蕎麥生育期短，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量適中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，歷來被人們作為填閑、救災(zāi)作物。秋蕎麥一般只有70--80天生育期，擇地不嚴(yán)，不影響后季作物的播種，稻田、坡地、河灘和新墾地均可種植。

    一、適時(shí)播種

    蕎麥生長(zhǎng)既喜溫涼環(huán)境，又怕霜凍。播種太早，生育前期易受到高溫影響，播種過晚，生長(zhǎng)后期易遭霜害。因此有“早播三天不結(jié)籽，遲播三天霜打死”的說法。農(nóng)民多年栽培實(shí)踐是：立秋早，白露遲，處薯播種正當(dāng)時(shí)。蕎麥子葉較大，根系纖細(xì)，必須精耕細(xì)作，提高播種質(zhì)量。應(yīng)在整碎土伐、耙平畦面后，種子經(jīng)溫水浸后播種，播后蓋土3厘米左右，以提高發(fā)牙率，促進(jìn)早出苗，保證一播全苗，生長(zhǎng)整齊。

    二、增施肥料

    蕎麥雖耐瘠薄，但適當(dāng)施磷鉀肥能顯著提高蕎麥的產(chǎn)量。據(jù)測(cè)定，每生產(chǎn)100公斤的蕎麥籽粒，需吸收純氮3.7公斤。根據(jù)秋蕎麥生育期短的特點(diǎn)，施肥應(yīng)以底肥為主，一般每公頃施豬牛羊欄糞11250--15000公斤，磷肥225--300公斤，灰肥（含鉀素）450公斤左右。

    三、加強(qiáng)田管

    1.防旱除漬　蕎麥怕漬，稻田種蕎麥應(yīng)開溝排水，防止?jié)n澇死苗。播后如遇干旱，要利用灌溉條件進(jìn)行濕潤(rùn)灌溉，沒有灌溉條件的地方，應(yīng)在出苗前早晚澆施稀糞水，增墑增肥，以利齊苗壯苗。

    2.中耕除草　蕎麥幼苗期生長(zhǎng)緩慢，易產(chǎn)生草荒，一般在苗高6--8百米和開花前各進(jìn)行1次中耕除草，易除細(xì)弱者，淺培土，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)和不定根群的發(fā)育。

    3.補(bǔ)肥防衰　蕎麥開花至結(jié)實(shí)前，每公頃用7.5公斤尿素、3公斤磷酸二氫鉀，對(duì)水900公斤噴施1--2次，防脫肥早衰。

    四、輔助授粉

    蕎麥?zhǔn)嵌嗷ㄖ参�，但其雄蕊短縮，對(duì)授粉不利，一般結(jié)實(shí)率不超過20%。在開花期間用繩索在植株頂部輕輕拉拖，進(jìn)行2--3次人工輔助授粉，可大幅度提高結(jié)實(shí)率和產(chǎn)量。

    五、霜前收獲

    “蕎麥風(fēng)霜，籽粒落光”。蕎麥從開花到成熟約30--40天，霜降前當(dāng)全株有70%的籽粒開始由淡黃色轉(zhuǎn)變?yōu)楹诤稚珪r(shí)，即宜選擇早晨收獲并扎捆或扎把，豎放在室內(nèi)，使蕎麥充分后熟。