猴頭屬于一種食用真菌,子實(shí)體肉質(zhì)鮮,清香可口。近年隨著猴頭菌人工栽培面積的逐年擴(kuò)大,產(chǎn)量也在不斷提高。現(xiàn)將猴頭速生高栽培技術(shù)整理介紹如下。
1.選料與配料
選新鮮干凈的鋸末或棉籽殼為原料。若原料不新鮮,使用前應(yīng)經(jīng)烈日曝曬2~3天。大批量生產(chǎn)應(yīng)一次備足原料,并放在防潮、通風(fēng)良好的場(chǎng)地貯存。配料時(shí)應(yīng)選將65%的鋸末(如鋸末過細(xì)應(yīng)加入適量刨花)、30%的米糠、5%的菜園土混合均勻,再稱出占干料總量1%的糖、0.2%的尿素、0.3%的硝酸銨、0.5%的硫酸鎂、2%的石膏粉、1%的過磷酸鈣、0.1%的磷酸二氫鉀,按總料量:水=1∶1.2~1.3的比例加水?dāng)噭,再加?.01%的高錳酸鉀,充分?jǐn)嚢枋蛊涑浞謹(jǐn)嚢,使其含水量達(dá)到60%左右(手捏成團(tuán)指縫間有水印),pH值調(diào)至5.5~6。如以棉籽殼為原料可按棉籽殼90%,園田土3%,麥麩5%,石膏粉1%,蔗糖1%的比例配料,總料量與水比例為1∶1.4,然后將各種成分分別加水調(diào)拌并混合均勻,pH值調(diào)至5.5~6,含水量要求以手握原料,指縫間略有水滴為度,切不可用水過量,以防養(yǎng)分隨水流失,影響菌絲正常生長(zhǎng)。有條件者可適當(dāng)摻加土豆汁、豆餅水等,均有不同程度的增產(chǎn)效果。
2.制袋與裝袋
將聚丙烯資料薄膜裁成長(zhǎng)50~60cm、寬26cm,對(duì)折后用熱合機(jī)加工成細(xì)長(zhǎng)兼筒,再密封一頭成塑料袋。要求袋邊、袋口封合嚴(yán)密,以防細(xì)菌侵染。然后把拌好的原料裝袋,邊裝邊壓實(shí),直至裝滿,再用線繩扎好袋口,即呈圓柱狀,并稍加壓扁使其略有平面,以利培養(yǎng)及排放。
3.滅菌與接種
將裝好的菌袋置滅菌鍋內(nèi)進(jìn)行消毒滅菌,滅菌時(shí)間可根據(jù)鍋內(nèi)容積大小與裝料多少而定,一般常壓蒸氣滅菌100℃持續(xù)6~8小時(shí),然后取出放在冷卻室內(nèi),待料溫降至20℃左右時(shí)接種。接種時(shí)選用菌絲潔白、健壯、生長(zhǎng)旺盛、無(wú)雜菌污染的菌種,在無(wú)菌室或接種箱內(nèi),嚴(yán)格按照無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行接種,整套程序要求嚴(yán)密迅速,以防雜菌侵入。接種時(shí)先將原種(二級(jí)擴(kuò)大種)瓶口打開,以酒精燈火焰封口,然后再將栽培袋口解開,用接種鉤迅速取出原種接入栽培袋內(nèi),每袋接種量約為25~50g,接完種后,在袋口塞一棉團(tuán),松緊適宜,扎好袋口,有利通用供氧,促進(jìn)猴頭菌絲健壯生長(zhǎng)。
4.栽培與管理
接種后將栽培袋移進(jìn)栽培室,排放于地面或角鐵層架上,室溫以控制在25~30℃為宜,約30~35天,菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋,低于12℃生長(zhǎng)緩慢,高于33℃則需通風(fēng)降溫。當(dāng)猴頭菌蕾出現(xiàn)后,可將室溫降至18~28℃,但以20~23℃發(fā)育最好,現(xiàn)蕾最快。當(dāng)菌蕾長(zhǎng)至瘤狀突起時(shí),即可在其頂上塑料薄膜處撕一小孔,或解開袋口,再將室溫降至16~18℃,此時(shí)管理應(yīng)注意通風(fēng)換氣,每日早、中、晚各打開門窗1次,每次通風(fēng)約15~20分鐘。各階段對(duì)空氣相對(duì)濕度的要求差異較大,菌絲生長(zhǎng)階段一般以10%~20%為最好;子實(shí)體生長(zhǎng)階段則以90%~95%為宜。低于90%,生長(zhǎng)緩慢,肉質(zhì)低劣,子實(shí)體瘦小;低于90%,生長(zhǎng)緩慢,肉質(zhì)低劣,子實(shí)體瘦小;低于60%很難現(xiàn)蕾,即便出現(xiàn)幼蕾,也會(huì)很快干枯;高于95%以上,則易出現(xiàn)畸形蕾,多表現(xiàn)為松散分枝型,且易腐爛變質(zhì)。猴頭菌喜光,需有一定的散射光條件下,在完全黑暗條件下,菌絲雖能生長(zhǎng),但很難形成子實(shí)體。因此在培養(yǎng)猴頭菌時(shí)必須保持室內(nèi)明亮,最好有散射光,避免陽(yáng)光直射。一般在猴頭子實(shí)體生長(zhǎng)期間,要注重勤噴霧狀水以利提高產(chǎn)量。
秋季氣候涼爽,雨量充沛,空氣濕度較大,是栽培猴頭菌的最佳季節(jié),其它季節(jié)應(yīng)根據(jù)猴頭菌對(duì)環(huán)境條件的要求采取相應(yīng)的措施,栽培才能成功。
5.采收
當(dāng)子實(shí)體球塊長(zhǎng)滿菌刺,菌刺長(zhǎng)的約1cm左右,色澤白色,即可采收。采收時(shí),以左手按袋,右手緊握子實(shí)體慢轉(zhuǎn)而下,注意菌柄不宜留茬過高,以免噴水后腐爛,招引雜菌及蟲害。