就像人生活在大氣里，空氣質(zhì)量直接影響人體健康一樣，水質(zhì)環(huán)境在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用首屈一指，水質(zhì)不好會(huì)迅速地影響魚的健康和成長狀態(tài)。因此對(duì)于養(yǎng)殖戶來說在養(yǎng)殖操作中應(yīng)該時(shí)時(shí)關(guān)切水環(huán)境的理化狀態(tài)。 

    魚塘的水質(zhì)會(huì)因?yàn)轸~群的生活、進(jìn)食、繁殖、生長、排泄而急劇下降。養(yǎng)殖戶們?nèi)绻�想要取得豐收就必須要了解塘水水質(zhì)，知道魚群需要什么樣的水以及怎樣的管理可以使水質(zhì)達(dá)標(biāo)。因而，以下幾點(diǎn)理化因素是養(yǎng)殖戶們?cè)谘蔡習(xí)r必須注意和掌握的：

    一、溫度 

    控制塘水的溫度對(duì)魚類增養(yǎng)殖非常重要，因?yàn)樗�環(huán)境溫度能夠影響魚群的行為、攝食、成長以及繁殖。據(jù)美國普度大學(xué)研究，在合理范圍內(nèi)，水溫每升高11ºC，魚類的攝食率就會(huì)加倍。能決定魚類最適生長溫度的是魚的種類即該種魚是冷水種還是溫水種，而在選擇放養(yǎng)哪種魚，則決定于塘水所來自的水源溫度。

    對(duì)于冷水魚如鮭魚和鱒魚，最適生長溫度在9-18 ºC之間；對(duì)于涼水魚如黃鱸，最適生長溫度在15-30ºC之間；而像羅非魚這種溫水魚，最適生長溫度則在24-32ºC之間。應(yīng)該根據(jù)塘水溫度去選擇最合適養(yǎng)殖的魚，這樣也降低了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

    二、懸浮固體

    在魚類養(yǎng)殖尤其是在循環(huán)水養(yǎng)殖過程中，浮游生物、排泄廢物、餌料殘?jiān)�以及土壤顆粒等懸浮固體可以引起的問題不容小覷。

    排泄廢物之所以是導(dǎo)致水質(zhì)變差的一個(gè)重要原因，主要是由于排泄廢物里包含池塘系統(tǒng)中70%的氨氮，而氨氮是刺激魚鰓發(fā)病的主要因素。研究顯示，一定重量的魚可以產(chǎn)生和其體重相當(dāng)?shù)呐判箯U物。

    土壤顆粒會(huì)引起水體渾濁并限制光線的穿透，因此會(huì)限制光合作用。土壤顆粒也會(huì)扼殺魚卵，同時(shí)損耗塘底有益微生物群落。最新研究表明，通過添加一定量的負(fù)電荷材料可以使土壤顆粒聚沉從而減少其造成的損害。

    如果塘水已經(jīng)出現(xiàn)渾濁，可以采用以下兩種方法。一種是在每畝池塘底放置1-2捆干草垛；二是在每畝水體中施用50-80斤石膏粉，使用后如果塘水依舊沒有變清澈可以在兩周之后再進(jìn)行一次。

    池塘中的藻類數(shù)量過多也是一個(gè)問題。由于大量藻類的存在，魚體會(huì)在夜間增加呼吸效率，這樣魚類就需要更多的氧氣。此時(shí)，如果浮游植物、藻類大量繁殖會(huì)消耗塘水中的氧氣，這樣一來水體中的氧氣含量將在晝夜之間大幅波動(dòng)，致使魚類沒有足夠的氧氣呼吸從而死亡。

    三、光合作用

    光合作用可以說是在池塘養(yǎng)殖體系中最為重要的一環(huán)，因?yàn)樗�體的很多參數(shù)諸如溶解氧、二氧化碳、Ph值、氨氮量都是通過浮游植物的光合作用來調(diào)節(jié)。簡單來說，除給池塘供氧之外，光合作用也除去氨氮廢物，比如氨、亞硝酸鹽、尿素等。

    呼吸作用通俗地講是光和作用釋放氧氣的反作用，過程中可以將有機(jī)物轉(zhuǎn)化為能量并且釋放副產(chǎn)物CO2。增氧機(jī)的使用會(huì)使浮游植物在呼吸作用消耗氧氣后，氧氣仍會(huì)有結(jié)余，從而可以代償呼吸作用造成的溶解氧損失。不過，當(dāng)天氣持續(xù)陰霾、云層長時(shí)間集聚時(shí)，光合作用不能順利進(jìn)行從而呼吸作用沒有足夠的氧氣，導(dǎo)致氧氣水平徹夜降低，尤其在次日日出之前溶解氧水平達(dá)到最低點(diǎn)。

    四、溶解氣體

    溶解氣體顧名思義就是溶于水溶液的氣體。目前，最為常見的溶解氣體主要是氧氣、二氧化碳以及氨氮。實(shí)驗(yàn)室中，用于測量溶解氣體的單位一般是PPM（mg/kg）或者是mg/l。

    1、氧氣（溶解氧）

    研究顯示，溶解氧是目前已知的水環(huán)境參數(shù)中最重要的指標(biāo)。當(dāng)有魚群大面積死亡，溶解氧水平是首先被考慮的原因，無論是直接還是間接導(dǎo)致的低氧水平都會(huì)造成魚類死亡，而且低氧造成的影響會(huì)比其他水環(huán)境理化參數(shù)的集合作用影響更大，這就像氧氣對(duì)于人類一樣，任何生物的呼吸作用都離不開氧氣。一條魚日常活動(dòng)所需要的氧氣與其體型、攝食率、活動(dòng)水平、最適生長溫度呈函數(shù)關(guān)系。

    由于小型魚具有較高的代謝率，所以同大型魚相比小型魚會(huì)消耗更多的氧氣。生物學(xué)家米德（1974）測得，在14ºC的環(huán)境中500g重的三文魚大致消耗1g的溶解氧（每分鐘）。而生物學(xué)家路易斯（1981）測得，當(dāng)環(huán)境溫度上升到25ºC時(shí)，每500g的鱸魚消耗6g到10g溶解氧（每分鐘）。水體的溶解氧水平會(huì)在溫度升高、海拔升高、鹽度升高三種情況下減少。 

    為實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)，養(yǎng)殖魚體必須在溶解氧最適宜的水環(huán)境中培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)顯示水體最佳的溶解氧飽和度至少要達(dá)到5PPM。如果溶解氧超過55PPM會(huì)使魚體處于高壓之內(nèi)，同時(shí)當(dāng)溶解氧含量低于2PPM時(shí)，魚會(huì)死亡（對(duì)于條紋鱸魚和黃鱸來說這個(gè)指標(biāo)可能是3PPM）

    像羅非魚和鯉魚這樣的溫水魚可以更好適應(yīng)低氧水平，但對(duì)于多數(shù)的涼水魚來說低溶氧會(huì)是致命的。

    2、二氧化碳

    水體中的二氧化碳主要來自魚體生命活動(dòng)以及水源地裸露石灰?guī)r層。在產(chǎn)量不錯(cuò)的池塘中，水環(huán)境二氧化碳的含量通常在5PPM左右。而在集約化養(yǎng)殖的池塘中水體二氧化碳的濃度則可能從下午到次日清晨在0PPM到5-15PPM之間波動(dòng)。因此在循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中需要特備注意的是，循環(huán)水系統(tǒng)中二氧化碳的濃度很容易超過20PPM，這會(huì)干擾魚體對(duì)氧氣的利用率。

    目前，據(jù)研究，有兩種常用的方法可以減少水體中游離的二氧化碳。第一種是在從水源地抽取塘水之后，集中在曝氣池中曝氣。第二種是在水體中添加如碳酸鈣或者碳酸氫鈉一類的緩沖物質(zhì)。根據(jù)酸堿理論，添加后水體中的二氧化碳將被去除，然后儲(chǔ)存在碳酸氫鹽和碳酸鹽的緩沖體系中，這個(gè)問題會(huì)在之后的堿度章節(jié)詳細(xì)討論。

    3、氨氮

    對(duì)于氮?dú)�，常用的測定術(shù)語是“百分飽和度”。所謂飽和，即在給定溫度下，任何溶解氣體的含量值大于水體通常的持有量。百分飽和度大于110%的飽和水平通常被認(rèn)為是過飽和，在這種水平下，溶解氣體將對(duì)水環(huán)境造成危害。

    氣泡病就是水體中氣體過飽和的典型癥狀。該病沒有固定的癥狀表現(xiàn)，很可能當(dāng)發(fā)現(xiàn)魚死亡的時(shí)候，僅僅是氣泡進(jìn)入了魚體的心臟和腦部，但是在外部并無體征。另外，常見癥狀還有諸如氣泡出現(xiàn)在皮下、眼睛或者是鰭棘中。實(shí)驗(yàn)顯示，治療氣泡病的最常見方法是將塘水充分曝氣，使氣體溶解水平降低到飽和或者飽和以下水平。 

    同大多數(shù)水生生物一樣，魚類會(huì)將體氨和少量的尿素作為廢物排放到水體中。在養(yǎng)殖體系中存在著兩種形式的氨，解離和非解離，其中非解離形式叫做NH3，解離形式叫做NH4+，NH3對(duì)魚群毒害非常大而NH4+幾乎沒有什么影響，水體中兩種形式氨含量總和叫做“總氨”。研究顯示，通過生物降解，有毒的NH3可以被降解為無害的硝酸鹽。

    類似湖泊、河流等自然的水體中，魚群密度較低，所以很少發(fā)生氨水平超標(biāo)的情況，但是在養(yǎng)殖體系里，由于魚農(nóng)的高密度放養(yǎng)，在所難免要面對(duì)氨中毒的風(fēng)險(xiǎn)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，水環(huán)境的氨水平會(huì)隨著溫度的升高、pH的變大而增加。（

    雖然非離子氨的毒性作用會(huì)根據(jù)不同的物種而不同，但是通常情況下認(rèn)為小于等于0.02PPM的氨水平是安全的。實(shí)際養(yǎng)殖中，高濃度的非離子氨通常出現(xiàn)在循環(huán)水系統(tǒng)中，尤其是當(dāng)養(yǎng)殖水體中浮游植物大面積死亡之后。不過，最新的研究也發(fā)現(xiàn)氨的一種中間過渡形式亞硝酸鹽，也會(huì)對(duì)魚塘產(chǎn)生毒害影響（如魚棕血液病）。

    五、緩沖系統(tǒng)

    緩沖系統(tǒng)在魚類養(yǎng)殖中，是防止水環(huán)境pH大幅波動(dòng)需要采取的必要手段。如果沒有在水環(huán)境中引進(jìn)緩沖系統(tǒng)，那么一口池塘中水體pH可能從4波動(dòng)到10。要知道的是，在水環(huán)境中，魚體不斷呼吸產(chǎn)生的大量二氧化碳，除了會(huì)干擾魚類利用氧氣的效率，也會(huì)降低水體pH。

    1、pH

    pH即水環(huán)境的酸堿性，水體的酸堿性是根據(jù)氫離子（H+）的含量確定的，范圍為1-14，7為臨界點(diǎn)即酸堿中性，pH低于7為酸性，pH大于7為堿性。養(yǎng)殖過程中，普遍認(rèn)為合適的pH在6.5-9之間。

    2、堿度

    堿度所指的是水體能夠中和酸而不增加pH值的能力。這個(gè)參數(shù)通常用來測量池塘底質(zhì)、碳酸氫鹽（HCO3-）、碳酸鹽（CO32-）以及在少數(shù)情況下可以用來估計(jì)水環(huán)境中的氫氧化物（OH-）水平。一般來說，水體的總堿度是碳酸鹽和碳酸氫鹽的總和，但在少數(shù)情況下，水體中可能只包含碳酸氫鹽堿度而沒有碳酸鹽堿度。

    無論養(yǎng)殖戶使用哪一種養(yǎng)殖生產(chǎn)方法，碳酸鹽緩沖體系都是很重要的。在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，氧氣的主要來源是通過光合作用，而碳酸鹽和碳酸氫鹽體系的作用是儲(chǔ)存二氧化碳。由于存在這種體系，致使水體中可以貯存足夠的二氧化碳用于光合作用，這樣水體中氧氣含量就得到了保證。

    如果沒有緩沖系統(tǒng)，游離二氧化碳將形成大量的弱酸（碳酸），會(huì)使pH降至4.5（在夜間作用最明顯），在光合作用的高峰期，大多數(shù)的二氧化碳被浮游植物消耗，pH會(huì)升高到10，而水體過酸或者過堿都會(huì)致魚類死亡。在這里建議養(yǎng)殖戶，在鯰魚養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中可以將總堿度控制在20PPM左右，而在鱸魚的養(yǎng)殖過程中可以采用高堿度如80-100PPM之間。對(duì)于塘水水源天然低堿度的情況，可加入農(nóng)業(yè)石灰以增加堿度。

    3、硬度

    水體的硬度和堿度是相似的參數(shù)，但是表示不同的測量方式。硬度測量包括鈣鎂離子、鋁離子、鐵離子、鋅離子有時(shí)也包括鍶錳離子和氫離子。當(dāng)水環(huán)境中的硬度水平等于堿度水平時(shí)，這種硬度叫做碳酸硬度，而當(dāng)硬度水平大于堿度水平時(shí)，這種硬度叫做非堿度硬度。在水環(huán)境中，至少要保證硬度在20PPM左右，方才有利于魚體的生長。

    4、其他金屬離子和氣體

    有時(shí)候，其他的金屬離子諸如鐵離子和鈉離子以及像硫化氫之類的氣體，它們含量的多少也會(huì)給養(yǎng)殖帶來麻煩。由這些因素引起的問題，常見的預(yù)防方法是將水源集中在蓄水池中進(jìn)行預(yù)處理，之后再排放到池塘。預(yù)處理通常很簡單，比如長時(shí)間曝氣就可以消除硫化氫并沉淀鐵離子。