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油菜籽的貯藏方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-01

    油菜籽是我國傳統(tǒng)的主要食用油原料之一,常在4月下旬至5月上中旬成熟,收獲期短,又是農(nóng)忙之時,加之梅雨連綿,若不能及時曬干,易引起品質(zhì)急速變劣。因此,我們應(yīng)采取科學(xué)的貯藏方法。

    1.干燥貯藏:油菜籽收獲后應(yīng)抓緊晴天及時干燥降水,一般以日曬為主,烘干為輔,干燥后必須冷涼后方可入倉。干燥過程中應(yīng)同時進(jìn)行整理除雜,以減少帶菌多的灰塵雜物,減輕發(fā)熱霉變程度。貯藏時要根據(jù)加工的要求和油菜籽的具體情況合理堆存:若含水在10%以下符合加工榨油要求的可矮堆2.5m高,可以存放到夏季高溫前;若需較長時期保藏,水分應(yīng)降至8%以下矮堆或包裝堆存,供陸續(xù)加工榨油;若水分含量為10%-13%,則達(dá)不到加工要求,一般只能保存1-3周,應(yīng)在晴天及時出曬,把水分降到10%以下才能加工和保藏:若水分達(dá)13%以上則隨時都有發(fā)熱霉變的危險(xiǎn),應(yīng)立即采取措施降低水分含量。

    2.密封缺氧藥劑保藏:油菜籽新收獲時含水量高,若遇陰雨天無法干燥時可采用該方法進(jìn)行短期保藏。方法是:用塑料薄膜嚴(yán)密封閉,2-3周內(nèi)可自然降氧,積累二氧化碳抑制菜籽本身和微生物的呼吸,從而達(dá)到保鮮目的。用磷化鋁片劑按9-12g/立方米標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行熏蒸,可以殺死和抑制霉菌,防止油菜籽發(fā)熱和出芽。注意該方法對油菜籽品質(zhì)有一定影響,如出油率降低,酸價(jià)增高等。

 
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