稀特蔬菜是指在一定地區(qū)、一定時(shí)期內(nèi)生產(chǎn)面積較小,人們不大認(rèn)識,消費(fèi)不多的蔬菜種類。由于具有風(fēng)味獨(dú)特、外形新奇、營養(yǎng)豐富以及特殊的藥用保健功效等特點(diǎn),一時(shí)成為消費(fèi)時(shí)尚,很多菜農(nóng)也通過種植稀特蔬菜獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。然而在實(shí)際生產(chǎn)中,有的地方由于不顧銷路,盲目發(fā)展稀特蔬菜種植,導(dǎo)致效益不佳,甚至虧損。那么應(yīng)如何發(fā)展稀特蔬菜呢?
一、 以銷定產(chǎn),循序漸進(jìn)
稀特蔬菜均為人們初步認(rèn)識的蔬菜,市場需求量不可能很大,人們的消費(fèi)量必定有一個逐漸增多的過程。農(nóng)戶種植前,先要自己或委托農(nóng)協(xié)組織進(jìn)行市場調(diào)研,了解市場動態(tài),確定有市場銷路后,開始少量試種,逐漸增加栽培面積。
二、 小批量、多品種種植
消費(fèi)者是在嘗鮮、獵奇的心態(tài)下開始購買稀特蔬菜的,這一消費(fèi)特點(diǎn)決定了稀特蔬菜上市量較小,所以對稀特蔬菜應(yīng)小批量生產(chǎn),多品種供應(yīng)。多品種發(fā)展稀特蔬菜種植,一方面可滿足消費(fèi)的不同需求,拓展銷售渠道,另一方面也可互為補(bǔ)充,保證種植者效益。
三、 適地生產(chǎn),周年供應(yīng)
由于稀特蔬菜價(jià)格較高,主要消費(fèi)群為城鎮(zhèn)中收入相對較高的人,以及供應(yīng)大型的超市、賓館和飯店,所以生產(chǎn)區(qū)應(yīng)選在城市郊區(qū),或者蔬菜種植歷史較長,有著完善的蔬菜營銷渠道的地區(qū),并以銷量確定種植面積。稀特蔬菜生產(chǎn)應(yīng)分期播種,分期收獲,周年生產(chǎn),周年供應(yīng)。這樣可以長期與銷售商合作,有利于確定長期穩(wěn)定的供銷合作關(guān)系。
四、 精細(xì)包裝,加強(qiáng)宣傳,引導(dǎo)消費(fèi)
由于稀特蔬菜一般是組織柔嫩、營養(yǎng)豐富的高檔蔬菜,因此應(yīng)對產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)包裝,如以禮品包裝凈菜上市。可以在產(chǎn)品包裝上寫明其營養(yǎng)成分、烹調(diào)方法及藥用保健價(jià)值,使消費(fèi)者了解稀特蔬菜的優(yōu)良特性,刺激人們的購買欲望。
五、 構(gòu)建完整的貯藏、保鮮、加工鏈
多數(shù)稀特蔬菜收獲期較集中,而市場消費(fèi)量少,消費(fèi)時(shí)間長,這一矛盾必須通過貯藏、保鮮、加工技術(shù)來解決。在收獲旺季,可將過剩的產(chǎn)品進(jìn)行貯藏、保鮮、加工,待淡季上市供應(yīng)。稀特蔬菜經(jīng)加工后,容易貯運(yùn),并且延長了貨架期,有利于銷售。目前很多稀特蔬菜加工技術(shù)已較為成熟,如發(fā)菜干制、蕨菜腌制、青花菜速凍、蘆筍罐制等。