培養(yǎng)樹形應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)和立地條件而定。秦嶺深山地區(qū)，由于山高溝深，光照不足，核桃樹直立性強，中心干明顯，應(yīng)以培養(yǎng)直立圓柱形為主。這種樹形，主、側(cè)枝短，層狀或螺旋狀排列在中心干上。占地少，能充分利用空間光照，又能獲得較好的木材。山地、坡塬、水肥條件差，樹生長較弱，應(yīng)以培養(yǎng)自然開心形為主，川道溝洼地，地勢開闊，光照充足，土層深厚，水肥條件好，以培養(yǎng)主干疏散分層形和主干自然開心形為主，優(yōu)點是干高，樹冠大，豐產(chǎn)性能強，便于冠下間作。幼樹定干高度一般立地條件較好，宜定干2-2.5米，立地條件較差的地方，定干較低，1-2米左右。對于3-5年生的幼樹，應(yīng)逐年剪去定干高度以下的側(cè)枝，切忌一次疏去側(cè)枝過多。定干后，對中心枝，主側(cè)枝不短截，即能促進下部分枝，提早幼樹結(jié)果，繼續(xù)培養(yǎng)中心干和主側(cè)枝，又能堅固樹體支撐能力，擴大樹冠。

二、剪口芽的處理

生長旺盛的枝條，短截后，剪口下外生芽形成的枝條長勢強，內(nèi)生芽弱。為了控制背后枝生長過旺，應(yīng)采取留內(nèi)芽，抹外芽的辦法，抬高主枝角度，避免下垂，促進向上生長。生長衰弱的枝條或被削弱的枝條，短截后，剪口下內(nèi)生芽萌發(fā)形成的枝條旺，外生芽發(fā)枝弱，據(jù)此特性，留內(nèi)芽以抬高角度，促進向上生長。

三、中短枝的處理

中短枝多為結(jié)果枝。主要著生在主枝和多年生枝上，除對密生枝，重疊枝，交叉枝，適當(dāng)疏剪外，對30厘米以上的發(fā)育枝，只剪去頂部2-3個芽，以促進側(cè)芽發(fā)育和枝條充實，有利增加來年的發(fā)枝量，充實內(nèi)膛。外圍枝大多是短果枝和雄花枝，應(yīng)去弱留強，適當(dāng)縮剪。

四、注意培養(yǎng)結(jié)果枝組

結(jié)果枝組是提高產(chǎn)量的基礎(chǔ)，培養(yǎng)結(jié)果枝可采取以下主要方法。

1、先放后縮  對生長中庸的徒長枝，當(dāng)年緩放不剪，第二年回縮到開張角度較大的分枝上。

2、先截后縮放  對當(dāng)年生長較旺的徒長枝，剪去全長的1/3-1/4，促其下部抽生短枝。在第二年疏除上部旺枝，緩放。

3、夏季短截  6-7月份將長到50-60厘米的強旺枝，截去全長的1/4，促生二次梢，第二年再在二次枝分枝處適當(dāng)縮剪。

通過以上方法處理，容易促進形成結(jié)果枝組，增加產(chǎn)量。