天麻是一種珍稀名貴中藥，過去靠野生，生長在海拔500米以上的山林中，十分稀少，采挖困難，現(xiàn)已面臨滅絕。人工栽培天麻的發(fā)展，挽救了這一珍貴物種，但在技術(shù)上還擺脫不了高海拔地區(qū)栽培，并且原料也離不開段木（櫟樹），這使天麻栽培受到很大的地區(qū)局限性。二是受森林資源砍伐的限制，這兩大弊病一直困擾著天麻的發(fā)展，始終無法形成天麻現(xiàn)代化、規(guī)范化栽培。
本方法是針對(duì)上述已有的技術(shù)不足，我們通過長期的研究試驗(yàn)，摸索出不受地區(qū)海拔和原料限制的天麻新法栽培。能在海拔300米以下的地區(qū)利用秸稈、玉米芯培植蜜環(huán)菌，栽培出高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻。通過良種選育、栽培環(huán)境、栽培原料、培養(yǎng)基配方、栽培方法等改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了天麻低海拔代料栽培，現(xiàn)將具體內(nèi)容介紹如下：
一、原料選擇及處理：栽培天麻首先要培植好蜜環(huán)菌，過去培植蜜環(huán)菌主要用段木（櫟樹類），隨著生態(tài)平衡的保護(hù)，國家禁止砍伐森林，段木培植蜜環(huán)菌的原材料就受到影響，為了尋找出路，我們用秸稈進(jìn)行試驗(yàn)，經(jīng)過多次摸索和實(shí)踐證明，以整玉米芯為培植蜜環(huán)菌的理想材料。
利用代料培植蜜環(huán)菌的材料有一定的特殊要求，玉米芯干、鮮均可使用，但要求無霉變、無腐爛的整粒為好，如果不能及時(shí)使用新鮮的玉米芯，一定要放在太陽下暴曬，讓它充分干燥，才能保存。否則，有濕度在存放過程中就會(huì)發(fā)霉。特別是綠霉、黃霉很容易發(fā)生，將來會(huì)影響蜜環(huán)菌的生長，若發(fā)現(xiàn)個(gè)別生霉的，一定要挑選出去，或者用生石灰水噴灑，或浸泡方法消滅霉菌。但在使用時(shí)必須要用清水沖洗，以免堿性過高影響蜜環(huán)菌生長。
二、天麻種選擇：天麻種的質(zhì)量與天麻產(chǎn)量關(guān)系非常密切，天麻種的來源有兩種方式：一種是有性繁殖；就是經(jīng)過天麻完成生理后，抽苔、開花、結(jié)籽的花粉種或通過人工雜交授粉后的花粉種，花粉種經(jīng)過萌發(fā)菌和蜜環(huán)菌3～5個(gè)月的培育，可采挖出花生米大小的首代種，稱為“零代種”，也叫有性繁殖的雜交種，此品種有利于天麻的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，特別是從野生烏、紅桿天麻進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交后，篩選出的“TC828號(hào)品種”，已成為當(dāng)前栽培天麻的高產(chǎn)首選品種。
另一種是無性繁殖天麻種，就是在每次采挖天麻時(shí)出現(xiàn)的小天麻種，這種小天麻又進(jìn)行栽培，一年后就成了商品天麻，小天麻的不斷循環(huán)栽培，稱為無性繁殖品種，但又經(jīng)過3～4年無性繁殖后，易出現(xiàn)退化，退化快與慢與環(huán)境條件和技術(shù)有關(guān)，為了使天麻達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，最好選擇有性雜交天麻種。
三、栽培場地選擇：過去天麻生長一般都在海拔500～1500米的山林中，以海拔800～1200米地區(qū)較為適宜，后來人工栽培已選在這些高海拔山林中，其主要原因是天麻屬于中、低溫品種，怕高溫。為了解決這一難題，我們除了在天麻種選育上，馴化出溫度適應(yīng)較高的品種而外，關(guān)鍵是在栽培場地的選擇方面和人工降溫方面采取相應(yīng)措施配合，才能完全實(shí)現(xiàn)天麻在低海拔地區(qū)栽培。
低海拔是指在300米以下的平原地區(qū)，可在涼爽的室內(nèi)、室外林下、人工蔭棚等環(huán)境下栽培，應(yīng)選擇既要避免太陽暴曬，又要防止洪水沖刷的地方，最好是陰暗潮濕便干排水的坡地，環(huán)境方面有大片的自然蔭林或人工蔭林最好，土質(zhì)要求以肥厚比較疏松透氣、不易板結(jié)的土壤為宜。也可用沙土或腐殖土，土壤含水量在50%～60%之間，以手捏土成團(tuán)，一丟即散的土壤濕度為宜，粘土或板結(jié)土一般不宜采用。
四、蜜環(huán)菌的培育：蜜環(huán)菌有很多種類，不是所有的蜜環(huán)菌都適宜天麻生長，也不是能適宜天麻生長的都是優(yōu)良蜜環(huán)菌品種，蜜環(huán)菌也有優(yōu)劣之分，優(yōu)質(zhì)蜜環(huán)菌才能與天麻共同生長，營養(yǎng)互補(bǔ)�，F(xiàn)從若干蜜環(huán)菌品種中篩選出“XB—9”優(yōu)良蜜環(huán)菌品種，它與天麻優(yōu)良品種“TC828號(hào)”最相適應(yīng)，是天麻低海拔高產(chǎn)栽培的基礎(chǔ)。
用玉米芯培育蜜環(huán)菌具有原材料來源豐富、成本低、生長快、效果好的優(yōu)點(diǎn)。不足之處是只能使用一年，每年需更換，不像段木蜜環(huán)菌那樣可使用2～3年。玉米芯培育蜜環(huán)菌的方法是：先將玉米芯用水浸泡12～24小時(shí)后（必須浸透），撈起來濾干余水，先在地上鋪一層玉米芯，約10cm厚，灑上蜜環(huán)菌原種，每平方米用種750克/瓶，接著鋪第二層玉米芯，再灑蜜環(huán)菌種，再按同樣的方法再進(jìn)行第三層或第四層，然后蓋土10～15cm，讓其發(fā)菌。另一種方法是每鋪一層玉米芯，灑上蜜環(huán)菌種后，用細(xì)土填滿玉米芯之間的縫隙，再進(jìn)行鋪第二層玉米芯，灑上蜜環(huán)菌種后，用細(xì)土填滿玉米芯之間的縫隙，一般不超過四層。
經(jīng)過18℃～22℃的培養(yǎng)，2～3個(gè)月蜜環(huán)菌的菌索串滿整個(gè)玉米芯料，這時(shí)即可用于天麻栽培。若蜜環(huán)菌材不夠用還可在進(jìn)行蜜環(huán)菌擴(kuò)大培育，這種方法是將經(jīng)過蜜環(huán)菌培育后的玉米芯，加入未培育過的玉米芯，比例是各50%，操作方法同上，最后蓋土發(fā)菌。這種方法簡便易行，不需原種，此方法只要不受環(huán)境條件的高溫和病蟲害影響造成蜜環(huán)菌退化、變異的，可以長期循環(huán)使用。
五、天麻的栽培方法：天麻低海拔栽培可選擇室內(nèi)或室外，栽培方式基本相同，先在地上墊一層10cm厚、1米寬的松土，放上玉米芯菌料，平鋪在土壤上，要求每層玉米芯之間相隔10～12cm，然后分別在每個(gè)玉米芯左右各放一個(gè)小天麻，小天麻之間的距離要求以10cm為宜，不能過稀或過密。天麻播上后，立即蓋土10cm厚，又接著按同樣的方法播種第二層，最后蓋上15cm厚的土，然后壓實(shí)土壤表面及四周，以1米寬為1箱，中間留人行道，長度不限，可根據(jù)地方確定，種完后的高度一般在30～35cm之間，箱的四周可用磚砌擋土，也可裸露，總之不能過寬，一是便于管理，二是有利天麻生長透氣。
除上述提前培育蜜環(huán)菌栽培天麻外，還可直接用玉米芯加蜜環(huán)菌種或者加培育好的玉米芯菌料與天麻一起同時(shí)下種，但天麻必須緊靠菌料，新料作為連接菌料的橋梁，又是蜜環(huán)菌生長和天麻生長的后備力量，此方法可以為天麻后期營養(yǎng)供應(yīng)不足提供保障。
六、管理技術(shù)：天麻低海拔代料栽培的管理主要是溫、濕度管理，天麻栽培后，生長階段適宜溫度為15℃～25℃之間，最適宜18℃～22℃之間，若高于28℃停止生長，30℃以上死亡，特別是伏天的氣溫持續(xù)高達(dá)30℃以上，又遇高濕的情況下，天麻就會(huì)爛掉，采挖時(shí)就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多腐爛的大天麻。因此，一是要避免太陽暴曬，二是要盡量采取措施降溫，最好控制在18℃～22℃之間。濕度對(duì)天麻生長也很重要，一般適宜土壤含水量在50%～60%之間，過干、過濕都不利于生長。土壤過濕影響天麻透氣容易腐爛，要求保持在播種時(shí)的那種土壤濕度。在管理過程中，若發(fā)現(xiàn)表土干白時(shí)，可澆少量的水，只要保持表土有一定的潤度就行了，不要把過多的水澆到土壤中心去。
光照方面管理不很重要，天麻雖然是植物，但它不能進(jìn)行光合作用，只要不是全黑暗的條件都能生長，但強(qiáng)烈的陽光直射或暴曬造成溫度過高，不利于生長。因此必須采取人工蔭棚或樹林下避光陰涼環(huán)境。
通氣問題：天麻生長需要一定的空氣，無論在室內(nèi)或室外，任何條件下，都不能用塑料薄膜嚴(yán)密覆蓋，栽培和發(fā)菌的面積都不能連成一大片，必須在1米寬時(shí)留空隙或人行道，以利透氣。
七、采收加工技術(shù)：天麻是一年一次栽培，生長周期為一年，天麻的采收期也就是播種期。四川地區(qū)一般在每年11～12月采收，采收時(shí)將大天麻選為商品麻進(jìn)行加工，小天麻可作種栽培。
天麻采收方法是：刨開表土、取出天麻，按大小分類。一般可分為兩大類：商品麻和種麻。商品麻又按大、中、小分為上、中、下等級(jí)，種麻又按大小分為白頭麻和米麻。
天麻采挖時(shí)一般要邊采挖、邊播種、邊加工。及時(shí)播種有利于天麻下年的成活率和產(chǎn)量，立即加工有利于提高天麻的質(zhì)量和色澤。
天麻加工方法很多，現(xiàn)介紹一種簡便易行的方法，將采挖的鮮天麻立即用水洗凈表面泥土和菌索，及時(shí)放在蒸籠蒸或水煮，蒸煮時(shí)間一般為30分鐘左右，以天麻中間心熟透為宜，不能過熟或過生，蒸煮后立即烘曬，在烘、曬過程中，待天麻處于半干、半濕時(shí)，為了防霉、生蟲和增白，可用硫磺薰一下，然后再烘曬至全干后，防潮保存。

四川省綿陽市食用菌研究所 朱斗錫 何榮華