玉米的貯藏技術
    1.玉米貯藏的特點:
    (1）原始水分一般較大，成熟度不均勻：各玉米產區(qū)在收獲季節(jié)，由于天氣等因素的影響，使玉米原始水分差別較大。玉米的成熟度也很不均勻，穗的頂部籽粒成熟慢，含水量大，脫粒時容易損傷
    (2)玉米的胚大，呼吸旺盛；玉米胚部約占籽粒體積的三分之一，占粒重的10％～12%，組織疏松，含有較多的蛋白質、可溶性糖和脂肪，呼吸量大，呼吸強度約為小麥的8～11倍，使得玉米在貯藏中易吸潮、生霉、發(fā)酸、發(fā)苦。
    (3)玉米胚部含脂肪多，易酸��；玉米胚部含有整粒中77％～89%的脂肪，胚的脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗也首先從胚部開始．
    (4)玉米胚部容易霉變：由于胚部營養(yǎng)豐富，微生物附著量較多，所以胚部是蟲和霉菌首先為害的部位．胚部吸濕后，在宜溫度下，霉菌即大量繁殖，開始霉變。
    2.玉米穗的貯藏方法:一般將玉米果穗裝入特制的容倉內貯藏．容倉形狀分為長方形和圓形兩種。長方形容倉離地墊起o．5～1.0米，長度以地形而定，寬不超過2．0米，用木桿或高粱秸等制成；圓形的底部墊起0．5米～1.0米，直徑2～4米，高3～4米用荊條編制品或高粱秸圍成。貯藏時應注意，上部蓋藏好，防止雨雪入倉，并選擇地基干燥而通風的地點。倉與倉之間保持一定距離，以利通風。果穗水分含量低時，可及時脫粒，避免高濕季節(jié)果穗吸濕引起霉變或酸敗。如果入倉時果穗水分均勻，且安全標準以內， —般不會出現(xiàn)發(fā)熱霉變現(xiàn)象。入倉后應注意檢查，—旦出現(xiàn)熱濕，要及時倒倉降溫、降濕。
    3.玉米粒的貯藏方法:干燥的玉米粒可放入倉內散存或囤存。堆高以2～3米為宜。一般玉米水分在13％以下，糧溫不超過30℃，可以安全過夏。如果倉貯新玉米粒，可在入倉1個月左右或秋冬交季時，進行通風翻倒，以散發(fā)濕熱，防止出漢。對已經干燥，水分降低到14％以下的玉米粒，可在冬季進行低溫冷凍處理，并做好壓蓋密閉工作，以利安全過夏。