榆黃蘑又叫金頂側(cè)耳、金頂蘑、玉皇蘑等，菌蓋鮮黃、油亮。榆黃蘑含有17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量十分豐富，既具食用價(jià)值，又具有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥用價(jià)值，不但被國(guó)人所喜愛，而且在國(guó)際市場(chǎng)較為搶手，生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)效益均較一般農(nóng)產(chǎn)品高得多。榆黃蘑菌絲抗雜能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，很適合代料栽培。

    1．原料配方：①棉子皮85％、麩皮12％、糖2％、石膏1％。②碎玉米芯或豆秸80％、麩皮10％、玉米面9％、石膏1％。③木屑80％、麩皮18％、石膏1％、糖1％。 

    2．菌袋制作：金頂側(cè)耳生長(zhǎng)適溫為20－25℃，屬中溫型食用菌�？稍诖耗�、秋初種植。選無霉變的棉子皮或玉米米芯，在陽光下曝曬2天一3天后，加適當(dāng)比例的水、石膏粉及石灰粉拌勻，悶30分鐘～40分鐘（玉米芯提前用1％的石灰水堆悶1小時(shí)）。料的濕度為60％～65％。高壓滅菌125℃保持2.5小時(shí)或常壓滅菌100℃保持10小時(shí)，冷卻到25℃在無菌條件下接入菌種。培養(yǎng)溫度22℃～26℃，空氣相對(duì)濕度70％，經(jīng)常通風(fēng)換氣。菌袋培育期間防止強(qiáng)光照射，一般經(jīng)30天菌絲即可長(zhǎng)滿袋。 

    3．出菇管理：菌絲長(zhǎng)滿袋后，再維持3天～7天，即可進(jìn)行出菇管理。菇房溫度保持在15℃～20℃，空氣相對(duì)濕度85－95％，拉大溫差，注意通風(fēng)換氣并給予一定的散射光刺激，約一周后，菌蕾就會(huì)大量出現(xiàn)。出菇期間在栽培場(chǎng)所地面、空間增加噴霧2次～3次，并注意通風(fēng)，保持空氣新鮮，榆黃蘑從顯蕾到采收一般需8天～10天。

    4．采收及管理：籽實(shí)體菌蓋邊緣平展或呈小波浪狀時(shí)即可采收。采收前1天停止噴水。采收時(shí)一手摁住培養(yǎng)料面，另一手將籽實(shí)體擰下，或用刀將籽實(shí)體于菌柄基部切下即可。管理得當(dāng)，可收3潮～4潮菇，一般生物學(xué)效率可達(dá)80％左右。