綠色豆瓣菜是一種新發(fā)展的蔬菜種類，以青豆、紅豆、黑豆等豆類作物種子為原料，經(jīng)植物生長調(diào)節(jié)劑處理而培育成莖桿粗嫩、子葉脆綠、味道鮮美的優(yōu)質(zhì)豆芽。特點是生產(chǎn)簡便，生長周期短，夏季4-5天，冬季17-18天；產(chǎn)量高，每公斤豆種可生產(chǎn)10-13公斤豆瓣菜；效益高，一年四季可連續(xù)不斷生產(chǎn)，是農(nóng)民致富奔小康的一條有效途徑。

    現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：

    一、溫室建造：東西走向，座北朝南，寬7米，后墻高1.8-2.0米，脊高2.8-3.0米，墻體厚1米，長20米（可根據(jù)需要確定），采用鋼架結(jié)構(gòu)、預(yù)制結(jié)構(gòu)、竹木結(jié)構(gòu)均可，視經(jīng)濟條件而定。溫室建好后做生產(chǎn)畦，長6米，寬1米，畦間走道20-25厘米，下挖6-10厘米，用磚塊夯實底面。在棚內(nèi)空閑處挖一蓄水池，以便生產(chǎn)用水。

    二、精選種子：選用發(fā)芽率在98％以上，且凈度高、純度高、籽粒飽滿的新種子，并將種子中的破粒、霉變粒、蟲蝕粒剔去。

    三、浸種：經(jīng)過精選的種子，日曬1-2天，然后，按1支無根素兌水15-20公斤（水溫35℃～45℃）浸10公斤種子的比例浸種12-14小時，使種子充分吸水后，撈出稍涼即可播種。

    四、播種：先在生產(chǎn)畦內(nèi)撒2-3厘米厚營養(yǎng)土（要求含水量達50％），然后將浸好的種子按每平方米2公斤播量均勻地撒播于畦內(nèi)，再覆蓋2-3厘米厚細(xì)砂，含水量50％，冬季要蓋上薄膜。

    五、生產(chǎn)管理：

    1）灑水。當(dāng)種子萌動露白時，進行第一次灑水（蓄水池內(nèi)取水），水量為干種子時的8-10倍(下同)，冬季稍小，夏季稍大。收砂時，進行第二次灑水，以后夏季每天1次，冬季4-5天1次，春秋季3天1次。

    2）收砂。當(dāng)胚根長到1.5-2厘米時，砂層出現(xiàn)明顯的裂痕，用手輕輕把砂抓起，除去上層細(xì)砂，以不傷子葉為度。
    
    3）噴植物生長調(diào)節(jié)劑。一是噴無根素。收砂后第一次噴灑無根素，即用1支無根素兌水2-2.5公斤，噴灑6平方米（下同），以后夏季每天1次，其它季節(jié)，隔天1次；二是當(dāng)胚根長到5-6厘米時，開始噴灑增粗劑，即1支增粗劑兌水2-2.5公斤噴6平方米，以后隔天1次。

    4）芽苗管理。

    芽苗生長期間，不能強光照射，否則，纖維素提早形成，影響品質(zhì)。

    夏季外部草苫全天關(guān)閉，內(nèi)部要用布匹或麻袋沾水覆蓋；冬季外部草苫9-16時拉開，內(nèi)部要覆蓋黑色薄膜，薄膜上再蓋布片或麻袋，室內(nèi)溫度控制在25-30℃。

    六、采收

    當(dāng)芽苗高15-20厘米時，冬季將黑色薄膜更換成透明薄膜，夏季遮蓋草苫，進行散光照射。當(dāng)芽苗由淡黃或白色變成綠色時，進行曬水，水量為干種子量的10倍，然后起苗捆扎，即可上市。