冬棗在采前、采后及貯存期間常常發(fā)生爛果現(xiàn)象，一般有輪紋病、棗軟腐病、棗褐斑病、棗紅粉病、棗曲霉病、棗青霉病和棗木霉病等。其中棗紅粉病、棗曲霉病、棗青霉病和棗木霉病多在貯存期發(fā)生。在貯存過(guò)程中，這些病害稍不注意就可造成棗果霉?fàn)�，損失慘重。

    以上幾種病害除在采收前使用無(wú)公害生物農(nóng)藥預(yù)防外，采收后的主要預(yù)防措施是在采收、運(yùn)輸以及在控制貯藏室內(nèi)消毒、控溫、控濕等措施來(lái)降低或減輕。

    一、采摘技術(shù)。采摘技術(shù)對(duì)貯藏期間病害的發(fā)生有較大影響。采收方法最好是人工逐個(gè)帶果柄采摘，要求一手捏住棗吊中部，另一手握住果實(shí)，逆著棗吊生長(zhǎng)方向稍微用力，果實(shí)就會(huì)連柄掉下。采摘時(shí)先摘外圍果，后摘冠內(nèi)果；先摘下層果，再摘上層果；采摘時(shí)要剪好指甲或帶薄手套，以免劃傷果實(shí)。采收后應(yīng)輕拿輕放，放入有軟襯墊的周轉(zhuǎn)箱內(nèi)。試驗(yàn)表明，貯藏溫度-3～1℃，帶柄果與不帶柄果感病率的差別相當(dāng)懸殊：不帶柄果貯藏45天開始發(fā)現(xiàn)有少量棗果梗洼處感病，隨著貯藏期的延長(zhǎng)，感病率逐漸升高，90天達(dá)到65%;而帶柄果，感病率在整個(gè)存期內(nèi)都比較低，貯藏75天后開始發(fā)現(xiàn)有少量棗果感病，隨著存期的延長(zhǎng)，感病率升高的幅度也不大。

    二、運(yùn)輸、包裝、入庫(kù)貯藏技術(shù)。冬棗貯藏期除采摘時(shí)不帶果柄引起的梗洼傷口造成的腐爛外，機(jī)械損傷或果實(shí)間碰撞、擠壓、摩擦等造成的傷口病菌感染引起的腐爛占多數(shù)，這類病害通過(guò)減少采摘、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中的損傷就可以大大減輕。

    現(xiàn)在一般按新的操作工序，將果實(shí)的采摘分級(jí)同時(shí)進(jìn)行，按分級(jí)要求分別依次采摘，采摘的同時(shí)剔除蟲果、病果、傷果、畸形果。采摘后的冬棗直接放在鋪好保鮮袋的貯藏箱中，不再另行分級(jí)，可直接入庫(kù)預(yù)冷，預(yù)冷后直接封箱碼垛。

    經(jīng)驗(yàn)表明，在貯藏期間冬棗的病害首先在表皮破損傷口處先發(fā)霉，傷口發(fā)霉在貯藏40天左右時(shí)首先在全紅果出現(xiàn)，然后沿傷口處向內(nèi)爛；果實(shí)碰撞后表皮未留下傷口的，皮下組織受傷后在貯藏期間逐漸變成黑褐色斑，果實(shí)褐斑出現(xiàn)較晚，一般在70天左右出現(xiàn)。

    采用簡(jiǎn)化采摘、分級(jí)、裝箱運(yùn)輸工序，大大減少了冬棗受損傷的幾率，是目前減少冬棗貯藏期間的爛果，延長(zhǎng)冬棗保鮮期的重要手段，措施簡(jiǎn)單易行，可操作性強(qiáng)，容易在推廣中應(yīng)用。

    三、根據(jù)需要選擇不同成熟度冬棗貯存。冬棗采摘時(shí)分白熟果、片紅果（25%著色）、半紅果（50%著色）和全紅果四種類型。貯存60天后全紅果好果率下降為44.3%,而其他三種果實(shí)的好果率仍為100%;貯存100天后，全紅果全部失去食用價(jià)值，半紅果、片紅果、白熟果的好果率依次下降；貯存120天后，半紅果、片紅果、白熟果的好果率進(jìn)一步下降為58.2%、79.1%、81.7%.故長(zhǎng)期貯存需要采用片紅果和白熟果，短期貯存采用半紅果，臨時(shí)貯存可將全紅果放入，并及時(shí)出庫(kù)銷售。

    四、入庫(kù)前后的消毒滅菌技術(shù)。入庫(kù)前對(duì)全庫(kù)及裝棗用的容器等進(jìn)行消毒。常用方法是，用1%左右的新潔爾滅對(duì)全庫(kù)和庫(kù)外周圍環(huán)境進(jìn)行噴灑。也可以用4%漂白粉溶液，或直接用高錳酸鉀氣霧消毒，減少周圍環(huán)境各種病原。另外，對(duì)入庫(kù)棗果消毒�？梢蕴崆坝昧螯S對(duì)果品進(jìn)行熏蒸消毒。常用的方法是每立方米空間用硫磺4～5克，在庫(kù)房?jī)?nèi)用火點(diǎn)，然后關(guān)閉冷庫(kù)、密封。無(wú)論對(duì)庫(kù)內(nèi)消毒，還是對(duì)冬棗消毒，也不管用那種方法消毒，消毒后必須密閉冷庫(kù)24小時(shí)以上，才能達(dá)到消毒滅菌的效果。