1．原種培養(yǎng)料配方鋸末78％、米糠（或麩皮）5％、玉米芯15％、石膏粉1％、蔗糖1％。按以上比例稱取各種配料，先將蔗糖溶于水中，再把鋸末、米糠、石膏粉攪拌均勻，把糖水噴灑在料上，邊攪邊拌。

2．裝袋把培養(yǎng)料裝入塑料袋內(nèi)，用小木棍在料中央自上而下打一通氣口，塞上棉塞，然后殺菌。

3．菌絲培養(yǎng)將原種接入裝在塑料袋內(nèi)的滅菌培養(yǎng)料中，放入遮光的室內(nèi)培養(yǎng)，約50天后菌絲即長滿全袋，這時轉(zhuǎn)入出耳階段。

4．開溝在果園行間挖1米深、1米寬的地溝，溝上橫架若干根木棍以備吊袋時用，出耳前兩天將地溝消毒1次。

5．挖扎扎線把菌袋從室內(nèi)取出，浸入0.2％的托布津藥液中消毒，再用滅過菌的剪刀在菌袋壁上剪出8個黃豆粒大的孔。取下菌袋兩端的棉團和塑料環(huán)，用長約1米的線繩扎緊，移到地溝邊上。

6．吊袋將菌袋搭在地溝的木棍上，菌袋垂直放入地溝并分成4層，袋間保持20厘米距離。

7．出耳期的管理吊袋后要在溝內(nèi)噴一次清水，隨木耳的長大，濕度要加大，澆水要少量多次。溫度以23℃―24℃為宜。隔幾天要變換上下袋的位置以使其充分接觸一定量的直射光和散射光。每隔3天要給溝內(nèi)扇風(fēng)換氣，以保證出耳階段的氧氣需求。

8．采摘當(dāng)耳片長到6厘米―12厘米時即可采摘，采后晾干。