用玉米芯和豆腐渣作培養(yǎng)基栽培平菇，因豆腐渣和用玉米芯含有豐富的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每平方米可產(chǎn)鮮菇50-75千克，生物效率可達(dá)150-200%，經(jīng)濟(jì)效益可觀。現(xiàn)將用玉米芯和豆腐渣混合栽培平菇的高產(chǎn)高效技術(shù)介紹如下：

1、培養(yǎng)料配比：粉碎玉米芯100千克、濕豆腐渣80千克、白灰6千克。

2、拌料裝袋：首先將濕豆腐渣、白灰加水稀釋后倒入玉米芯里拌勻，調(diào)至培養(yǎng)料含水量達(dá)65%。選用50×25×0.05厘米的聚乙烯低壓塑料筒裝料，邊裝邊壓實(shí)（每袋裝干料約1.25千克），兩頭用繩扎緊。

3、滅菌：菌袋采用常壓滅菌，溫度達(dá)100℃，保持8-10小時(shí)，停火后再燜8-10小時(shí)。出鍋后，料溫冷卻到30℃以下接種。接種室要進(jìn)行2次消毒。菌袋搬入接種室之前用高錳酸鉀、甲醛（1:3）熏蒸，菌袋搬入接種室之后用霧氣消毒盒消毒1次。

4、菌種選擇：南京1號(hào)、生命1號(hào)、CCEF89、九平1號(hào)等品種，均適合栽培，菌絲生長(zhǎng)健壯、轉(zhuǎn)潮快、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。三級(jí)菌種選用菌齡30-40天為宜。

5、接種方法：采取料袋兩端和中間扎3個(gè)孔接種方法。將菌種掰成花生粒大小的小塊，不宜太碎。接種量為干料重15%左右。此法菌種萌發(fā)快，迅速占領(lǐng)料面，減少雜菌侵染。

6、發(fā)菌管理：將接完種的菌袋搬到培養(yǎng)室平放擺成行，兩袋接種孔相對(duì)，堆高5-7層，每行間距50厘米。室溫以15℃左右為宜，超過(guò)25℃立即通風(fēng)降溫，控制料溫在25℃以下，培養(yǎng)10天左右，要翻堆一次，上下層交換。30天左右即可長(zhǎng)滿菌袋。

7、雜菌處理：在菌袋發(fā)菌過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)有雜菌生長(zhǎng)，可用95%酒精、5%甲醛、20%石灰水、5%石碳酸、柴油等殺菌劑之一，用注射器將其注射到雜菌生長(zhǎng)處的培養(yǎng)料中，使藥液滲透面積、深度都大于雜菌生長(zhǎng)面積，以有效防治雜菌。若袋內(nèi)雜菌面積過(guò)大，無(wú)法用藥液防治時(shí)，要將其揀出，拿到室外處理掉。

8、畦式覆土栽培：挖土做畦，畦寬1米，深為0.35米，長(zhǎng)度不限，在畦底及四周噴一遍殺蟲(chóng)、殺菌劑（80%敵敵畏乳劑1000倍和10%石灰水）。然后將長(zhǎng)滿菌絲的菌袋，脫去塑料袋，豎放在畦內(nèi)，菌柱相距2米，用潮土填空隙并壓實(shí)，澆透營(yíng)養(yǎng)水（營(yíng)養(yǎng)水配制：水100千克、尿素0.5千克、磷酸二氫鉀0.3千克、硫酸鎂0.2千克、石灰4千克）。覆土要與料面持平，料面的殘土用水沖掉，露出端面，然后覆蓋塑料薄膜，其四周不用壓實(shí)，以便通風(fēng)。

9、出菇管理：為了促使子實(shí)體形成，每天應(yīng)通風(fēng)一小時(shí)，當(dāng)氣溫高于15℃，晚間通風(fēng)；當(dāng)氣溫低于10℃時(shí)，中午通風(fēng)。同時(shí)將畦面塑料薄膜揭開(kāi)通風(fēng)換氣。幾天后就會(huì)有大量菌蕾迅速生長(zhǎng)，頂端有原始菌蓋形成，揭開(kāi)畦面薄膜，每天向空中噴水，保持室內(nèi)相對(duì)濕度95%左右，從子實(shí)體形成到采摘，大約需要7-10天。

10、采收：當(dāng)菌蓋邊緣呈銅鑼形時(shí)進(jìn)行采摘，這時(shí)菇的質(zhì)量好，重量大，轉(zhuǎn)潮快。采摘后將畦面清理干凈，停止噴水3-5天，然后再向畦內(nèi)澆1次透水，保持畦面潮濕，大約1周后，畦面再度長(zhǎng)出菌蕾，仍按第一批菇管理方法管理。一般采收4-6批，整個(gè)生育期4-6個(gè)月。