菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

菱角種植技術(shù)

高產(chǎn)栽培技術(shù) 據(jù)近幾年種植菱角的實(shí)踐，要獲得高產(chǎn)，必須抓住以下幾項(xiàng)技術(shù)措施供參考

(1)選用合適品種

選擇優(yōu)良品種是高產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是爭季節(jié)、早占領(lǐng)市場、提高經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵。如以生食為主，可選菱角大的早、中熟品種（兩角菱），分期分批投放市場。以高產(chǎn)為主，可種植熟期晚的烏菱品種。同時(shí)因菱角種性易退化，必須注意選擇菱形飽滿、充實(shí)度高、果皮充分硬化、無病蟲害的菱角留種。

(2)適時(shí)種植，合理密植

本地放養(yǎng)菱角的適宜時(shí)間，一般在清明前后，水溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)進(jìn)行，方式可分為直播和育苗移栽兩種。直播適宜于水深 2—3m、底土較肥沃的河塘，當(dāng)菱角胚芽長出1～2cm時(shí)，將菱種均勻撒在水中。播前要注意清除河塘中的水草、青苔和野菱，畝用種量一般為10kg，肥力差的河塘可適當(dāng)增加用種量。對水面大、水較深的河塘，可采用育苗移栽方式。選擇底土肥沃、水較淺的河塘，播前放干水曬硬表土，施足農(nóng)家肥作基肥；種后放淺水，以后隨苗齡的增加逐漸加深水層，畝用種量在60kg左右，可移栽水面5—6畝。苗齡在60天左右，有10片頂葉，菱盤在15cm，具有2～3個(gè)分枝時(shí)放養(yǎng)，放養(yǎng)時(shí)用草繩10株扎成一束，逐步插入水底。菱角長出水面后如密度過高，可采取人工疏密勻苗，防止菱頭早封水面而開盤小，影響產(chǎn)量。

(3)加強(qiáng)菱塘管理

①施足基肥。菱角作為水生蔬菜，需肥規(guī)律與旱生作物有所不同，需肥量較集中。種前可畝施豬糞或腐熟泥糞2000kg，當(dāng)菱角發(fā)芽后，可畝施5kg尿素作速效肥，開花后分2～3次結(jié)合防病治蟲用強(qiáng)力增產(chǎn)素2～3包或用2%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴施，以防早衰。 ②病蟲防治及除草。菱角常見的蟲害有蚜蟲、葉蟬等。在危害初期，可用90%晶體敵百蟲800倍液或敵殺死5—6支兌水50kg進(jìn)行小機(jī)噴霧，每隔 10天噴一次，嚴(yán)格禁止使用甲胺磷等劇毒農(nóng)藥，以減少殘毒，防止菱角畸形或空殼。菱角的常見病害主要是菱瘟，致使葉片腐爛，可在發(fā)病初期用5%井崗霉素400g加200g多菌靈兌水50kg小機(jī)噴霧。掌握一生防病治蟲3～4次。在放養(yǎng)菱角的池塘內(nèi)，水生雜草種類較多，有深水魚蓮草、淺水細(xì)綠萍、板萍草、蜈蚣草、苔蘚草等，必須及時(shí)進(jìn)行人工清除，否則會(huì)影響菱角的光合作用。一般在菱角投放后，每10天清除一次雜草，直到菱角封滿水面。

(4) 及時(shí)采摘

采收原則必須以市場為導(dǎo)向，提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，因品種成熟期和不同用途分期采摘。菱角在開花后20—30天開始成熟。局地早熟品種熟期在8月15～20日，晚熟品種在9月底10月初。如作蔬菜或生吃，可在萼片脫落，果皮還未充分硬化時(shí)采收最佳。如作熟吃、加工或留種，必須在充分成熟時(shí)采摘。早熟品種每5天采摘一次，晚熟品種7天采摘一次，整個(gè)采收期分6～7次。采收時(shí)注意輕提菱盤，輕摘菱角，采后放平，以免損傷。 如要留種的菱角，采后要及時(shí)在水中清洗，除去上浮的嫩菱角，以后每隔10—15天更換一次清水，以保證來年菱角的發(fā)芽率。