“瘟缸”是豆芽菜生產(chǎn)過(guò)程中的一種常見(jiàn)現(xiàn)象。豆芽菜發(fā)生“瘟缸”,不僅影響其產(chǎn)量和品質(zhì),嚴(yán)重時(shí)將造成豆芽菜生產(chǎn)失敗。如何避免“瘟缸”現(xiàn)象發(fā)生呢?主要抓好以下5個(gè)方面的工作。
器具要消毒。生產(chǎn)豆芽菜前或每次豆芽出缸后,都要用清水將生產(chǎn)器具洗刷干凈,并經(jīng)日曬或高溫殺菌后再用。如上個(gè)生產(chǎn)周期有爛芽現(xiàn)象,則要用石灰水將器具進(jìn)行1次全面消毒,嚴(yán)防細(xì)菌造成2次污染。
種子要健康。要選用飽滿、無(wú)霉變的種子培育豆芽菜。浸種前要嚴(yán)格清除劣質(zhì)大豆,用清水淘洗干凈。然后將其放入65℃水中浸泡1分鐘后,立即用冷水沖洗,降至常溫。濾干后再換清水進(jìn)行浸種,讓其吸足水分后再催芽。
水質(zhì)要新鮮。浸種、淋澆要用自來(lái)水、井水,禁止使用陳水、污水等浸種、淋澆。也不能使用鹽堿含量過(guò)高的水,以免對(duì)種子和種芽造成傷害。
溫度要適宜。溫度決定豆芽生長(zhǎng)的速度和產(chǎn)量。豆芽整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程以20~30℃為宜。種子入缸后要隨時(shí)檢查缸內(nèi)溫度變化情況,溫度過(guò)低時(shí),要關(guān)緊發(fā)芽室的門(mén)窗,淋溫水和蓋嚴(yán)缸上薄膜;溫度過(guò)高時(shí),要將覆蓋薄膜掀開(kāi),澆淋溫度稍低的水。注意定時(shí)淋澆,澆勻澆透。
濕度要恰當(dāng)。濕度是否恰當(dāng)決定豆芽菜生產(chǎn)的成敗。缸內(nèi)空氣的相對(duì)濕度以90%左右為宜?刂茲穸,首先要確保盛器具有良好的瀝水條件,缸底必須有排水孔,嚴(yán)防盛器內(nèi)積水。其次要科學(xué)淋水,一般氣溫較高季節(jié),每3~4小時(shí)淋水1次;氣溫較低季節(jié),每5~6小時(shí)淋水1次。此外,在豆芽生產(chǎn)過(guò)程中,盡量避免豆粒、豆芽受傷。