巨峰葡萄是生產(chǎn)中的主栽品種之一。近年來(lái)由于片面追求產(chǎn)量，管理跟不上等原因，使品質(zhì)下降，影響其商品價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此應(yīng)從限產(chǎn)提質(zhì)入手，狠抓綜合管理，從而提高巨峰葡萄品質(zhì)。其技術(shù)措施如下：

一、科學(xué)施肥灌水。巨峰葡萄對(duì)肥水條件要求較高，對(duì)氮磷鉀的比例要求較嚴(yán)格，一般每增產(chǎn)100公斤漿果，需要增加1公斤氮、0.3公斤磷、1公斤鉀。因此增施有機(jī)肥，追施葉面肥有利于提高果實(shí)品質(zhì)。在生長(zhǎng)季節(jié)要控制氮肥施用量，適當(dāng)增加磷鉀肥。漿果生長(zhǎng)初期可噴1—2次速效氮肥；5月底結(jié)合灌溉每株施硫酸鉀0.2公斤；采前1月和2周各噴1次0.3%磷酸二氫鉀。從葡萄萌芽到漿果著色前要保證充足的水分供應(yīng)，采前2—3周不宜灌水。

二、合理整形修剪。采用立架和丁型架栽培每株留2—3個(gè)主蔓，冬剪時(shí)以中長(zhǎng)梢修剪為主，盡量少用短梢修剪，每平方米架面內(nèi)保留6—8個(gè)結(jié)果母枝，并注意上下錯(cuò)開(kāi)。重視夏季修剪，新梢間隔8—10厘米，保證通風(fēng)透光。對(duì)新梢及時(shí)進(jìn)行摘心，副梢保留1—2片葉反復(fù)摘心。

三、疏花疏果。 造成巨峰葡萄品質(zhì)下降的一個(gè)主要原因是產(chǎn)量過(guò)高。因此要限制產(chǎn)量，每畝2000—2500公斤。通過(guò)合理負(fù)載，疏花（序）疏果（穗），調(diào)整好樹(shù)勢(shì)長(zhǎng)相，保持樹(shù)勢(shì)中庸，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)目的。一般延長(zhǎng)枝和弱枝不留果穗，中庸枝留1個(gè)果穗，強(qiáng)壯枝留1—2個(gè)果穗。使有效葉片和果穗之比為15—20：1。在開(kāi)花前掐去花序尖1/5—1/4和第一副穗。果粒膨大后及時(shí)疏除小粒、病蟲(chóng)粒和裂果。

四、果實(shí)套袋。套袋能有效地減輕葡萄病蟲(chóng)害的發(fā)生，保證果實(shí)不受農(nóng)藥污染及鳥(niǎo)、蜂等為害，使果皮光亮，色澤鮮艷，提高品質(zhì)。套袋一般在葡萄生理落果后進(jìn)行，當(dāng)葡萄綠豆粒大時(shí)，經(jīng)整粒疏果后全樹(shù)噴布70%甲基托布津1000倍液，藥干后即可套袋，然后用細(xì)鐵絲或細(xì)繩把袋口扎緊綁于新梢或鄰近枝蔓上。在果實(shí)采收前2周除袋。采用葡萄專(zhuān)用袋或自制紙袋。

五、適時(shí)采收。巨峰葡萄一般在漿果呈紫色至紫黑色，果實(shí)基本顯示出品種固有的品質(zhì)和風(fēng)味時(shí)即可采收。采收過(guò)早果實(shí)著色不良，含糖量低而含酸量高，品質(zhì)差。采摘應(yīng)在晴天早晨露水干后或下午。摘時(shí)用手捏住果柄，另一手將果穗剪下，避免碰傷果粒和擦掉果面上的果粉。