甘藍(lán)芽是普通甘藍(lán)在葉球收獲后,繼續(xù)進(jìn)行管理,使殘留的根、莖及蓮座葉繼續(xù)發(fā)育,讓葉腋間萌發(fā)出數(shù)個小的葉球。采收此小葉球,供食用,即為甘藍(lán)芽。
甘藍(lán)芽也稱高麗菜芽、玻璃菜芽、玻璃菜嬰。
甘藍(lán)芽栽培。甘藍(lán)葉球收割時,用刀割去葉球(留下根莖及蓮座葉,盡量保持蓮座葉的完整)后立即追肥,每公頃施復(fù)合肥225千克。施肥后立即灌水,以后每5~7天澆一水,保持土壤濕潤。約10~15天,殘莖上的腋芽萌發(fā)、長大,形成小葉球,直徑約2~3厘米,此時采收。每株可長出5~10個小葉球。