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桃是我國主要樹種，產(chǎn)量居水果類第4位，2002年產(chǎn)量523萬噸，但由于鮮桃主產(chǎn)期多在夏季高溫期，加之冷藏條件差，鮮桃出口量極少，桃罐頭年出口量約為3.5萬噸，只占世界總出口量的3%，位居世界第8。出口金額歷年位居水果類第4（2003年頭11個月出口金額為0.5億美元），為水果出口創(chuàng)匯嬴得盛譽。桃罐頭中黃肉桃（俗稱"黃桃"），果色金黃艷麗，肉質(zhì)細韌，酸甜適口，且味濃有香氣，深受國內(nèi)外市場歡迎，是桃罐頭中珍品，價格高，效益也高。黃桃市場價比普通的桃高得多。以山東生產(chǎn)區(qū)為例，每千克價約2.6元，中等管理水平下畝產(chǎn)可達2500千克，產(chǎn)值約6500元，制罐后價格大增，銷路好，國際市場（尤其歐洲）銷售潛力很大。為了適應(yīng)加快發(fā)展外向型果業(yè)的需要，在近期各地調(diào)整桃品種結(jié)構(gòu)時可適量改換黃桃品種，尤其是適栽區(qū)的河北省中南和東北部、山東、京津地區(qū)、療南、黃河故道等及桃加工貯藏條件好的膠東、西安、濟南等地。本文簡介幾個最宜加工制罐的黃桃良種。
1、黃露（連黃）：大連農(nóng)科所育成，著名制罐老品種。中熟種，單果重170克，果橢圓，果頂圓平，果皮和肉皆橙黃，質(zhì)細而致密，不溶質(zhì)，黏核，味甜酸，加工性狀好，成熟期（冀中南、魯中南，以下同）7月下旬。
2、罐5：日本育成，著名制罐老品種。中熟種，單果重107克，果圓，較對稱，果頂微凹或平，皮色金黃，向陽面紅暈較多，皮不易剝離。果肉橙黃，肉細，韌性強，汁少，不溶質(zhì)，味酸甜，粘核，成熟期7月下旬。
3、金童5號（代號NJC83）：原產(chǎn)美國。中熟種，單果重158.3克。果近圓形，果頂圓或有小突尖。果皮黃，果肉橙黃，不溶質(zhì)，細韌，汁液中，纖維少，味酸甜，有香氣，黏核，豐產(chǎn)性好。罐藏加工噸耗1:0.87，果皮下和近核處均無紅暈，最宜加工出口罐頭。成熟期7月中下旬。
4、金童6號：原產(chǎn)美國。中熟種，單果重160克，果近圓，果頂圓，果面有暗紅色暈，果肉橙黃，肉質(zhì)細韌，酸甜適中，不溶質(zhì)，黏核，豐產(chǎn)性好。罐藏加工噸耗1:0.923，耐煮。加工適應(yīng)性優(yōu)良的中早熟種。成熟期8月上中旬。
5、金童7號（代號NJC19）：美國育成。中晚熟種，單果重178克，果近圓，果頂圓或有小突尖。皮底色黃，肉橙黃，肉質(zhì)細韌，纖維少，黏核，汁較少，味酸多甜少，香氣中，豐產(chǎn)性好，耐貯運，罐藏噸耗率為1:0.95，加工性能好，成熟期8月中下旬。
6、金童9號：原產(chǎn)美國。晚熟種，單果重160克，果圓，果頂平圓�？p合線中深而明顯，兩半部對稱。果皮橙黃，陽面有紅暈，茸毛多，皮厚，不易剝離。果肉橙黃，肉質(zhì)細韌，不溶質(zhì)，黏核，果汁少，風(fēng)味酸甜，有香氣，加工性能優(yōu)，成熟期9月初。
7、黃金：國外引進。晚熟種，單果重150克，果近圓，果頂圓，微凹，果皮金黃，陽面有玫瑰色紅暈，皮較薄，可剝離。果肉黃，質(zhì)細，柔軟多汁，甜，有香氣。鮮食加工兼用種，成熟期8月中下旬。
