腎病包括急、慢性腎炎、腎病綜合征、腎功能不全及尿毒癥等。腎臟是人體內(nèi)代謝產(chǎn)物的主要排泄器官，當(dāng)腎臟發(fā)生了病變，除適當(dāng)休息及中西藥物治療外，還應(yīng)加強飲食控制，既要減輕腎臟的負(fù)擔(dān)又要為疾病的康復(fù)提供充足的營養(yǎng)。
　　急性腎炎階段，宜吃低蛋白飲食（每日供給20～30克左右，約健康人的1/3～1/2），因為蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物如肌酐、尿酸等都要經(jīng)過腎臟排泄，直接增加腎臟的負(fù)擔(dān)，對腎炎不利。經(jīng)過積極治療，患者浮腫消退，尿量增加（每天尿量在1000毫升以上），腎功能改善后，可逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入量，但應(yīng)以雞蛋、牛奶、魚蝦等優(yōu)質(zhì)蛋白為主。
　　腎炎患者的浮腫和高血壓是由于體內(nèi)的過多的水分無法正常排出而引起的，此時應(yīng)嚴(yán)格控制水分的攝入。每日水分的攝入應(yīng)根據(jù)尿量來定，一般不超過1000毫升（包括食物本身含的水）。病人口干口渴，欲飲水時，可少量飲用玉米須、西瓜皮、冬瓜子熬制的水，以利消腫。另外，病人每日鹽的攝入量也應(yīng)控制在1～2克之內(nèi)，相當(dāng)于醬油5～10毫升，同時還要禁食其他咸味食品。
　　腎炎病人還應(yīng)多吃一些含維生素C豐富的蔬菜和水果，如甜椒、油菜、菠菜、西紅柿以及獼猴桃、草莓、柑桔等。充足的維生素C對腎炎的恢復(fù)大有裨益。
　　慢性腎炎病人，在浮腫、尿少或飲食不佳時也應(yīng)吃清淡而容易消化的低鹽或無鹽飲食。隨著病情的好轉(zhuǎn)，尿量增加、浮腫消退后，為了及時補充尿中大量丟失的蛋白質(zhì)，可逐漸過渡為優(yōu)質(zhì)高蛋白飲食。如伴有貧血，可選用含鐵豐富的食物，如動物血、動物肝臟、瘦肉、大棗、黑豆、黑木耳、芝麻醬等。
　　當(dāng)慢性腎炎進(jìn)一步發(fā)展為腎功能不全、尿毒癥時，除嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)外，還應(yīng)嚴(yán)格限制水分的攝入，如果出現(xiàn)少尿（每天尿量少于300毫升），那么含鉀高的食物如海帶、紫菜、動物內(nèi)臟、香蕉等也要忌食。膳食中還可采用含熱量高，蛋白質(zhì)低的食品作為能量的主要來源，如土豆、山藥、芋頭、地瓜、藕、粉絲、藕粉等，以補充熱量，減少體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解。此外，對腎臟有刺激性的食物及調(diào)味品，如酒類、芥末、胡椒等也應(yīng)禁忌。