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食用菌原料的三種處理方式

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-11-19
核心提示:栽培食用菌,原料有生料、發(fā)酵料、熟料三種處理方式。從生料到發(fā)酵料再到熟料,培養(yǎng)料的腐熟程度是由淺到深,營養(yǎng)成分的分解程度是由輕到重,雜菌基數(shù)是由多到少,但受外界雜菌的入侵程度是由難到易,從操作方面來講是由簡單到煩瑣,從產(chǎn)量上看是由低到高,生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)自己的情況,合理選擇。
    栽培食用菌,原料有生料、發(fā)酵料、熟料三種處理方式。從生料到發(fā)酵料再到熟料,培養(yǎng)料的腐熟程度是由淺到深,營養(yǎng)成分的分解程度是由輕到重,雜菌基數(shù)是由多到少,但受外界雜菌的入侵程度是由難到易,從操作方面來講是由簡單到煩瑣,從產(chǎn)量上看是由低到高,生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)自己的情況,合理選擇。

生料栽培  生料栽培即拌料完畢后不經(jīng)任何處理而直接裝袋接種的栽培方式。顧名思義,培養(yǎng)料是未經(jīng)腐熟或滅菌的生料。這種栽培方式簡單易行,省工省時,但接種后發(fā)菌慢,接種量應(yīng)大,而且在發(fā)菌過程中會造成后發(fā)酵,導(dǎo)致高溫?zé)。在炎熱的夏季,高溫多雨,若栽培方法不當,易造成生料酸化腐爛以致栽培失敗。因此,生料栽培僅限于菌絲生長力強的平菇、草菇等。

發(fā)酵料栽培  發(fā)酵料栽培即是將原料拌勻后,按一定規(guī)格要求建堆,進入發(fā)酵工藝。當堆溫達一定要求后,進行翻堆,一般要翻3~5次。通過發(fā)酵處理,可殺死培養(yǎng)料中的有害微生物和害蟲,但操作麻煩,成本較高。平菇、草菇、雙孢菇、雞腿菇等都很適合發(fā)酵料栽培。

熟料栽培  熟料栽培即要對裝袋 (瓶)后的培養(yǎng)料進行常壓或高壓滅菌,一方面有利于菌絲體的分解利用,另一方面可殺死培養(yǎng)料中的有害微生物及害蟲。這種栽培方式適用于絕大多數(shù)食用菌的栽培,但需要投入大量資金購置滅菌設(shè)備和接種設(shè)備,而且對栽培技術(shù)要求較高。熟料栽培較發(fā)酵料更為節(jié)省時間,且在時間上較為主動,便于根據(jù)人力物力適時進行規(guī)模生產(chǎn),且可大大減少接種量。香菇、杏鮑菇、金針菇、木耳、銀耳等都必須要熟料栽培。

編輯:foodqa

 
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關(guān)鍵詞: 食用菌 原料 處理 方式
 

 
 
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