急性腎小球腎炎簡稱急性腎炎，多發(fā)生于兒童或青少年，起病急驟，臨床多表現為血尿、蛋白尿、高血壓、浮腫并常伴有少尿等特點的腎小球疾病。大多由鏈球菌感染后所引起的免疫反應所致。若治療不及時，腎單位損壞可能急驟增多。短期內即可導致腎功能衰竭。由于該病常并發(fā)一些蛋白質代謝的紊亂，及時配合臨床進行飲食控制可有效緩解病情發(fā)展。
急性腎炎的營養(yǎng)治療，對于較輕型病例在膳食中只需要稍限制蛋白質和食鹽。每日蛋白質可限制在約0.8g/kg體重，即每日約40～50g。鹽的攝入可根據浮腫及高血壓的程度，酌情控制，一般食鹽每日約限為5克左右。
對于中度和重度病例，經常出現氮質潴留，膳食應比較嚴格地控制。蛋白質的攝入應嚴格限制。每日應為0.5～0.6g/kg體重，平均30～40g/天。在限量范圍內應設法選食優(yōu)質蛋白質食品，如雞蛋、牛奶、瘦肉等。同樣是吃肉類，白肉比紅肉對身體要好。營養(yǎng)學中常說的“沒腿的（魚肉、海產品）比2條腿的好（雞、鴨肉），2條腿的比4條腿的（牛、羊、豬肉）好”是有一定道理的。當病情好轉，尿量增多（>1000ml/d），即可開始逐漸增加蛋白質量，但每日最好不要超過0.8克/kg，病情穩(wěn)定2～3個月后才可逐漸恢復正常量。關于鈉鹽的攝入。病人若出現水腫及高血壓就應當采用低鹽、無鹽甚至低鈉膳食。低鹽膳食一般規(guī)定每日食鹽2～3克（若吃醬油則為10～15毫升）。此外凡含鹽多的食品如咸菜、泡菜、咸蛋、松花蛋、腌肉、海味、火腿、香腸、咸面包等均應避免。無鹽膳食是烹調時全不加食鹽、醬油、味精。為了增加口味，除上類含食鹽的食品應避免食用以外，可用糖、醋、芝麻醬、番茄醬等來調味。低鈉膳食則是除烹調時全不加食鹽及醬油以外，對于含鈉高的一些食品及蔬菜也應限制。例如用發(fā)酵粉或堿制作的饅頭、糕點、餅干、掛面等，蔬菜中凡含鈉100毫克/100克以上者均應慎用，患者每日膳食中含鈉量最好不超過500毫克。其次，當患者出現少尿、尿閉或血鉀升高時，還應注意限食含鉀豐富的蔬菜類、動物內臟及水果類。應視每日的尿量多少而控制入液量。一般掌握的方法是除了補充前一天排出的尿量以外，再額外攝入500～1000毫升。凡尿量過少伴有浮腫者，每日入液量就應小于1000毫升。病人多處于臥床，熱能不宜過高，每日約25～30千卡/公斤體重為宜，全日約1600～2000千卡。碳水化合物及脂肪為熱能的主要來源，大約占總熱能的90％左右。但脂肪含量不宜過多，且應以植物油炒菜為主。膳食中各種維生素均應補充。維生素C可以對抗過敏反應，每天可多吃些新鮮的水果蔬菜。
可用和忌用食物
（1） 可用食物
在蛋白質限量范圍內盡量選擇含有必需氨基酸豐富的食品（即優(yōu)質蛋白質食品），如雞蛋、牛奶、瘦肉類、豆制品等。以糧食和植物油為熱能供給主要來源。除因病情須限鉀鹽者外，各種蔬菜、水果均可食用
（2） 慎用或忌用食物
根據病情需要應慎重選食含鈉鹽高的食物，如食鹽、咸面包、含鹽掛面等。在蛋白質限量范圍內設法節(jié)約用量，慎重選用含必需氨基酸豐富的食品，使之用于患者最需要之處。
急性腎炎食譜舉例：低鹽、低蛋白質軟飯（蛋白質每日40克，熱能1800千卡）
早餐：牛奶1包（250ml） 什錦糖包（面粉50克）
午餐：菠菜湯面甩蛋（雞蛋50克，菠菜100克） 麥淀粉饅頭（150克）
加餐：蘋果（200克）
晚餐：肉片燒茄子（瘦肉25克，茄子200克） 西紅柿切片（加糖）（西紅柿200克 糖30克） 爛飯（150克）
全日用油：40克， 全日用鹽：2－3克
急性腎炎的營養(yǎng)治療，對于較輕型病例在膳食中只需要稍限制蛋白質和食鹽。每日蛋白質可限制在約0.8g/kg體重，即每日約40～50g。鹽的攝入可根據浮腫及高血壓的程度，酌情控制，一般食鹽每日約限為5克左右。
對于中度和重度病例，經常出現氮質潴留，膳食應比較嚴格地控制。蛋白質的攝入應嚴格限制。每日應為0.5～0.6g/kg體重，平均30～40g/天。在限量范圍內應設法選食優(yōu)質蛋白質食品，如雞蛋、牛奶、瘦肉等。同樣是吃肉類，白肉比紅肉對身體要好。營養(yǎng)學中常說的“沒腿的（魚肉、海產品）比2條腿的好（雞、鴨肉），2條腿的比4條腿的（牛、羊、豬肉）好”是有一定道理的。當病情好轉，尿量增多（>1000ml/d），即可開始逐漸增加蛋白質量，但每日最好不要超過0.8克/kg，病情穩(wěn)定2～3個月后才可逐漸恢復正常量。關于鈉鹽的攝入。病人若出現水腫及高血壓就應當采用低鹽、無鹽甚至低鈉膳食。低鹽膳食一般規(guī)定每日食鹽2～3克（若吃醬油則為10～15毫升）。此外凡含鹽多的食品如咸菜、泡菜、咸蛋、松花蛋、腌肉、海味、火腿、香腸、咸面包等均應避免。無鹽膳食是烹調時全不加食鹽、醬油、味精。為了增加口味，除上類含食鹽的食品應避免食用以外，可用糖、醋、芝麻醬、番茄醬等來調味。低鈉膳食則是除烹調時全不加食鹽及醬油以外，對于含鈉高的一些食品及蔬菜也應限制。例如用發(fā)酵粉或堿制作的饅頭、糕點、餅干、掛面等，蔬菜中凡含鈉100毫克/100克以上者均應慎用，患者每日膳食中含鈉量最好不超過500毫克。其次，當患者出現少尿、尿閉或血鉀升高時，還應注意限食含鉀豐富的蔬菜類、動物內臟及水果類。應視每日的尿量多少而控制入液量。一般掌握的方法是除了補充前一天排出的尿量以外，再額外攝入500～1000毫升。凡尿量過少伴有浮腫者，每日入液量就應小于1000毫升。病人多處于臥床，熱能不宜過高，每日約25～30千卡/公斤體重為宜，全日約1600～2000千卡。碳水化合物及脂肪為熱能的主要來源，大約占總熱能的90％左右。但脂肪含量不宜過多，且應以植物油炒菜為主。膳食中各種維生素均應補充。維生素C可以對抗過敏反應，每天可多吃些新鮮的水果蔬菜。
可用和忌用食物
（1） 可用食物
在蛋白質限量范圍內盡量選擇含有必需氨基酸豐富的食品（即優(yōu)質蛋白質食品），如雞蛋、牛奶、瘦肉類、豆制品等。以糧食和植物油為熱能供給主要來源。除因病情須限鉀鹽者外，各種蔬菜、水果均可食用
（2） 慎用或忌用食物
根據病情需要應慎重選食含鈉鹽高的食物，如食鹽、咸面包、含鹽掛面等。在蛋白質限量范圍內設法節(jié)約用量，慎重選用含必需氨基酸豐富的食品，使之用于患者最需要之處。
急性腎炎食譜舉例：低鹽、低蛋白質軟飯（蛋白質每日40克，熱能1800千卡）
早餐：牛奶1包（250ml） 什錦糖包（面粉50克）
午餐：菠菜湯面甩蛋（雞蛋50克，菠菜100克） 麥淀粉饅頭（150克）
加餐：蘋果（200克）
晚餐：肉片燒茄子（瘦肉25克，茄子200克） 西紅柿切片（加糖）（西紅柿200克 糖30克） 爛飯（150克）
全日用油：40克， 全日用鹽：2－3克