草魚(yú)脆化養(yǎng)殖,主要是通過(guò)改變草魚(yú)的食物結(jié)構(gòu)使其肉質(zhì)變脆。脆化后的草魚(yú)稱“脆肉鯇”(兩廣地區(qū)將草魚(yú)稱為鯇魚(yú),編者注),其肉質(zhì)緊硬而爽脆,不易煮碎,即使切成魚(yú)片、魚(yú)絲后也不易斷碎,肉味反而會(huì)更加鮮美而獨(dú)特,從而能滿足消費(fèi)者的特殊口感要求,提高了草魚(yú)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和養(yǎng)殖效益。那么,怎樣才能養(yǎng)出脆肉鯇呢?
1.養(yǎng)殖條件。草魚(yú)脆化養(yǎng)殖可以選擇在池塘中或網(wǎng)箱中進(jìn)行。池塘要求:池底淤泥較少、水源充足、水質(zhì)良好無(wú)污染、進(jìn)排水方便,面積1330~2000平方米、水深2米左右,放養(yǎng)前按常規(guī)要求進(jìn)行徹底清塘。網(wǎng)箱可設(shè)置在湖泊、水庫(kù)、江河的背風(fēng)向陽(yáng)處。水體要求:無(wú)污染、溶氧豐富、水深4~7米、底質(zhì)平坦且無(wú)水生植物著生。采用全封閉式網(wǎng)箱,其規(guī)格為5米×4米×2.5米,網(wǎng)目大小為0.05米,網(wǎng)箱的底部墊一塊30目的紗絹布作為投餌食臺(tái),以防飼料流失。新網(wǎng)箱應(yīng)該提前7~10天下水,使箱片軟化以防擦傷魚(yú)體;已用過(guò)的網(wǎng)箱應(yīng)將其清洗干凈,并用5%的生石灰水溶液浸泡30分鐘。
2.魚(yú)種放養(yǎng)。選擇體質(zhì)健壯、無(wú)傷無(wú)病、平均尾重0.5千克的草魚(yú)做魚(yú)種,池塘放養(yǎng)量為150~250千克/畝、網(wǎng)箱放養(yǎng)量為15~20千克/平方米。為了調(diào)節(jié)水質(zhì),每畝池塘可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)0.13~0.15米的鰱、鳙魚(yú)種50~60尾,每平方米網(wǎng)箱可搭配放養(yǎng)體長(zhǎng)0.13~0.15米的鰱、鳙魚(yú)種1~2尾。放養(yǎng)前,草魚(yú)最好進(jìn)行免疫注射,如無(wú)條件,可將魚(yú)種用4%的食鹽水溶液浸浴5~10分鐘。
3.脆化季節(jié)。從春季水溫15℃以上草魚(yú)開(kāi)始攝食一直到冬季停食前都可以進(jìn)行脆化養(yǎng)殖處理,如果采取輪捕輪放或分期分批養(yǎng)殖的養(yǎng)殖模式,每輪(批)脆化養(yǎng)殖的時(shí)間不得少于60~70天。
4.養(yǎng)殖管理。飼料以高蛋白的蠶豆為主,外加少量青草,但不能添加其他任何飼料。開(kāi)始時(shí),可停食2~3天,然后投喂少量浸泡后的蠶豆(可將蠶豆用1%的食鹽水浸泡12~24小時(shí)),等到草魚(yú)能正常攝食后才能定時(shí)、定量投喂。一般情況下,每天上午8時(shí)左右、下午5時(shí)左右各投喂1次,具體的投喂量應(yīng)根據(jù)草魚(yú)的攝食情況和水溫變化進(jìn)行調(diào)整。水溫16℃~19℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的1.5%~2%,水溫19℃~22℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的2%~3%,水溫22℃~25℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的3%,水溫22℃~25℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的3%~4%,水溫25℃~28℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的4%~5%,水溫28℃~30℃時(shí)日投餌量為草魚(yú)體重的5%~6%。日常管理工作同草魚(yú)常規(guī)養(yǎng)殖相同。