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在肥菇播種前應對培養(yǎng)料進行翻格，待料溫降到32℃以下就可以播種了。目前，大肥菇的栽培品種有夏菇93、新登96，都較耐高溫，且具有菇質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗病、耐運輸、味道鮮美等特性，受到菇農(nóng)的好評。播種量應比雙孢蘑菇用量要大一些，麥粒菌種每瓶播0.6平方米，播種的方法是將2/3的菌種播入料層中，1/3的菌種撒播在料面上。播種后用木板輕壓料面，讓菌種與培養(yǎng)料接觸緊密，然后蓋一層廢報紙保濕。
一般播種后24小時菌種開始萌發(fā)，萌發(fā)后要增加通氣量，促使菌絲早日封料。當菇房溫度在30℃以上時，白天要開啟背風門窗，晚上還要把地窗全部打開，防止菇房長時間處在高溫、悶濕的環(huán)境條件下。當培養(yǎng)料發(fā)菌在20~25天時，菌絲大部分已布滿了培養(yǎng)料，此時，用2厘米的木棒或竹簽，從床底向培養(yǎng)料打洞至料面，目的是使培養(yǎng)料在出菇階段有充足的空氣。打洞的間隔為1.5厘米左右，打洞后，應注意通風，及時排除菌絲呼吸中產(chǎn)生的大量二氧化碳和其他廢氣。最后還要檢查培養(yǎng)料的含水量。如過干，可在覆土前噴一點霧狀水或pH值8左右的石灰水。
