氧量很低、水質(zhì)惡化或雷雨悶熱天或連陰天氣，要減少投餌或停飼。由于淡水龍蝦主要在底層活動(dòng)，以采用壓縮空氣底層增氧為宜，水體溶氧保持在3～4毫克/升。從北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所養(yǎng)殖試驗(yàn)中得知：紅螯螯蝦生活水溫為6～37℃，牙別螯蝦生活水溫為1～35℃，這兩種蝦最適生長水溫為20～28℃。當(dāng)天氣過熱時(shí)，為防止極限溫度出現(xiàn)，可適當(dāng)加深池水，以穩(wěn)定池底水溫。在高密度養(yǎng)殖情況下，應(yīng)采用流水或微流水養(yǎng)殖。在飼養(yǎng)過程中，還要注意防除病害。?

    5.收獲及捕撈?

    澳洲淡水龍蝦生長快，當(dāng)年放養(yǎng)可以當(dāng)年收獲上市。收獲方法可用干塘圍網(wǎng)捕捉，若養(yǎng)殖產(chǎn)量多，且要分批分期上市，可采用拖網(wǎng)、撒網(wǎng)捕撈和陷井籠捕，或者在池中輪胎上拴一條繩子和一個(gè)泡沫塑料浮子，起捕時(shí)順繩子將輪胎提起，即可捕捉藏在輪胎內(nèi)的淡水龍蝦，收獲時(shí)以清晨或黃昏效果較好。??

    （五）發(fā)展前景?

    紅螯螯蝦是近幾年才引進(jìn)的特種水產(chǎn)品，北京市朝陽區(qū)金盞鄉(xiāng)漁場(chǎng)及大興縣大皮營鄉(xiāng)漁場(chǎng)養(yǎng)殖的面積還很少，對(duì)其全面的推廣和發(fā)展有待于市場(chǎng)鑒定。目前，我國的許多科研單位和養(yǎng)殖場(chǎng)正在進(jìn)一步深入研究并加以推廣試驗(yàn)。因紅螯螯蝦的養(yǎng)殖技術(shù)容易使廣大養(yǎng)殖戶接受。下面談?wù)勂浒l(fā)展的優(yōu)勢(shì)和存在的問題。?

    1.經(jīng)濟(jì)價(jià)值?

    由于該蝦的出肉率高，肉質(zhì)鮮美，含肉率在42%～47%（腹部占總體重），所以就營養(yǎng)價(jià)值而言，能使廣大消費(fèi)者接受，但由于生產(chǎn)數(shù)量少，價(jià)格高，一般為160～200元/公斤，只有少數(shù)賓館飯店能接受。?

    2.生物學(xué)特性?

    （1）溫度紅螯螯蝦的生存溫度范圍（5～35℃）比羅氏沼蝦（15～35℃）要求寬，但比淡水克氏螯蝦要求得窄，且要經(jīng)過越冬期。一般在室內(nèi)水泥池即可自然越冬。盡管在極端的情況下會(huì)打洞，但在自然情況下不會(huì)造成對(duì)環(huán)境的破壞，因?yàn)樗�受到溫度的制約。
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    （2）個(gè)體大小通常成蝦在100～150克/只，盡管比羅氏沼蝦大，但比大龍蝦（1000～1500克/只）小得多，能不能有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，還有待于消費(fèi)者是否接受。?

    （3）適宜遠(yuǎn)距離運(yùn)輸紅螯螯蝦的離水忍耐力與大龍蝦相似，這就給遠(yuǎn)距離銷售帶來極大的益處。?

    （4）育苗技術(shù)易掌握育苗技術(shù)難度不大，很容易使養(yǎng)殖戶接受，但受到蝦的抱卵量的制約，規(guī)模性生產(chǎn)受到很大程度的限制，并且苗種價(jià)格貴，給養(yǎng)殖推廣工作帶來一定的難度。
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    （5）病害出現(xiàn)比較少。?

    3.繁殖力的問題?

    紅螯螯蝦的懷卵量少，推廣紅螯螯蝦養(yǎng)殖，首先要解決孵化育苗量，生產(chǎn)上只能提高大量越冬親蝦的成活率來實(shí)現(xiàn)，才能降低蝦苗的成本，進(jìn)而降低成品的價(jià)格，使得該蝦有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
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    4.烹飪問題?

    與大龍蝦相比，如何提高紅螯螯蝦烹飪質(zhì)量，也是拓寬市場(chǎng)的前提條件之一，要有市場(chǎng)占有面，必須在美食上下一定的功夫。?

    總之，紅螯螯蝦的養(yǎng)殖發(fā)展，必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為目的，以技術(shù)為保證，才能有一廣闊的前景。