畸形菇的表現(xiàn)形式是多種多樣的，生產(chǎn)上常見的主要有："地雷菇"、"空心菇"、"大屁股菇"、"硬開傘和早開傘"、"紅根"、"水銹斑"。

"地雷菇"。形成的原因主要是覆土材料過粗，土質(zhì)偏硬，覆土較厚，覆土層表層含水較少，而其下部及基料的溫濕條件又適合子實(shí)體發(fā)生和生長，故易在料表或覆土層中下層分化形成子實(shí)體，然后鉆出土面。解決辦法：選取優(yōu)質(zhì)腐殖土，最好使用草炭土，即使在一般耕地取土且挖取20厘米以下的生土也不要緊，可按比例摻入一定量的腐熟牛糞或麥糠、稻殼等；在取土、曬土及處理過程中，應(yīng)予過篩，使土粒大多保持與小麥粒大小相當(dāng)，最大的可有玉米粒的1/2左右，并伴有部分土粒；覆土不必過厚，一般3厘米左右即可，有條件的可先覆一層厚1-1.5厘米的粗土，后覆細(xì)土，并注意使其保持相應(yīng)均勻的含水率。

"空心菇"。是由于覆土層含水不足，或基料含水偏低，使菇體對維持正常生長的水分的需求得不到滿足而形成的。除解決覆土層含水問題外，適當(dāng)?shù)呐餄袷怯行У妮o助手段，一般可調(diào)控在85-90%的范圍內(nèi)，過高過低均不利。

"大屁股菇"。形成的原因是棚溫驟升驟降，溫差幅度大，或受冷、熱空氣襲擊，菌蓋菌柄生長不平衡；或因棚濕過低，而覆土層含水適宜等原因，均可發(fā)生大屁股菇。此外，某些化學(xué)藥物也可導(dǎo)致該種畸形菇的發(fā)生。

"硬開傘"。形成的原因是菇室晝夜溫差超過10℃以上，或遇冷空氣襲擊造成的硬開傘。出菇密度過大，溫度過高，濕度過低以及子實(shí)體生長快而柄細(xì)蓋薄等，均會(huì)造成"早開傘"。防止方法是在溫度聚變時(shí)房外加蓋帳簾，保持室內(nèi)溫濕度的基本穩(wěn)定。

"紅根"。出菇前高溫階段用水過多，覆土層含水量過大，培養(yǎng)料偏酸以及追施糖料過多、通風(fēng)不良等都可能形成紅根。應(yīng)注意使覆土的含水量保持在22-25%之間，避開高溫時(shí)噴水。追肥要適當(dāng)，糖分要適量。如發(fā)現(xiàn)紅根，可適當(dāng)噴些石灰清水。

"水銹斑"。在蘑菇多次噴水后，要求打開門窗0.5-1小時(shí)通風(fēng)換氣，以保持室內(nèi)空氣新鮮。否則，菇房內(nèi)濕度過大，就會(huì)使蘑菇表面滯留小水滴，時(shí)間稍長形成鐵銹色斑點(diǎn)。

此外，某些藥物、油類物質(zhì)及氣體如農(nóng)村常用的柴油，食用菌上常用的敵敵畏，加溫火爐產(chǎn)生的一氧化碳、二氧化碳等，還可導(dǎo)致其他若干種畸形菇發(fā)生，應(yīng)根據(jù)具體情況，認(rèn)真分析原因，對癥下藥，以免生產(chǎn)受損。