黃背木耳屬中高溫型菌類，對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣；初生子實(shí)體呈杯狀，逐漸長(zhǎng)大成耳狀，許多耳片連在一起呈菊花狀；直徑一般為１０厘米～２０厘米，干燥后強(qiáng)烈收縮成角質(zhì)，硬而脆；子實(shí)體的背面凸起，有短絨毛，表面光滑或有脈絡(luò)狀皺紋；顏色因品種和種植方法而不同，呈深褐色、褐色、淺褐色、微黃色等。目前市場(chǎng)上的黃背木耳比較緊缺。現(xiàn)將其栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：

    一、栽培季節(jié) 黃背木耳的最佳出耳季節(jié)應(yīng)為立夏至秋分。因此，菌袋培養(yǎng)（接種至發(fā)滿菌需４０天）可在春節(jié)后進(jìn)行種植。若種植量較大，可在春節(jié)前一個(gè)月開始。春節(jié)前發(fā)滿菌絲的菌袋要嚴(yán)防受凍，春節(jié)后可在房屋后或空地上搭一遮陽棚，四面用草苫圍嚴(yán)。擺放菌袋時(shí)，排與排之間需留一定的間隙，菌袋上面可用編織袋覆蓋，發(fā)滿菌絲的菌袋不怕雨淋。若春天干旱不下雨，可酌情噴水。

    二、優(yōu)選品種 選擇菌絲生長(zhǎng)健壯、出耳早、抗性強(qiáng)、生育期短、朵形好、產(chǎn)量高的品種，如上海３號(hào)、７８１、９５２等菌種。

    三、培養(yǎng)料配置 按照黃背木耳生長(zhǎng)發(fā)育所需要的碳氮比，可根據(jù)當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源就地取料選用。常用的袋料配方為：①棉子殼、鋸末、玉米芯各占１／３，糖１％，石灰粉２％。②棉子殼２５％，玉米芯３５％，鋸末３６％，糖１％，石膏粉１％，石灰粉２％。

    四、菌袋制作 將玉米芯提前用石灰水浸泡，而后將鋸末、棉子殼及各種輔料加入，混合拌勻。水分應(yīng)掌握在拌料后３～４小時(shí)，用手緊握培養(yǎng)料指縫出水即可。滅菌后ｐＨ值為６～６．５，若有差異，調(diào)整石灰的用量。培養(yǎng)料中嚴(yán)禁加入多菌靈、托布津等農(nóng)藥。塑料袋的規(guī)格為２０厘米×４２厘米（每袋可裝干料８００克、可產(chǎn)干耳１５０克），裝袋要求松緊適當(dāng)，口繩要扎緊。常壓滅菌達(dá)到１００℃后，保持１１～１２小時(shí)。使用甲醛或高錳酸鉀滅菌后接入菌種。菌種不要揉得太碎，但也不要有大塊。適當(dāng)加大接種量，使菌種優(yōu)先布滿料面，可有效地阻擋雜菌侵入，減少壞袋。早春要搶溫接種，晚春需放涼再接。

    五、發(fā)菌期管理 （１）溫室與溫度：菌袋入室頭幾天，室溫須達(dá)到２５℃～２８℃，使菌種在最佳條件下最快地萌發(fā)、定植。待菌絲發(fā)出后，溫度降到１８℃～２２℃，此溫度下菌絲潔白健壯、產(chǎn)量高。就溫度而言，頭幾天的溫度決定成功率的高低，后來的溫度決定產(chǎn)量的高低。（２）光線與通風(fēng)：光線要偏暗。光線是形成子實(shí)體的重要因素，控制光強(qiáng)度，就能控制子實(shí)體的形成，減少養(yǎng)分消耗。木耳為好氣性真菌，在其整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過程中都需要充足的氧氣，因此每天要定時(shí)通風(fēng)換氣１～２次。春天外界氣溫高，通風(fēng)換氣可選擇在晚上。（３）及時(shí)檢查雜菌：菌袋常有雜菌污染，要及時(shí)檢查，輕拿輕放，防止袋壁破損。溫室中如發(fā)現(xiàn)老鼠危害，要及時(shí)撒施石灰，使菌袋表面覆蓋一層石灰，即可阻止其危害。