一、育菇場地選擇不當(dāng) 如選擇在陰暗、通風(fēng)不暢或不衛(wèi)生的場所種植,以致雜菌污染嚴(yán)重,香菇不能正常生長而失敗;有的雖勉強(qiáng)發(fā)菌,但因出菇期空氣流通不暢,二氧化碳含量過高而中毒受害,不能出菇或形成畸形菇。所以,種植香菇首先要選擇通風(fēng)條件好, 并有散射光的場所進(jìn)行,并保持清潔衛(wèi)生,抓好消毒措施。初次種菇場所,應(yīng)采取石灰水刷墻、生石灰撒于地面的措施進(jìn)行消毒, 撒在地面的生石灰應(yīng)于次日清掃出去;老菇場則可用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒;有蟲害的菇場先噴殺蟲劑消滅害蟲,再進(jìn)行消毒。
二、培養(yǎng)料選擇或配制不當(dāng) 用已經(jīng)污染、結(jié)塊的原料種植香菇,易造成大面積污染或不發(fā)菌。在調(diào)配培養(yǎng)料時,向料內(nèi)過量加入尿素等氮肥,氮肥在接種后容易分解釋放出氨氣,使菌絲體受到毒害,不能正常發(fā)菌。因此,一定把好選料與配料關(guān)。要潔凈的原料,并搞好消毒處理,在配料時不可隨意添加化學(xué)肥料,只有在堆料發(fā)酵種植香菇時,才能適量添加尿素補(bǔ)充氮源。同時,在配料過程中,要特別注意培養(yǎng)料的濕度,水分含量不可過高或過低,否則對發(fā)菌都不利。
三、菌種選用不當(dāng) 如冬季選用高溫型品種,春季選用低溫型品種,或播種已經(jīng)老化或已被污染的菌種等,都易造成發(fā)菌緩慢或不發(fā)菌、出菇遲或不出菇。所以,在種植香菇時,應(yīng)根據(jù)當(dāng)時當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件,選擇適宜的菌種,不使用老化或被污染的菌種。
四、管理不善 香菇在自然溫度條件下,出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間,靠散射光即可滿足需要, 在菇房種菇光照不足,出菇緩慢,可用電燈光補(bǔ)充,以誘導(dǎo)出菇?諝鉂穸仁浅龉狡诘闹匾獥l件,為了增加濕度而盲目增加噴水量,甚至直接向菇體噴水, 會使一些小菇悶死,一些已長大的菇也會因水漬而潰爛發(fā)黑。因此,在香菇出菇期間,應(yīng)講究補(bǔ)水方法,以向空中噴霧為好,同時還應(yīng)注意通風(fēng)換氣, 以免二氧化碳積累過多,導(dǎo)致子實體不能形成,或形成畸形菇。此外, 不合理的采收也影響產(chǎn)量的提高,一些菇農(nóng)采大留小,想讓小的菇體繼續(xù)生長, 結(jié)果不僅不能長大,還延長了出菇期,影響下茬菇的產(chǎn)量。