眼下，又到了香菇生產(chǎn)旺季，而隨著氣溫的降低，香菇價(jià)格開(kāi)始攀升，所以要想提高收益，就要既保持香菇的產(chǎn)量不下降又能保證出的個(gè)個(gè)都是精品菇。筆者認(rèn)為應(yīng)從以下四個(gè)方面來(lái)調(diào)控。

第一步：催好蕾

香菇轉(zhuǎn)色完成后開(kāi)始催蕾，蕾的多少也決定了產(chǎn)量的高低，一般可選擇溫差催蕾和溫水催蕾同時(shí)進(jìn)行。溫差催蕾：夜間控制溫度在12℃以下但不能過(guò)低。白天拉花簾，使棚溫達(dá)到28℃左右，保持2～4小時(shí)，掀膜通風(fēng)，再用夜間12℃左右的自然低溫刺激4～6小時(shí)。晝夜溫差須保證在10℃以上，只要溫控準(zhǔn)確，一次即可，否則需要連續(xù)進(jìn)行2～3次。溫水催蕾：將水燒到33℃然后將菌棒浸入池內(nèi)，浸泡3-5小時(shí)。如果水溫降低可添加熱水，調(diào)節(jié)水溫至18-33℃。浸好的菌棒撈出，用塑料薄膜覆蓋保持其濕度，直至菌棒上現(xiàn)蕾，再進(jìn)行通風(fēng)換氣。

第二步：疏蹲結(jié)合

疏，即疏蕾，蹲，指蹲蕾。香菇現(xiàn)蕾后若發(fā)現(xiàn)有叢生蕾應(yīng)進(jìn)行疏蕾處理，可用刀尖將邊緣的菇蕾切去，如果操作不方便，可將其上半部分（大約是菌蓋部位）削去，保留一個(gè)長(zhǎng)相端正、形態(tài)圓整的子實(shí)體。蹲蕾是模仿蔬菜栽培中“蹲苗”的方法來(lái)的。保持溫度在12℃左右，甚至8℃左右，短時(shí)間可達(dá)到蹲蕾的目的；若保持15℃左右持續(xù)一周，也可達(dá)到蹲蕾的目的。期間如果配合短時(shí)的直射光和較低的空氣濕度，將會(huì)有助于蹲蕾的效果。

第三步：調(diào)控環(huán)境

調(diào)控環(huán)境，即溫、光、水、氣的調(diào)節(jié)�？刂剖覝�15℃-22℃之間，低于5℃時(shí)，子實(shí)體無(wú)法分化和發(fā)育，高于28℃時(shí)，子實(shí)體發(fā)育速度明顯加快，菌肉薄、易開(kāi)傘、色澤淺、品質(zhì)差。子實(shí)體的生長(zhǎng)需要有足夠的光照，若光照不好，會(huì)使菇體著色不良，影響商品質(zhì)量，可用拉花簾來(lái)滿足�？諝獾南鄬�(duì)濕度保持在90%左右，一般用噴霧器向空中噴溫水即可。每天揭膜通風(fēng)，保證二氧化碳濃度在0.5%以下。這樣生產(chǎn)出的香菇個(gè)大、肉厚、色正，符合精品香菇的標(biāo)準(zhǔn)。

第四步：補(bǔ)肥水

一茬菇采收完后，其后期的產(chǎn)量仍不可忽視，所以一定要及時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)，確保二、三茬菇正常出菇。可用專用的補(bǔ)水器進(jìn)行補(bǔ)水。補(bǔ)水后蓋上薄膜，控制溫度在20℃—22℃之間，每天換氣1—2次，每次1小時(shí)。追肥可結(jié)合補(bǔ)水同時(shí)進(jìn)行，一般可選擇菇爾高能源等食用菌專用肥。